Лучший друг тортильи - сальса. Сальса, обычно красная или зеленая, от легкой до безумно острой, нашла свой путь к закусочному столу каждой вечеринки.
Сальса по-испански означает соус, но по-английски это напоминает острые томатные соусы, которые обычно используются в качестве соуса, а иногда и в качестве гарнира. Хотя сальса может быть практически любого цвета, скорее всего, вы будете есть красную сальсу. Вот хороший базовый рецепт красной сальсы.
Рецепт красной сальсы
Ингредиенты
- 3 стакана нарезанных помидоров. Если хотите, можете использовать консервированные, просто слейте воду.
- 2 перец чили Анахайм
- 3 Нарезанный перец халапеньо
- 1 пучок нарезанной кинзы
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- На плите обжарьте перец чили Анахайм, пока кожица не почернеет.
- Заверните перец чили в пищевую пленку и подождите, пока он остынет.
- Затем снимите с перца чили обугленную кожуру и грубо нарежьте.
- Поместите помидоры, кинзу, халапеньо и перец чили Анахайм в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Чтобы получить более крупную сальсу, либо не обрабатывайте ее так сильно, либо отложите немного нарезанных помидоров и добавьте их после того, как сальса станет пюре.
Рецепт зеленой сальсы
Для зеленой сальсы вам понадобится:
Ингредиенты
- 12 унций томатилло, удалите шелуху
- 1/2 лука, нарезанного
- 1/4 пучка кинзы, нарезанной
- 1 Чили Серрано, нарезанный
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/8 чайной ложки сахара
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Томатильо варить в воде 10 минут.
- Берегите воду. Поместите помидоры и другие ингредиенты в кухонный комбайн и пюрируйте их до получения однородной массы.
- Если вы хотите, чтобы сальса была более гладкой или жидкой, медленно добавляйте сэкономленную воду, пока готовите сальсу.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Рецепт красочной сальсы
Конечно, возможно, вы не захотите довольствоваться простой красной или зеленой сальсой, если только это не Рождество. Если вы хотите, чтобы сальса была более красочной, попробуйте вот это:
- 3 чашки вареной черной фасоли
- 1 большое манго, нарезанное кубиками
- 1/4 красного лука, нарезанного кубиками
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
- 1/2 пучка кинзы, нарезанной
- 1 Халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
- Соль и перец по вкусу
Все это перемешайте в миске руками. Ешь.
В фишках
Если вам так хочется, вы можете приготовить чипсы самостоятельно, нагрев немного растительного масла и добавив кукурузные лепешки, разрезанные на восьмые части, как пирог, так, чтобы они имели традиционную форму треугольника. В остальном, эта сальса великолепна с любыми чипсами, которые у вас есть, или вы можете украсить ими хороший тако или тамале.
Кулинарные советы и хитрости
Для более острой сальсы добавьте больше перца халапеньо и не забудьте добавить семена и ребра перца. Чтобы сальса была более мягкой, удалите из перца семена и ребра. Ребра - это белая часть перца, в которой содержатся семена, и именно эти части содержат большую часть остроты.
