Научиться идеально готовить коричневый рис несложно. Его приготовление занимает немного больше времени, чем белый рис, но результат того стоит.
Как легко приготовить коричневый рис
Иногда бывает сложно приготовить правильный коричневый рис. Текстура либо слишком мягкая, либо слишком жевательная, либо слишком слипшаяся. Благодаря этому методу зерна получаются нежными, слегка жевательными и пушистыми, но не липкими и не мягкими. Каждый раз получается идеальный коричневый рис.
Ингредиенты на четыре порции вареного коричневого риса
- 1 чашка сырого коричневого риса
- 5 чашек воды или бульона
- 1 чайная ложка соли или по вашему вкусу
Инструкция по приготовлению риса
- Сначала промойте рис. Поместите рис в сито и подержите его под холодной проточной водой. Перемешайте рис рукой, чтобы он тщательно промывался.
- Доведите воду или бульон до кипения в кастрюле с крышкой.
- Как только вода закипит, добавьте коричневый рис.
- Немедленно убавьте огонь до среднего и варите без крышки тридцать минут. Время от времени помешивайте.
- После того, как рис варится полчаса, высыпьте его в сито и дайте стечь воде. Если вы использовали бульон, возможно, вы захотите слить его в миску и сохранить.
- Выключите огонь.
- Высыпьте рис обратно в кастрюлю, плотно накройте крышкой и дайте пропариться на плите десять минут.
- Раскройте крышку и взбейте вилкой, чтобы получить идеально пропаренный коричневый рис.
Почему это работает лучше
На коричневом рисе все еще есть отруби, которые могут стать липкими. Когда используется меньше воды, время приготовления должно быть больше, и в результате рис получается липким и переваренным. При кипячении в большом количестве воды, сливе воды и затем приготовлении на пару липкая клейковина смывается.
Похожий метод используется на Савере, но с гораздо большим количеством воды. Этот метод столь же эффективен и использует меньше воды. Вы также можете использовать коричневый рис басмати для получения стабильных результатов. Аналогично готовится киноа. Умение готовить коричневый рис и другие крупы - базовый навык практически для любого повара.
