Узнайте, как правильно хранить и замораживать хлеб на закваске, чтобы наслаждаться выпечкой как можно дольше.
Вы потратили все это время и силы на идеальную буханку хлеба на закваске, и после того, как вы насладились плодами своего труда, у вас действительно остались остатки. Лучший способ хранить свежий хлеб на закваске - хранить его при комнатной температуре на кухонном столе, но обязательно храните его в подходящем контейнере или упаковке. Прежде чем печь, узнайте, как правильно хранить хлеб на закваске, чтобы он оставался свежим и сохранял текстуру и вкус.
Лучший способ хранения хлеба на закваске
Одна из причин, по которой так много людей в восторге от домашнего хлеба на закваске, заключается в том, что он остается свежим при комнатной температуре гораздо дольше, чем традиционный хлеб, купленный в магазине. Для оптимальной свежести всегда храните закваску при комнатной температуре. Вы можете выбрать несколько контейнеров для хранения или типов оберток, в зависимости от того, насколько свежа ваша буханка или даже если вы ее уже разрезали или нарезали ломтиками.
Как хранить свежий хлеб на закваске
Прежде чем подумать о хранении свежей буханки закваски, убедитесь, что она полностью остыла. Пока ваша кухня полна запаха свежеиспеченного хлеба – лучшего запаха на свете – дайте буханке достаточно времени, чтобы остыть, прежде чем убрать ее на хранение. Даже если нарезать хлеб до того, как он остынет, его текстура изменится.
В течение первых 12–24 часов после выпекания буханки вы можете оставить ее на прилавке без ущерба для вкуса или текстуры корочки. Единственное предупреждение: каждый раз, проходя мимо хлеба на прилавке, у вас возникнет искушение попробовать его.
Целую буханку после первого дня лучше хранить в бумажном пакете, чтобы она сохраняла свежесть. Обязательно загните края пакета. Вы также можете обернуть хлеб чистым кухонным полотенцем, чтобы сохранить его свежим, а также обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы хрустящая корочка сохранялась как можно дольше.
Когда вашему буханке исполнится два или три дня, вам нужно будет поискать более герметичный вариант хранения, чтобы хлеб не высох. Хлебница удобна и может стать декоративным элементом, если вы испечете достаточно хлеба, чтобы оправдать занимаемое ею пространство. Если у вас нет хлебницы, пленка из пчелиного воска - отличная альтернатива, позволяющая сохранить хлеб свежим, не удерживая слишком много влаги. Оба варианта защитят ваш хлеб от потери влаги, не лишая его влаги полностью.
Краткий совет
Если у вас нет хлебницы или традиционный деревенский стиль вам не по душе, куполообразная подставка для торта сохранит ваш хлеб и будет красиво смотреться на кухонном столе.
Как хранить нарезанный хлеб на закваске
Вы ждали отведенное время, пока буханка остынет, но просто не смогли удержаться от того, чтобы нарезать ее – без осуждения. Если вы все еще планируете сохранить оставшуюся часть буханки, следует иметь в виду несколько советов по хранению, которые немного отличаются от того, что вы можете делать с целой буханкой.
В первый и второй день выпечки хлеба вы все равно можете хранить нарезанный хлеб при комнатной температуре без какого-либо покрытия или контейнера. Единственное, что вам нужно будет сделать по-другому, это перевернуть буханку разрезанной стороной вниз на деревянную разделочную доску. Если вы разрезали хлеб посередине (вы определенно выбрали этот идеальный ломтик), то вы можете хранить буханку, прижимая разрезанные стороны друг к другу в бумажном пакете или кухонном полотенце. Как только вы достигнете трехдневной отметки, переключитесь на хлебницу или герметичную пленку, чтобы буханка не высохла, и приложите все усилия, чтобы закрыть срез.
Как хранить ломтики хлеба на закваске
Если вы нарезали больше хлеба на закваске, чем нужно, не паникуйте. Вы все еще можете сохранить свои ломтики свежими в течение нескольких дней. Уберите их как можно быстрее, чтобы они оставались максимально свежими. После нарезки закваска сразу же потеряет влагу, поэтому хранить ломтики открытыми - не лучшая идея.
