Киноа - питательное и универсальное зерно. С ним легко работать, из него получаются замечательные вегетарианские основные блюда, салаты и гарниры.
Рецепты с киноа
Киноа можно приготовить разными способами. Используйте его в супах, салатах и даже в качестве хлопьев для завтрака. Поскольку сушеная киноа может покрыться горьким налетом, перед приготовлением ее лучше промыть.
Горячие хлопья из киноа
Эти теплые и питательные хлопья для завтрака содержат больше белка, чем овсянка или крупа. Подавайте с любимыми ягодами.
На две порции
Ингредиенты
- 2 чашки простого миндального или кокосового молока
- 1 стакан киноа
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1/8 чайной ложки корицы
- 1/8 чайной ложки свежетертого мускатного ореха
Метод
- Смешайте все ингредиенты в кастрюле среднего размера.
- Поставьте на средний огонь и накройте крышкой.
- Готовьте, пока молоко не впитается, примерно 8–10 минут.
Салат с конфетти из киноа
Это хороший обед, закуска или гарнир. Вы можете разнообразить рецепт, добавив сезонные овощи.
На четыре порции
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 2-1/2 стакана воды
- 4 редиски, нарезанные
- 1/2 сладкого красного перца, нарезанного кубиками
- 1/2 желтого перца, нарезанного кубиками
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1/2 кабачка, нарезанного
- 3 лука-шалота, нарезанного ломтиками
- Цедра и сок одного лимона
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Две столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
Метод
- Доведите киноа и воду до кипения в средней кастрюле.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
- Охладите киноа до комнатной температуры.
- Когда киноа остынет, смешайте ее в миске среднего размера с редисом, перцем, морковью, цуккини и зеленым луком.
- В небольшой миске смешайте лимонный сок и цедру, чеснок и оливковое масло. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Полейте винегрет киноа и овощи. Добавьте петрушку. Перемешайте, чтобы объединить.
- Подавайте немедленно.
Кексы из киноа с черной фасолью и сладким картофелем
Попробуйте эти вкусные пирожные в качестве основного блюда, подаваемые с зеленью.
На четыре порции
Ингредиенты
- 1/2 стакана киноа
- 1 стакан воды
- 2 больших запеченных батата
- 1/4 стакана миндального молока
- 1/4 стакана тертого сыра Азиаго
- 3 зубчика чеснока
- 1 банка черной фасоли, слить воду и промыть
- 1/3 стакана сушеных панировочных сухарей
- 1/4 стакана кедровых орехов, измельченных
- 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Метод
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Поместите киноа и воду в небольшую кастрюлю.
- Доведите до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой.
- Готовьте киноа, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
- Тем временем очистите картофельную мякоть от кожицы. Поместите мясо в среднюю миску.
- Добавьте молоко, сыр и чеснок в картофель и разомните.
- Добавьте вареную киноа, черную фасоль, панировочные сухари, кедровые орехи, тимьян, розмарин, соль и перец.
- Сформируйте из смеси шарики диаметром 2-1/2 дюйма. Раскатайте лепешки.
- Выложите пирожные на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте 30 минут, перевернув в середине приготовления, пока лепешки не станут золотистыми с обеих сторон.
Шарики греческой киноа
Эти шарики из киноа приправлены греческими травами и специями. Они восхитительны с цацики, завернутыми в лаваш, или их можно положить на подушку из рукколы, помидоров и огурцов с заправкой цацики для основного блюда салата.
На четыре порции
Ингредиенты
- 3/4 стакана киноа
- 1-1/2 стакана воды
- 1/2 лука, измельченного
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 5 унций молодого шпината
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 2 чайные ложки морской соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 унции раскрошенного сыра фета
- Цедра одного лимона
- 1/2 стакана сушеных панировочных сухарей
- 2 столовые ложки оливкового масла
Метод
- Поместите киноа и воду в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой, готовьте, пока киноа не впитает воду, около 20 минут.
- Тем временем нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле.
- Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте молодой шпинат и готовьте, пока он не завянет, всего минуту или две.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд.
- Снимите шпинатную смесь с огня и положите в большую миску.
- Добавьте киноа, майоран, розмарин, соль, перец, фету, цедру лимона и панировочные сухари.
- Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются.
- Для получения шариков диаметром один дюйм.
- Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте шарики в масло. Готовьте, время от времени переворачивая шарики, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон, около 10 минут.
Пудинг из киноа
Похожий на рисовый пудинг, этот пудинг из киноа - здоровый способ завершить трапезу.
На четыре порции
Ингредиенты
- 3 чашки миндального молока
- 2 стручка ванили, разрезанные вдоль пополам
- 1/4 стакана кленового сиропа
- щепотка соли
- 1 стакан киноа
- Свежий тертый мускатный орех
Метод
- Налейте миндальное молоко в кастрюлю среднего размера.
- Очистите семена ванили в миндальное молоко.
- Добавьте сироп и соль.
- Доведите до кипения на среднем или слабом огне.
- Добавьте киноа.
- Готовьте, время от времени помешивая, пока киноа не станет мягкой и смесь не загустеет, около 30 минут.
- Снять с огня и поставить в холодильник.
- Подавайте со свежим тертым мускатным орехом.
Универсальный ингредиент
Киноа - универсальный ингредиент, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Благодаря такому разнообразию применений киноа, это полезное зерно наверняка станет основой вашей вегетарианской кухни.
