Ничто так не говорит о лете, как огород на заднем дворе. Вооружившись некоторыми знаниями о типах растений, которые растут в самые жаркие месяцы года, и готовностью испачкать руки, вы сможете ощутить радость выращивания (и поедания!) собственных овощей.. Откройте для себя 26 лучших овощей, которые можно выращивать в летние месяцы.
Пасленные для летнего огорода
Съедобные растения семейства пасленовых - один из лучших вариантов для выращивания в летнем саду. Получите максимум от летнего солнца, посадив эти сезонные фавориты.
Помидоры
Ничто так не говорит о лете, как красивый, созревший помидор. Красный цвет обычно ассоциируется с помидорами, но они также бывают желтыми, оранжевыми, розовыми, многоцветными и даже остаются зелеными, когда созревают. Они также бывают разных форм и размеров, например, помидоры черри, которые можно есть прямо с лозы, нарезанные помидоры для бутербродов BLT и помидоры-пасты для соуса. Независимо от того, выращиваете ли вы семейные томаты или гибридные сорта, вам обязательно понравится сажать и выращивать помидоры.
Баклажан
Баклажаны - еще один популярный летний овощ, который прекрасно себя чувствует в жару. Если вы живете в теплом климате и любите готовить рататуй или баклажаны с пармезаном, то вырастить баклажаны в своем саду определенно хорошая идея. Семена баклажанов немного сложнее, так как им нужно тепло и несколько недель, чтобы прорасти. Если вы прикажете их посеять, они могут не начать плодоносить до первых заморозков. Как правило, лучше покупать семена растений, если у вас нет теплицы или вы не можете посеять семена в помещении на нагревательном коврике ранней весной.
Перцы
Перец - сладкий и пряный фаворит лета. Это потому, что они бывают сладкими, такими как колокольчик и банан, и острыми, такими как кайенский перец и халапеньо. Как и баклажанам, семенам перца для прорастания требуется несколько недель и тепло, поэтому рекомендуется начать с пересадки купленных или выращенных в теплице растений. Они хорошо себя чувствуют при высоких температурах и плодоносят в течение летних месяцев.
Томатильос
Томатильо - интересный выбор для летнего сада. Плоды томатилло похожи на маленькие помидоры, но растут в кожуре. Они являются основным ингредиентом большинства рецептов зеленой сальсы. Если вы решите посадить томатилло, обязательно посадите в своем саду несколько томатов, так как этот овощ требует перекрестного опыления с другим растением. Когда шелуха лопается, это означает, что плод внутри созрел (независимо от его цвета). Томатилло могут быть зелеными, фиолетовыми или желтыми в зависимости от сорта.
Вишня
Фронтовая вишня, также называемая капским крыжовником, на самом деле не является вишней. Они похожи на крошечные помидоры, потому что растут в оболочке. Они меньше помидоров черри. Слово «земля» в их названии указывает на то, что они упадут на землю, когда созреют. Они имеют прекрасный вкус в свежем виде (не ешьте шелуху), их также можно использовать для приготовления варенья или пирогов. Поскольку они падают на землю, они часто засеваются повторно, поэтому будьте готовы к тому, что волонтеры будут возвращаться каждое лето.
Картофель
Вы можете быть удивлены, узнав, что картофель также относится к семейству пасленовых, хотя эти растения выращивают не ради плодов. Съедобная часть картофеля растет под землей, а зеленая верхняя часть выступает над землей. У большинства картофеля мякоть не совсем белая, а кожица коричневая или красная, но некоторые сорта имеют синий или фиолетовый оттенок. Растения картофеля иногда цветут и дают плоды, внешне похожие на помидоры. Этот фрукт ядовит, поэтому его нельзя есть.
Растения тыквенных для летнего огорода
Многие растения, относящиеся к тыквенным, популярны для выращивания в летних садах. От пикантных блюд, перечисленных ниже, до сладких культур, таких как арбуз и дыня, тыквенные культуры - это восхитительные продукты для выращивания в теплой погоде в вашем саду.
Огурцы
Огурцы - популярная виноградная культура, которая растет летом. Большинство огурцов зеленые, но есть также белые и коричневые сорта. Все огурцы желтеют, когда перезревают. Если вы хотите сохранить семена огурцов, дайте им пожелтеть ближе к концу сезона. Короткие, неровные огурцы идеально подходят для маринования, а гладкие сорта можно нарезать ломтиками или кубиками и есть сырыми. Добавьте их в зеленый салат, приготовьте салат из огурцов или приготовьте собственный соус цацики.
Жёлтая тыква
Желтая тыква, которую иногда называют просто тыквой, - это вкусный летний овощ, который легко выращивать в саду, если поливать его большим количеством воды. Желтая тыква может иметь гладкую или неровную кожуру и бывает как с прямой, так и с изогнутой шеей. Независимо от внешнего вида, все желтые тыквы имеют практически одинаковый вкус. Люди иногда называют этот тип тыквы «летней тыквой», но на самом деле эта категория включает в себя как желтый тыкву, так и кабачки.
