Канапе - это небольшие кусочки еды размером с закуску, обычно с хлебом или крекером внизу и декоративным гарниром сверху. Отличить канапе от других закусок можно тем, что их нужно есть аккуратно пальцами, тогда как для многих других закусок требуется вилка или зубочистка.
Традиционные канапе
Эти небольшие закуски часто подают на коктейльных вечеринках, и зачастую они весьма пикантны. Традиционные канапе имеют основу из черствого белого хлеба, поджаренного или поджаренного. Следующий слой традиционного канапе представляет собой мягкую ароматную пасту, например, смешанное сливочное масло или сливочный сыр с травами. Следующий слой, как правило, представляет собой что-то пюре и декоративное нанесение через кондитерский мешок. Наконец, канапе украшают чем-нибудь красивым и декоративным, например перцем или икрой.
Основы для канапе
Хотя белый хлеб является традиционной основой для канапе, вы можете использовать и другие основы, в том числе:
- Безглютеновый хлеб
- Сухарики
- Крекеры
- Небольшой блинчик или блинчик
- Мультизерновой хлеб
- Хлеб из пророщенных зерен
- Ржаной хлеб
Чтобы стать эффективной основой для вашего канапе, ваш основной ингредиент должен быть твердым, аккуратным, когда вы держите его в пальцах, и способным держаться вместе, чтобы вы могли что-нибудь намазать поверх него. После того, как вы определились с ингредиентом основы, вы можете слегка расплющить его и вырезать фигурку с помощью формочек для печенья или от руки. Затем вам нужно укрепить основу (если это не крекер), поджарив ее, обжарив во фритюре или обжарив.
Канапе
Традиционная намазка для канапе - это сливочное масло или сливочный сыр. Другие плавленые сыры подойдут одинаково хорошо. В продуктовом магазине вы можете найти множество готовых сливочных сыров с травами или приготовить их самостоятельно. Чтобы приготовить сливочный сыр с травами, мелко нарежьте любимые травы и смешайте их с размягченным сливочным сыром. Охладите на ночь.
Комплексное масло также довольно легко приготовить.
- Размягчите кусочек несоленого сливочного масла и положите в небольшую миску.
- Нарежьте любимые травы или другие ингредиенты (например, трюфели, нарезанный перец, каперсы или оливки) и добавьте в масло.
- Разотрите ингредиенты до однородного состояния.
- Положите сливочное масло на пищевую пленку и плотно заверните. Охладите на ночь.
- Размягчите перед тем, как намазать канапе.
Начинки для канапе
Третий слой канапе обычно представляет собой протертый ингредиент, который затем в декоративном виде наносится на основу. Вы можете измельчить ингредиенты в кухонном комбайне или блендере или очень мелко нарезать ингредиенты вручную, а затем смешать до однородной текстуры. Точно так же, если вы используете белок, такой как креветки или лобстеры, вы можете просто положить ломтик поверх основы и затем украсить ее. Для канапе можно использовать несколько начинок, в том числе:
- Паштет
- Вареные яичные желтки, смешанные с небольшим количеством майонеза
- Копченый лосось
- Моллюски
- Пюре из грибов и обжаренного лука
- Жареный чеснок
- Лобстер
- Жареные овощи
- Ветчина
Гарниры для канапе
Гарнир - это последний декоративный штрих вашего канапе. Гарниры также могут добавить немного остроты вашему канапе, например, немного остроты с небольшим перцем или намека на рассол с каперсами. Рекомендации по украшению включают:
- Икра
- Корничоны
- Каперсы
- Трюфели
- Нарезанные оливки
- Перцы
- Нарезанная зелень
- Орехи
- Зелень, например кресс-салат или руккола
- Авокадо
- Помидоры черри
Рецепты канапе
Из такого количества замечательных ингредиентов можно приготовить самые разнообразные канапе.
Канапе с грибным паштетом
Ингредиенты
- 1 багет, нарезанный тонкими кружочками и поджаренный
- 1 упаковка сливочного сыра с пряностями, размягченного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 сладкий лук, нарезанный кубиками
- 1 фунт грибов кримини, нарезанных ломтиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1/4 стакана красного сухого вина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 жареный перец, нарезанный ломтиками
Метод
- Намажьте кружочки багета сливочным сыром и отложите в сторону.
- В 12-дюймовой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Когда оливковое масло засияет, добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 4-5 минут.
- Добавьте грибы и оставьте их на сковороде, не перемешивая, примерно 4-5 минут, пока они не подрумянятся с одной стороны.
- Продолжайте готовить грибы, помешивая, пока они не станут мягкими, еще 2-3 минуты.
- Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока чеснок не выпустит свой аромат - около 30 секунд.
- Добавьте красное вино, соскребая дно кастрюли, чтобы в вино выпали подрумяненные кусочки. Добавьте тимьян.
- Уменьшите огонь до среднего и дайте вину покипеть, пока его объем не уварится примерно на 2/3.
- Переложите грибную смесь в кухонный комбайн. Добавьте соль и перец. Оставьте верхний желоб открытым, чтобы пар мог выходить, и накройте его сложенным полотенцем. Взбивайте несколько раз в течение одной секунды, пока ингредиенты не станут пюреобразными.
- Охладите грибную смесь и дайте ей остыть.
- Когда грибная смесь полностью остынет, переложите ее в кондитерский мешок и выдавите на кружочки багета.
- Сверху положите кусочек жареного перца.
Канапе с копченым лососем
Ингредиенты
- 1 багет, нарезанный тонкими кружочками и поджаренный
- 1 пачка несоленого сливочного масла, размягченного
- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 12 унций копченого лосося
- 1 банка каперсов, слить воду и промыть
Метод
- Соедините укроп и масло в миске и тщательно перемешайте.
- Намажьте маслом поджаренные кружочки багета.
- Сверху выложите кусочки копченого лосося.
- Украсьте каперсами.
Рецепт канапе с сыром
Ингредиенты
- 1 стакан тертого сыра, вкус(ы) на ваш выбор
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- Несколько зерен кайенского перца
- 6 ломтиков хлеба
Метод
- Поджарьте хлеб и нарежьте его круглыми кусочками.
- Посыпьте толстым слоем тертого сыра, приправьте солью и перцем.
- Поместите каждый кружок на противень; жарить, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Подавайте сразу.
Рецепт канапе с фаршем из ветчины
Ингредиенты
- 1/2 стакана фарша из ветчины
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка рубленой петрушки
- Ломтики хлеба
Метод
- Смешайте ветчину, масло и петрушку до получения однородной пасты.
- Нарежьте хлеб кружочками; обжарьте кружочки в небольшом количестве масла, подрумянив обе стороны.
- Равномерно намажьте каждый круг смесью ветчины и подавайте.
Небольшие закуски для вечеринок
Канапе легко приготовить, и они имеют красивую подачу, что делает их идеальным небольшим перекусом для вечеринки. В следующий раз, когда у вас будет вечеринка, попробуйте приготовить блюдо из этих вкусных угощений для своих гостей.
