Универсальная закуска, фаршированные яйца - идеальная закуска ко всему: от барбекю на заднем дворе до официального обеда. Вы можете добавить специй, чтобы придать им пикантности, добавить начинку, чтобы сделать их необычными, или добавить другие этнические ингредиенты, чтобы придать им пикантности.
Базовый рецепт фаршированных яиц
Яйца с фаршом состоят из сваренных вкрутую яиц, разрезанных пополам и фаршированных смесью вареного яичного желтка, майонеза и иногда горчицы. Традиционно их обычно посыпают паприкой, чтобы добавить немного цвета и аромата.
Правильно готовим яйца
- Для начала выбирайте яйца немного старше, чем свежие. Чтобы определить, подходит ли ваше яйцо по возрасту для фаршированных яиц, наполните небольшую миску достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйцо. Идеальное яйцо должно стоять на конце, но при этом касаться дна. Если яйцо утонет, значит, оно слишком свежее, чтобы его можно было использовать. Если он плавает – избавьтесь от него! Это уже нехорошо.
- Сварите яйца вкрутую. Однако будьте осторожны и не готовьте их слишком долго. Идеальное время для варки яиц вкрутую составляет от 12 минут (для маленьких яиц) до 19 минут (для больших яиц), если они у вас варятся на медленном огне, а не при кипении.
- Когда вы закончите готовить яйца, поместите яйца в ледяную ванну. Этот трюк позволит вам легче очистить яйца и предотвратить растрескивание. Когда вы охлаждаете яйца таким образом, между белком и кожурой образуется слой пара, что облегчает очистку.
- Разбейте и очистите скорлупу от каждого яйца.
- Разрежьте яйца вдоль острым кухонным ножом. Выложите желток в миску и выложите яичные белки на блюдо, которое вы собираетесь использовать для их подачи. Перенос фаршированных яиц с одного лотка на другой не только приводит к тому, что ваши пальцы попадают в начинку остальных, но и могут испортить то, что в противном случае было бы красивой выставкой.
Базовое наполнение
Чтобы получить шесть яиц (чтобы получилось дюжина половинок), соберите их вместе:
-
Основные фаршированные яйца 1/4 стакана майонеза
- 1 чайная ложка уксуса (можно также использовать лимонный сок, вино, маринованный сок – все, что кислое)
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу
- Паприка для украшения (по желанию)
В маленькой миске:
- Яичные желтки протолкните через мелкое сито в миску. Хотя это и заманчиво, не разминайте их вилкой - это сделает конечную смесь тяжелой.
- Добавляйте майонез, уксус и горчицу, пока ингредиенты не смешаются.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Вылейте начинку в яичную скорлупу, используя насадку типа Wilton 1A или 2A. Если у вас нет такого совета, не волнуйтесь. Наполните полиэтиленовый пакет размером с кварту начинкой из фаршированных яиц и отрежьте угол. Он подойдет так же хорошо, как насадка для украшения яичной скорлупы.
Восемь вариантов, от которых потекут слюнки
Самое замечательное в фаршированных яйцах то, что они универсальны. Эти варианты привнесут в игру что-то удивительно новое.
1 Сделай это светлее
Яйца с фаршом не обязательно должны быть вредными для здоровья. Замените майонез в базовом рецепте простым йогуртом и используйте лимонный сок вместо уксуса.
2 Добавьте что-нибудь в начинку
Если вам это нравится, возможно, его можно добавить в фаршированное яйцо. Попробуйте некоторые из этих идей:
- Добавьте в начинку нарезанный жареный миндаль, а сверху выложите нарезанный или целый жареный миндаль. Вместо обычного белого уксуса используйте вино или винный уксус.
-
Яйца с беконом Сверху выложите бекон. Если вы действительно любите бекон, добавьте в начинку кусочки бекона. Огуречный сок является хорошей кислотой для этой полностью американской версии.
- Добавьте в смесь нарезанные соленые огурцы.
- Для удовольствия попробуйте острую коричневую горчицу. Используйте вино в качестве кислоты, чтобы сбалансировать пикантность острой горчицы.