Кабачки
Кабачки - это разновидность летнего кабачка. Большинство кабачков зеленого цвета, но некоторые сорта имеют золотистый оттенок, более темный, чем ярко-желтый цвет тыквы. Кабачки имеют гладкую кожуру и имеют тенденцию расти довольно прямыми. Эти растения известны своей особенной плодовитостью, поэтому будьте готовы съесть или сохранить много кабачков, когда выращиваете их в своем саду. От жареных или фаршированных кабачков до цуккини и выпечки - есть множество способов насладиться обильным летним урожаем, выращивая кабачки.
Зимний сквош
Может показаться нелогичным сказать, что зимнюю тыкву следует выращивать летом, но название этого вида овощей не имеет ничего общего с временем его выращивания. Зимняя тыква - это тыква с толстой кожицей, которую выращивают в течение всего лета и собирают в конце лета или начале осени, например, орех, желудь и тыква-спагетти. Их название связано с тем фактом, что они имеют длительный срок хранения, поэтому их можно хранить в пищу в зимние месяцы.
Тыквы
Тыквы ассоциируются с Хэллоуином и осенью, но им приходится расти в течение всего лета, чтобы созреть к этим осенним праздникам. Тыквы - это виноградная культура, которая обычно растет на земле, поэтому у вас будет собственный тыквенный участок на заднем дворе, если вы решите выращивать этот овощ в своем саду. Обязательно посадите съедобные сорта, так как некоторые мини-тыквы предназначены исключительно для украшения.
Бобовые для посадки в летнем саду
За исключением некоторых сортов гороха, которым требуется более прохладная температура, большинство бобовых хорошо растут летом. Посадите фасоль в солнечных местах, где у вас есть забор или решетка, по которой она может перелезть, или поместите кустовую фасоль в другом месте вашего сада. Бобовые очень легко выращивать, и они могут улучшить почву плохого качества, поскольку они являются фиксаторами азота.
Зелёная фасоль
Зеленую фасоль также называют фасолью или стручковой фасолью. Их едят в виде стручков, которые на самом деле являются незрелыми плодами полностью развитых бобов. У некоторых сортов есть нити, которые следует снять с боков перед приготовлением, а у других нет нитей. Некоторые сорта на самом деле становятся красными или фиолетовыми, но при приготовлении становятся зелеными. Иногда люди едят сырую зеленую фасоль, но это может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Обычно их готовят перед едой.
Восковые бобы
Восковые бобы внешне похожи на зеленую фасоль, за исключением того, что они желтые снаружи. Неудивительно, что восковую фасоль иногда называют желтой фасолью. По вкусу они очень похожи на зеленую фасоль, хотя при приготовлении сохраняют свой первоначальный желтый оттенок.
Ракушечная фасоль
Когда различные виды зеленой фасоли выращивают до зрелости, их называют фасолью (сокращенно от шелушения). Люди часто выбирают сорт зеленой фасоли, известный тем, что он дает вкусные бобы, для сбора урожая молодой зеленой фасоли в начале сезона. По мере того, как сезон продолжается, они начинают оставлять бобы на лозе, чтобы они достигли зрелости и могли быть собраны для получения находящихся внутри бобов, которые необходимо приготовить, чтобы их можно было безопасно есть. Любая сушеная фасоль, которую вы едите, вырастает таким образом.
Лимская фасоль
Лимская фасоль - пример бобовых, которые выращивают только для того, чтобы их очистить от скорлупы. Лимскую фасоль можно собирать молодой, но ее нельзя есть в виде стручков. Вместо этого их очищают от скорлупы, чтобы обнажить молодую лимскую фасоль, которую необходимо приготовить перед едой. Стручки выбрасывают или добавляют в компостную кучу. Лимскую фасоль также можно оставить на растении для полного созревания, в результате чего лимская фасоль станет более крупной, которую можно будет готовить и есть.
Бобы
Спутниковая фасоль похожа на зеленую фасоль, но из нее образуются более крупные стручки и бобы. Их по-прежнему можно есть в виде зеленой фасоли, хотя, если вы планируете использовать их таким образом, лучше всего собирать стручки бегущей фасоли, когда они очень молодые. Это потому, что стручки по мере роста становятся жесткими, чтобы защитить крупные зерна внутри. Побеговая фасоль растет как многолетнее растение в зонах USDA 7 и выше и дает великолепные декоративные цветы.
Вирга
В отличие от многих сортов зеленого горошка, которые предпочитают расти при более низких температурах, вигна представляет собой жаростойкий горох, который перед приготовлением очищают от шелухи. Иногда их называют южным горошком. Существует много видов вигны, в том числе горох с фиолетовой шелухой, краудерный горох и горох с черными глазками. Различные виды вигны можно использовать в рецептах как взаимозаменяемые, не влияя на вкус.
Листовая зелень для выращивания в летнем саду
В самые жаркие месяцы года не обязательно отказываться от свежих салатов из своего сада. Это правда, что большинство листовой зелени предпочитают более прохладные температуры, но есть несколько хороших вариантов, когда температура очень жаркая.
