Ириска с соленой водой вызывает воспоминания об отпуске на берегу океана, звуках детских карнавальных аттракционов и прохладном морском бризе. Чтобы приготовить эту праздничную конфету дома, не обязательно ехать в отпуск.
Прежде чем начать
Ириска готовится путем приготовления сиропа из сахара, кукурузного сиропа, соли и воды. Сахар придает вкус и структуру. Кукурузный сироп предотвращает кристаллизацию и сохраняет конфеты гладкими и жевательными. Соль придает характерный вкус; конфеты сделаны не из настоящей соленой воды.
Определите твердый этап мяча
Сироп варят до тех пор, пока он не достигнет стадии твердого шарика (250°F) до стадии мягких трещин (270°F). Это означает, что если вы бросите немного горячего сиропа в холодную воду, он превратится в шар, который будет держать форму и быстро застынет. Если приготовить твердые шарики, конфеты будут мягче. Если их приготовить до стадии мягкого растрескивания, конфеты будут твердыми и более жевательными. Ароматизаторы и красители добавляются в смесь сиропа после того, как она немного сварится и остынет.
Как вытащить Ириску
Затем ириску вытягивают вручную или машиной, чтобы добавить в смесь воздух. Этот шаг осветляет цвет и текстуру конфет. Чтобы вытащить ириску вручную, возьмите ее чистыми руками и держите обеими руками. Потяните ириску так, чтобы она растянулась между ладонями. Затем согните его вдвое и потяните еще раз. Продолжайте делать это до тех пор, пока ириска не начнет затвердевать и не приобретет текстуру, ну, ну, ириски.
Как приготовить ириску с соленой водой
Эту вкусную конфету интересно приготовить дома. Вовлеките детей в этап перетягивания. Когда придет время их заворачивать, не используйте полиэтиленовую пленку, так как она может прилипнуть. Используйте обертки с покрытием, например вощеную бумагу. Вы можете найти обертки для конфет в Интернете или в магазинах товаров для выпечки.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 1-3/4 стакана сахарного песка
- 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 4–5 капель пищевого красителя (по желанию)
- 1 чайная ложка ароматизирующего экстракта (по желанию)
Инструкции
- Смажьте большую прочную форму для рулетов 1 столовой ложкой несоленого сливочного масла. Используйте только несоленое сливочное масло, так как из-за соли сироп прилипнет к сковороде.
-
Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль в большой тяжелой кастрюле.
Кипячение ирисочного сиропа - Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая.
- После закипания влажной щеткой смойте кристаллы сахара со стенок кастрюли. Или вы можете накрыть кастрюлю и позволить пару смыть кристаллы в течение 2 минут.
- Откройте кастрюлю, уменьшите огонь до среднего и прикрепите термометр для конфет к боковой стенке кастрюли, следя за тем, чтобы он не касался стенок или дна кастрюли.
- Дайте сиропу покипеть 20–30 минут или пока термометр не покажет 250°F для более мягких конфет или 270°F для более твердых конфет. Или вы можете проверить конфеты, капнув немного сиропа в чашку с холодной водой. Для более мягких конфет шарик должен быть твердым, но гибким. Для более твердой ириски шарик должен быть твердым, и вы не сможете его сжать.
- Добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла.
- Снимите конфеты с огня и вылейте в подготовленную форму. Будьте осторожны, так как горячий сироп может вызвать серьезные ожоги.
- Дайте конфетам остыть в течение 10–15 минут, пока они не станут еще очень теплыми, но к ним можно будет безопасно прикасаться. Вы можете использовать металлический скребок, чтобы аккуратно передвигать сироп, чтобы он быстрее остыл.
- Когда вы сможете справиться с конфетами, полейте сверху ароматизатором по вашему выбору и добавьте несколько капель пищевого красителя, если вы его используете.
- Тогда возьмите конфету обеими руками. Начните тянуть его. Когда через 10–20 минут конфета изменит цвет и начнет затвердевать, ее можно будет разрезать.
- Стяните конфету в длинную веревку диаметром около 1/2 дюйма и положите на прилавок. Разрежьте конфету на кусочки ножницами.
- Заверните каждый кусочек ириски вощеной бумагой, пергаментной бумагой или оберткой от конфет.
- Отрежьте обертку нужного размера и заверните в нее конфету. Убедитесь, что два края перекрываются.
- Закрутите концы, чтобы обертка оставалась закрытой.
- Храните конфеты в герметичном контейнере при комнатной температуре.
от 36 до 48 конфет
Варианты вкуса и цвета
Ириски с соленой водой можно ароматизировать и раскрасить по вашему желанию.
-
Ириска с соленой водой Некоторые популярные варианты включают мяту, перечную мяту, сливочный вкус, банан, апельсин, ваниль и даже шоколад. Дополнительные идеи можно найти в экстрактах в вашем продуктовом магазине.
- Вы можете разделить конфеты на партии и придать каждой из них разный вкус или цвет.
- В одной конфете можно даже совместить два или три цвета или вкуса. Закончите тянуть каждый аромат, затем сформируйте две веревки. Положите их рядом, затем скрутите две веревки вместе и потяните их.
- Мятные ириски с соленой водой обычно имеют розовый или зеленый оттенок. Вы можете окрасить сливочное масло и банановый вкус желтым пищевым красителем. Экстракт шоколада хорош в сочетании с коричневым цветом.
Попробуйте приготовить ириску самостоятельно
Прочитайте информацию и рецепт, прежде чем приступить к работе, чтобы получить наилучшие результаты. Экспериментируйте со вкусами и цветами, чтобы найти свои любимые. Измените ситуацию, попробовав рецепт ириски с маслом.
