Благодаря текстурированному растительному белку (TVP) вы можете приготовить питательную постную еду. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в приготовлении пищи с использованием TVP или имеете опыт работы с этим заменителем мяса, следующие рецепты помогут вам приготовить множество вкусных блюд.
Рецепт котлет ТВП
Нежные, но при этом нежные, эти котлеты обязательно станут хитом на обеденном столе.
Ингредиенты
- 1 чашка ТВП
- 1 1/4 стакана овощного бульона (оставив 1/4 стакана)
- 3/4 чашки итальянских панировочных сухарей с приправами
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки белого перца
- 1/2 стакана жизненно важного пшеничного глютена (VWG)
Направления
- В маленькой кастрюле доведите овощной бульон до кипения.
- В средней миске смешайте ТВП, панировочные сухари, чеснок, соль и перец и хорошо перемешайте.
- Влейте 1 стакан бульона и хорошо перемешайте, пока жидкость не впитается.
- Добавьте VWG и оставшуюся 1/4 стакана бульона и перемешивайте, пока не увидите, что начинают образовываться нити глютена.
- Сформируйте из смеси четыре отдельные котлеты.
- В большой сковороде обжарьте котлеты с одной стороны, пока они не станут хрустящими, а затем повторите, следя за тем, чтобы каждая котлета достигла внутренней температуры 160 градусов.
- Подавайте с картофельным пюре, соусом и любимыми овощами.
Рецепт ТВП с зеленым карри
TVP действительно пропитывает это блюдо пряным вкусом карри.
Ингредиенты
- 1/2 стакана кусочков ТВП
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 стакана зеленой пасты карри
- 2 банки кокосового молока
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
- 1/2 стакана зеленого горошка
- 1 банка побегов бамбука, осушенных
- 1 средняя морковь, нарезанная по диагонали
- 3 - 4 небольших кабачка, нарезанных ломтиками
- 8 унций свежих грибов, нарезанных ломтиками
- 2 столовые ложки соуса тамари
- 1/2 стакана ростков маша
Направления
- Замаринуйте ТВП в соусе тамари в течение 15 минут, чтобы он восстановился и приправился.
- Нагрейте масло в кастрюле среднего размера.
- Добавьте пасту карри и жарьте 1 минуту.
- Добавьте 1/4 стакана кокосового молока, TVP, перец, морковь и кабачки и варите 5 минут.
- Добавьте оставшееся кокосовое молоко и варите, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте горох и ростки фасоли. Готовьте 5–10 минут.
- Подавайте отдельно или с рисом.
Рецепт тушеного мяса ТВП
Тушеное мясо станет идеальным блюдом в любое время, когда в воздухе прохладно.
Ингредиенты
- 1 чашка ТВП
- 5 стаканов овощного бульона
- 1 луковица среднего размера, нарезанная
- 2 кусочка сельдерея, нарезанного
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка веганского вустерширского соуса
- 1/4 стакана красного сухого вина
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки белого перца
- 3 крупных помидора, нарезанных
- 1 1/2 стакана замороженного горошка
- 6 моркови, очищенной и нарезанной кусочками толщиной 1/2 дюйма
- 3 картофеля, нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 2 столовых ложках воды
Направления
- Нагрейте одну чашку овощного бульона в микроволновой печи, пока он не начнет кипеть.
- В миске среднего размера смешайте TVP и бульон и дайте ему настояться примерно 15 минут, чтобы он восстановился.
- В большой суповой кастрюле обжарьте лук, сельдерей и чеснок на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте ТВП в кастрюлю и готовьте 4 минуты, время от времени помешивая.
- Добавьте овощной бульон, вустерширский соус, вино, лавровый лист, соль и перец.
- Дайте супу настояться примерно 1 час.
- Добавьте помидоры, горох, нарезанную морковь и картофель и тушите еще 30 минут.
- В небольшой миске смешайте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте венчиком до получения однородной кашицы.
- Вылейте кашицу в рагу, постоянно помешивая, чтобы она хорошо перемешалась.
- Продолжайте варить еще 5–10 минут, чтобы рагу загустело.
- Подавайте с печеньем или сытным пшеничным хлебом.
Рецепт TVP Неряшливый Джо
Хотите небрежного Джо? Без проблем. Сэндвич на вкус как настоящий.
Ингредиенты
- 2 стакана ТВП
- 1 1/2 стакана кипятка
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 средний зеленый перец, очищенный от сердцевины и нарезанный
- 1 банка томатной пасты (6 унций)
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана кетчупа
- 1 чайная ложка веганского вустерширского соуса
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Направления
- В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 1/2 стакана воды, а затем выключите огонь.
- Добавьте ТВП в кастрюлю и дайте ему восстановиться примерно 15 минут.
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук, зеленый перец и измельченный чеснок и обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте ТВП в сковороду и перемешайте.
- Добавьте томатную пасту, 1/2 стакана воды, кетчуп, вустер, орегано, соль и перец и хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до кипения в течение 2 минут, постоянно помешивая, а затем выключите огонь.
- Подавайте с хлебом или булочкой на ваш выбор.
Фаршированный болгарский перец TVP
Это блюдо настолько же привлекательно, насколько и вкусно. Для красочной презентации используйте смесь красного, зеленого, оранжевого и желтого болгарского перца.
Ингредиенты
- гранулы ТВП по 8 унций
- 8 унций овощного бульона
- 6 больших болгарских перцев
- 1/4 стакана нарезанного лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 чашка вареного риса
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка соли
- 15 унций. томатный соус
- 3/4 стакана тертого сыра моцарелла
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- В миске среднего размера смешайте ТВП и бульон, перемешайте и оставьте, пока жидкость не впитается.
- Срежьте с перца верхушки, удалите сердцевину и промойте.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите перец 5 минут. Через 5 минут достаньте перец из воды, слейте с него воду и разложите вертикально в форме для запекания.
- На сковороде обжарьте лук на оливковом масле.
- Когда лук станет почти прозрачным, добавьте в сковороду чеснок и продолжайте готовить, пока чеснок не прогреется.
- Добавьте к луку и чесноку ТВП, рис, петрушку, орегано, соль и половину томатного соуса и хорошо перемешайте.
- Нафаршируйте каждый перец полученной смесью и полейте перцы остатком соуса. Накройте форму фольгой и запекайте 1 час или пока перец не станет мягким, а центр начинки не достигнет 160 градусов.
- Снимите фольгу и посыпьте перец моцареллой.
- Верните форму в духовку и продолжайте запекать ровно столько, чтобы сыр расплавился.
- Подавайте перец с садовым салатом.
Используйте эти рецепты по-своему
Считайте эти рецепты отправной точкой и не бойтесь делать их самостоятельно. Если вам нужно больше TVP, добавьте его; просто убедитесь, что вы развели его в соотношении примерно 1:1 с выбранной вами жидкостью. Поиграйте с приправами, пока не найдете правильное сочетание вкусов. Вся суть в том, чтобы создавать блюда, которые вы любите и хотите готовить снова и снова!