Амарант
Амарант чаще всего используется как зерно, но это также интересный летний овощ. Растения амаранта дают множество съедобных зеленых или красных листьев (в зависимости от сорта). Листья амаранта можно есть сырыми, что делает их вкусной добавкой к любому летнему салату. Они также являются одной из многих зеленых овощей в жаркую погоду, которыми можно заменить шпинат в кулинарии.
Настурции
Если вы знаете, что настурция - это цветок, вам может быть интересно, почему она попала в этот список. Ответ прост. Съедобны не только семена и цветы настурции, но и их листья. В результате настурция дает листовую зелень, которую можно заменить салатом. Он очень вкусен, если его смешать с другой зеленью в салате, и его даже можно использовать в качестве обертки для ваших любимых начинок для сэндвичей, чтобы создать ложные обертки из салата.
Египетский шпинат
Египетский шпинат на самом деле не шпинат, но это хороший заменитель шпината в жаркое время года, который быстро свертывается, когда температура начинает повышаться. Египетский шпинат хорошо себя чувствует при жаре. Это быстрорастущее растение немного похоже на кустарник. Он растет очень быстро и может достигать высоты индетерминантного помидора. Он покрыт съедобными зелеными листьями, которые можно есть сырыми в салатах или готовить по любому рецепту, требующему шпината.
Малабарский шпинат
Малабарский шпинат - еще один заменитель шпината, который на самом деле не является шпинатом. Это вьющееся растение любит тепло; лучше всего он растет при температуре выше 90 градусов и при условии достаточного количества воды. Его можно есть сырым или приготовленным, как шпинат или любой другой заменитель шпината. Его текстура немного слизистая, что означает, что в сыром виде он немного похож на желатин. Это создает интересный контраст при добавлении к другой салатной зелени.
Новозеландский шпинат
Новозеландский шпинат на самом деле не шпинат, хотя, когда он растет, он очень похож на настоящий. Это компактное растение, похожее на небольшой листовой куст, очень похожее на настоящие сорта шпината. Его листья треугольной формы и немного нечеткие. Как и другие заменители шпината для теплой погоды, он вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде.
Больше растений для летнего огорода
Некоторые летние овощи не попадают ни в одну из вышеперечисленных категорий. Рассмотрите приведенные ниже варианты, когда решите, что вы собираетесь выращивать в летнем огороде в этом году.
Сладкий картофель
Говоря о заменителях шпината, знаете ли вы, что листья сладкого картофеля можно использовать вместо шпината? Наслаждайтесь ими в сыром виде в салатах, обжаривайте или используйте в своих любимых рецептах. Конечно, большинство людей выращивают сладкий картофель не поэтому. Этот летний овощ выращивают ради вкусных оранжевых корневых клубней, которые растут под землей, а их восхитительные зеленые листья растут над землей. Посадите сладкий картофель в рыхлую почву, и и того, и другого у вас будет в изобилии.
Сладкая кукуруза
Кукуруза на самом деле является травой, но сладкую кукурузу обычно считают овощем из-за того, как ее едят. Кукуруза в початках – неизменный летний фаворит, хотя зерна сладкой кукурузы можно использовать в самых разных рецептах. На каждом стебле сахарной кукурузы обычно образуется два початка, хотя на некоторых стеблях образуется еще один или два початка. Кукуруза созревает быстро, поэтому садоводы с длинным вегетационным периодом могут собрать за лето два круга кукурузы.
Бамия
Бамия хорошо растет в летних садах. Бамия принадлежит к тому же семейству, что и гибискус и мальва, поэтому она столь же красива, сколь и плодовита. Растения бамии вырастают до шести футов в высоту. Их съедобным стручкам предшествуют красивые цветы, похожие на гибискус. Когда собраны очень маленькие стручки, их называют молодой бамией. Маленькие стручки часто используются для маринования целиком, а более крупные стручки часто разрезают для использования в гамбо или для приготовления жареной бамии. Когда стручки вырастают, они становятся жесткими, поэтому лучше собирать их до того, как это произойдет.
Иерусалимские артишоки
Иерусалимский топинамбур, также называемый топинамбуром, - это многолетний овощ, который хорошо растет в летнюю жару. Этот интересный корнеплод никак не связан с настоящими артишоками. На самом деле он родственен подсолнухам и маргариткам, но вместо корня у него съедобный клубень. Клубни санчока можно очистить и приготовить, как картофель, хотя при употреблении в пищу они вызывают метеоризм. Если в конце вегетационного периода в земле останется хотя бы один клубень, он вернется на следующий год.
Наслаждайтесь успехом в выращивании овощей летом
Независимо от того, хотите ли вы начать с малого с контейнерного сада или планируете изо всех сил, создав тщательно продуманную планировку огорода, вы можете достичь своей цели - вырастить летний сад. Сажайте культуры, которые вам будут нравиться есть, чтобы получить максимальную пользу от урожая, который приносит ваш сад. Как только вы решите, что посадить, вы будете готовы приступить к выращиванию огорода.