3 Проявите творческий подход к украшению
Хотя паприка, как правило, является проверенным и надежным гарниром к фаршированным яйцам, существует множество других восхитительных способов украсить фаршированные яйца. Попробуйте одну из этих начинок, чтобы получить изюминку:
- Фарш из зеленого лука
- Нарезанные оливки
- Нарезанные кубиками помидоры
- Укроп
- Сметана, зеленый лук и кусочки копченого лосося
- Тертый сыр чеддер
4 Яйца с пряностями в Олд Бэй
Начните с добавления в начинку приготовленных морепродуктов. В смесь можно добавить примерно полстакана. Подойдут любые морепродукты, которые вы любите, но краб, омар, имитация крабового мяса или морские гребешки станут идеальным дополнением. Добавьте в начинку половину чайной ложки специй Old Bay и используйте белое кулинарное вино в качестве кислоты. Посыпьте приправой Old Bay.
5 Перцы и ранчо-яйца
Вместо майонеза используйте соус ранчо. Добавьте большое количество мелко нарезанного красного, оранжевого и желтого болгарского перца. Вам не нужно добавлять уксус в этот рецепт, и, возможно, даже лучше, начинка будет слишком крупной, чтобы ее можно было выдавливать. Просто разложите смесь по половинкам яиц. Цвет перца сделает презентацию красивой.
6 Яйца со сливками
Используйте сливочный сыр с травами или плавленый сыр с травами вместо майонеза и горчицы, чтобы придать вашему вкусу настоящее удовольствие. Варианты с чесноком или укропом получаются особенно вкусной смесью. Сверху положите нарезанную оливку.
7 Яйца Бурсен с фаршом
Вместо майонеза и горчицы смешайте яичные желтки с луком-шалотом Бурсен и намазанным сыром Шнитт-Нив. Добавьте в смесь немного лимонного сока и добавьте измельченные грецкие орехи. Украсьте целым грецким орехом и тонко нарезанными яблоками.
8 Розовые яйца с пряностями
Смешайте вареную свеклу с основным рецептом фаршированных яиц без горчицы. Если вам нравится более острая смесь, добавьте ложку сметаны (но пробуйте на вкус, чтобы она не получилась слишком острой). Посыпьте смесь раскрошенным голубым сыром.
Подача фаршированных яиц
Яйца с фаршом очень вкусные и скользкие. Не тратьте всю свою работу на создание идеальной закуски только для того, чтобы наклеить ее на тарелку и заставить ее скользить повсюду, теряя начинку и портя ваши красивые гарниры. В идеале вы можете положить их на поднос, специально предназначенный для фаршированных яиц, с углублениями, в которых яйца будут красиво стоять на витрине. Однако, если у вас нет лотка для яиц с пряностями, не волнуйтесь: вы все равно можете разыграть привлекательную игру, воспользовавшись одним из этих приемов:
- Искусно разложите большие листья салата ромэн на круглой тарелке. Аккуратно поместите яйца на листья. Салат не даст яйцам соскользнуть.
- Используйте жареную спаржу в качестве подкладки для фаршированных яиц. Возьмите квадратную или прямоугольную тарелку и разложите спаржу так, чтобы все кончики смотрели в одном направлении. Разложите яйца зигзагами по всей длине тарелки.
- Используйте широкую неглубокую миску и добавьте на дно черную сухую фасоль. Затем вы можете положить фаршированные яйца в бобы, чтобы они не соскользнули, и одновременно создать привлекательную сервировку стола.
- Подавайте яйца в бумажной упаковке для кексов. Это идеальный презент для свадебного торжества или детского праздника, где вы можете приобрести вкладыши для кексов, соответствующие теме.
- Положите каждое яйцо на нарезанную оливку.
Произведите впечатление
Нетрудно произвести впечатление, подав фаршированные яйца. Независимо от того, проявляете ли вы творческий подход или предпочитаете классику, это часто первое, что нужно сделать на вечеринке. Разложите их по тарелкам, чтобы они были красивыми, или используйте лоток для яиц, и ваше блюдо может стать темой разговоров на вашей следующей вечеринке.
