Отличные блюда не обязательно должны быть сложными, если под рукой есть простые итальянские рецепты.
Простые итальянские рецепты
Некоторые кухни гордятся сложными рецептами, замысловатыми соусами и специальными кухонными принадлежностями, но суть итальянской кухни заключается в том, чтобы получить лучший вкус из самых простых ингредиентов. Хотя многие итальянские города являются центрами моды, культуры и элитной кухни, одни из лучших блюд, которые можно найти в Италии, - это деревенские блюда, которые подают в крошечных деревнях и готовят из самых свежих местных продуктов. В Америке это называется движением медленной еды, которое основала Элис Уотерс из Chez Panisse в Беркли, но в Европе это называется ужином. Эти простые итальянские рецепты требуют простых и свежих ингредиентов для создания вкусных и запоминающихся блюд.
Креветка Шерри
4 порции
Ингредиенты
- 12 сырых креветок, чем больше, тем лучше, очищенных и без жилок
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки шерри
- ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (больше зависит от того, насколько острые креветки вы любите)
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Нагрейте масло на сковороде.
- Добавьте креветки и обжарьте их почти до готовности, около 2 минут.
- Добавьте херес, измельченные хлопья красного перца, соль и перец.
- Обжарьте еще минуту и сразу подавайте.
Запеканка из баклажанов и кабачков
Для этого рецепта хорошо подойдет форма для запекания размером 9x13.
Ингредиенты
- 1 большой баклажан, нарезанный кружочками толщиной ¼ дюйма (не нарезайте баклажан, пока не будете готовы его жарить)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 банка измельченных томатов весом 28 унций, упакованных в сок
- ½ стакана нарезанных листьев базилика
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 2 кабачка, нарезанные вдоль
- 6 столовых ложек растительного масла для жарки баклажанов и кабачков (может понадобиться больше)
- 12 унций сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной ¼ дюйма (или как можно ближе)
- 1 унция сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
- Универсальная мука для обсыпки баклажанов
Инструкции
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Жарьте лук, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок и продолжайте жарить, пока чеснок не станет ароматным, около 2 минут.
- Добавьте помидоры и сок, половину базилика, половину петрушки, соль и перец по вкусу.
- Доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь и варите 25-30 минут, пока не загустеет.
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Нарежьте баклажан и покройте его четверкой.
- Нагрейте растительное масло в средней сковороде.
- Обжарьте ломтики баклажанов и кабачков до золотистого цвета.
- Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или сбрызните ее антипригарным спреем.
- На дно формы для запекания выложите половину ломтиков баклажана и цуккини.
- Вылейте половину томатной смеси на ломтики.
- Выложите половину моцареллы поверх томатной смеси.
- Посыпьте моцареллу оставшимся базиликом.
- Выложите слоями остальные баклажаны и кабачки, затем оставшуюся томатную смесь, затем оставшуюся моцареллу.
- Посыпьте сыром пармезан.
- Выпекать 30-35 минут.
- Украсьте оставшимися листьями базилика, которые могут оказаться под рукой.
