Если вы ищете вкусную, но питательную еду, возможно, вам подойдет салат из маринованных овощей. Это может стать сытным основным блюдом, а также прекрасным дополнением ко многим другим блюдам.
Если мысль о салате вызывает в воображении образ одного-двух вялых листьев салата в сопровождении жалкого на вид помидора, то, возможно, сейчас самое время подумать еще раз. Салаты не обязательно должны представлять собой скучный выбор сырых овощей. Вместо. это может быть вкусная еда с богатым сочетанием различных вкусов и текстур. Один из простых способов преобразить скромный салат - замариновать овощи перед подачей на стол.
Что такое салат из маринованных овощей?
Салат из маринованных овощей - это салат, в котором некоторые или все овощи замаринованы. Это означает, что перед подачей сырые овощи пропитываются ароматной заправкой или маринадом. Овощи оставляют мариноваться на период времени от 30 минут до 8 часов или на ночь. Продолжительность времени будет зависеть от сорта овощей и маринада. Этот маринад придаст овощам аромат, сохраняя при этом их хрустящую текстуру.
Виды маринада
Маринад состоит из трех компонентов. Это масло, кислота и приправы. Масло может быть любого типа, включая оливковое или растительное, и оно сохранит овощи влажными. Кислотой, используемой в маринаде, обычно является лимонный сок или уксус. Винный уксус работает особенно хорошо. Приправы могут придать пикантность, например чеснок, имбирь и перец чили, или сладость, например мед или коричневый сахар. Приправу также можно просто придать дополнительный вкус, добавив соль, перец или свежие травы. Существует много разных видов маринада, подходящих для овощей. Они охватывают множество различных видов кулинарии: от маринадов в азиатском стиле до заправок в средиземноморском стиле и многих других. Тип маринада, который вы выберете для салата из маринованных овощей, будет зависеть от вашего вкуса и от того, с чем подавать салат.
Овощи для маринования
Все овощи для салата перед подачей на стол в сыром виде можно замариновать в заправке. Многие другие овощи также подходят для маринования, хотя могут потребовать варки. Овощи, такие как баклажаны, например, можно замариновать перед приготовлением или слегка приготовить, а затем замариновать. Овощи, которые особенно хорошо сочетаются с маринадом, включают артишоки, кабачки, лук, перец, грибы, ростки, баклажаны (приготовленные) и цветную капусту. Помимо овощей, в овощные салаты можно добавлять и другие продукты, такие как макароны и рис, и они хорошо сочетаются со многими маринадами.
Овощи с высоким содержанием воды
Маринад вытянет воду из овощей. Овощи с высоким содержанием воды, такие как помидоры, следует мариновать отдельно или добавлять в конце, чтобы они не выделяли слишком много воды и не разбавляли маринад.
Маринованный тофу
Отличное дополнение к салату из маринованных овощей - маринованный тофу. Тофу - это соевый продукт, богатый белком и низким содержанием жира, что делает его идеальным как для веганов, так и для вегетарианцев. Добавление маринованного тофу в салат - это хороший способ добавить важные питательные вещества, а также обеспечить вкусное и ароматное дополнение к овощам. Тофу также можно слегка обжарить или запечь перед добавлением в салат.
Рецепты маринадов
Вот несколько основных рецептов маринада. Их легко адаптировать, и их можно использовать с различными блюдами. Чтобы приготовить маринады, просто хорошо перемешайте все ингредиенты, прежде чем поливать ими подготовленные овощи.
Медово-горчичный маринад
- 2 столовые ложки зерновой или французской горчицы
- 2 столовые ложки прозрачного меда
- сок и цедра 1 лимона.
Острый маринад
- 2 измельченных красных перца чили (без семян)
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 2 жидких унции винного уксуса (красного или белого)
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка свеженарезанной кинзы
Маринад в азиатском стиле
- 1 лайм, только сок
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1-2 измельченных зубчика чеснока
- 4 столовые ложки нарезанной свежей лимонной травы
- соль и свежемолотый черный перец
Благодаря такому широкому выбору вариантов маринованный салат никогда не будет скучным и может стать вкусным и питательным угощением для всей семьи.
