Работа хозяина или хозяйки в ресторане или месте проведения мероприятий - это многогранная роль, которая задает тон общему впечатлению клиентов. Независимо от того, пытаетесь ли вы выяснить, как описать обязанности, которые вы выполняли на этом типе работы, или вам поручено составить должностную инструкцию для вашей компании, вам нужно начать с рассмотрения ключевых обязанностей и необходимых навыков. чтобы добиться успеха в работе.
Примеры общих обязанностей хозяина/хозяйки
Хозяин или хозяйка обычно являются первым контактным лицом для клиентов, звонят ли они, чтобы задать вопросы или сделать заказ, или входят в заведение, чтобы занять свои места. В результате хостесс сосредотачиваются на задачах, связанных с удовлетворением потребностей клиентов, таким образом, чтобы это соответствующим образом вписывалось в рабочий процесс заведения. Задачи, которые обычно выполняют хозяева/хозяйки, включают:
- Отвечать на телефонные звонки и правильно обрабатывать или перенаправлять звонки
- Принимаем заказы для отдельных групп и больших групп
- Правильная запись бронирований в централизованной базе данных или списке
- Приветствие и приветствие клиентов при входе в помещение
- Спрашиваю количество гостей, которым нужно место
- Определение наличия у сторон каких-либо особых требований к рассадке (например, некоторым группам может потребоваться дополнительное сиденье для ребенка или стол, на котором можно разместить инвалидную коляску)
- Обеспечение того, чтобы клиенты, забронировавшие билеты, быстро заняли свои места по прибытии
- Соблюдение определенных процедур рассадки путем следования указанным политикам и процедурам
- Распределение клиентов по столикам в соответствии с правилами и процедурами рассадки в ресторане
- Управление списком ожидания для вечеринок, когда столы заполнены
- Ускорение рассадки клиентов, ожидающих, как только освободится столик
- Провожу клиентов к их столикам, предоставляю меню и сообщаю им, кто будет их сервером
- Уведомление серверов, когда клиенты сели за свои столы
- Оказание помощи серверам и другим сотрудникам по мере необходимости
- Информирование руководства ресторана о клиентах, которые кажутся недовольными или недовольными
- Отвечаем на вопросы клиентов, например, как пройти в туалет или разрешена ли парковка
- Приятное признание клиентов, когда они уходят
- Координация действий с обслуживающим персоналом от имени клиентов, если парковка автомобилей служащим отеля доступна
- Передача готовых заказов на вынос водителям-экспедиторам и клиентам, заказавшим еду на вынос
- Чтобы зона приема всегда оставалась презентабельной
Профессиональные навыки, необходимые для успешной работы в качестве хозяина/хозяйки
Помимо описания основных обязанностей должности, описание должности должно также включать список необходимых навыков. Для работы хозяина/хозяйки такие навыки включают в себя такие навыки, как:
- Эффективное общение с клиентами, серверами, поставщиками и другими сотрудниками
- Поддержание позитивного и оптимистичного тона с клиентами, в том числе с теми, у кого могут быть проблемы или жалобы
- Интерпретация и правильное применение политик и процедур назначения таблиц
- Общение с клиентами, чтобы подготовить почву для положительных впечатлений от посещения ресторана
- Расстановка приоритетов среди нескольких требований к работе для создания наилучшего общего качества обслуживания клиентов
- Понимание и умение использовать терминологию ресторанного бизнеса
Как описать роль хозяина или хозяйки в резюме
Если вы работали хозяином или хозяйкой и вам нужно написать или обновить резюме, вам нужно будет подобрать правильные слова, чтобы точно описать то, чем вы занимались. Анализ приведенного выше списка обязанностей поможет вам определить, что именно туда включить. Подход, который вы выберете, будет зависеть от среды, в которой вы работаете. Просмотрите приведенный ниже пример формулировки, который поможет вам решить, как объединить ключевые задачи вашей работы в правильный формат резюме.
- Ресторан Celebrations, Любой город, Северная Каролина. Ведущий (апрель 2019 г. – настоящее время). Хозяйка вечера выходного дня в оживленном ресторане с непринужденной атмосферой. Выполняйте стандартные обязанности хозяйки в часы пик в ресторане, когда часто приходится ждать столик по часу. Основные обязанности включают в себя: приветствие клиентов с улыбкой и быструю рассадку их, если столик доступен сразу; информирование клиентов о том, как долго им придется ждать, и поощрение их остаться; управление списком ожидания с помощью электронных звуковых устройств, которые уведомляют клиентов о готовности столов. Взаимодействие с ожидающими клиентами, чтобы убедить их в том, что прогресс достигнут. Обновление списка ожидания для определения точного времени ожидания. Подкрепление решения клиента подождать и благодарность за терпение на протяжении всего ожидания и когда он садится.
- Local Diner, Маленький город, Западная Вирджиния (июнь 2017 г. – настоящее время). Хозяйка местной закусочной, которая специализируется на подаче «мясного и трехразового» питания занятым работникам во время обеденных перерывов. Скорость имеет решающее значение для удовлетворения потребностей клиентов, поэтому обязанности сосредоточены на ускорении рассадки клиентов с максимальной эффективностью. Ключевые обязанности включают в себя приветствие клиентов, рассадку посетителей до тех пор, пока столы не заполнятся, управление рукописным списком ожидания, предоставление меню ожидающим клиентам, чтобы сократить время поворота столов, взаимодействие с серверами и автобусами, чтобы знать, когда столы освобождаются, и сопровождение клиентов к столикам, чтобы не было простоев.
- Chez Chef, Элегантвилл, Калифорния (декабрь 2018 г. – сентябрь 2021 г.). Хозяин ресторана изысканной кухни, который принимает предварительные заказы и организует множество ужинов по особым случаям. В обязанности входило наблюдение за бронированием столиков и групп, обеспечение надлежащего приветствия, приема и сопровождения гостей в зарезервированную зону сразу по прибытии. Также приветствовал и активно работал над размещением клиентов, у которых не было бронирования, предоставляя свободные места и обеспечивая точное время ожидания, когда все столы были зарезервированы.
Работа хозяина/хозяйки предполагает важные обязанности и навыки
Хозяева и хозяйки делают гораздо больше, чем просто рассаживают людей, пришедших в ресторан пообедать. Большая часть работы, которую они выполняют, остается за кулисами, но это не значит, что она не важна. Как и в случае со многими обязанностями, которые выполняют официанты, рестораны не смогут работать бесперебойно без усилий и таланта хозяев и хозяйк.