Чтобы сохранить ломтики свежими, немедленно заверните их в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет с завязкой. Эти варианты хранения не рекомендуются для целых или нарезанных буханок, но если вы пытаетесь сохранить влагу в ломтиках закваски, они станут отличным выбором для хранения. Вы также можете хранить ломтики в герметичном контейнере, например, в стеклянной тарелке для торта или герметично закрытой посуде, в течение дня или двух, но вам нужно использовать хлеб как можно быстрее.
Как хранить закваску для хлеба на закваске
Возможно, вы еще не приступили к процессу выпечки, и вам просто нужно знать, как хранить закваску, пока вы не будете готовы разжечь духовку. Если вы не планируете использовать закваску в течение следующих трех-четырех дней, лучше всего хранить ее в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Если вы планируете использовать закваску в течение 24–48 часов, храните ее в той же стеклянной банке при комнатной температуре.
Как не хранить хлеб на закваске
Теперь, когда вы знаете, как сохранить свежесть хлебов и ломтиков на закваске, вы должны знать методы хранения, которые определенно не стоит пробовать с закваской.
- Никогда не храните хлеб на закваске в холодильнике. Холодная температура в вашем холодильнике лишит ваш хлеб влаги и приведет к тому, что он быстро испортится.
- Не пропускайте процесс охлаждения. Если вы храните хлеб, пока он еще горячий, вы испортите его текстуру и, скорее всего, потеряете характерную хрустящую корочку.
- Пластиковые контейнеры для хранения - не лучший вариант для сохранения свежести хлеба. Это может привести к тому, что ваш хлеб станет сырым. Если вам нужно использовать контейнер для хранения - например, те дополнительные ломтики, которые вы приготовили, - выберите стекло.
- Полиэтиленовая упаковка - еще один далеко не идеальный вариант хранения хлеба на закваске. Хотя это может сработать, если у вас нет других вариантов, это все равно может привести к намоканию и повреждению корочки. На самом деле это разумный выбор для хранения фрагментов.
- Пластиковые пакеты для хранения, например, пакеты с застежкой-молнией, кажутся отличной идеей для хранения закваски. Но герметичная упаковка и липкий пластиковый пакет будут способствовать росту плесени на буханке, а также придадут хлебу слишком много влаги и лишат буханку хрустящей корочки.
Как заморозить хлеб на закваске
Если вы хотите заморозить оставшуюся буханку или ломтики, некоторые методы, которых вы в противном случае избегали бы, могут на самом деле помочь сохранить ваш хлеб как можно более свежим в морозильной камере. Будь то целая буханка или несколько оставшихся ломтиков, плотно заверните хлеб в пищевую пленку или алюминиевую фольгу. С помощью полиэтиленовой пленки вы получите лучшую герметичность, но алюминиевая фольга поможет, если вам нужно сразу заморозить хлеб. Положите плотно завернутый буханку или ломтики в пластиковый пакет для заморозки и тщательно запечатайте его, не забывая выпускать воздух, прежде чем застегивать молнию.
Ваша закваска должна оставаться свежей в течение трех месяцев. После этого его по-прежнему можно будет безопасно употреблять, но он потеряет часть своих качеств. Когда придет время оттаять и насладиться буханкой, достаньте ее из полиэтиленового пакета, но сохраните в первом слое пленки. Прежде чем закапывать хлеб, дайте ему полностью оттаять при комнатной температуре. Если вы правильно заморозите и разморозите хлеб на закваске, он должен сохранить ту же текстуру и вкус, что и раньше.
Храните закваску с уверенностью
Вы освоили метод закваски, открыли свой любимый рецепт хлеба и теперь знаете, как хранить остатки, которые могут у вас остаться. Теперь вы можете приготовить хлеб на будущее и не беспокоиться о том, что испечет слишком много. Похоже, самое сложное - это съесть остатки хлеба.
