Мольгод - это листовой зеленый овощ с ярко окрашенным стеблем. Его можно готовить разными способами и добавлять в несколько блюд и блюд. В сыром виде он имеет слегка горьковатый вкус; приготовление мангольда смягчает аромат и придает ему нежный вкус, который дополняет многие супы, тушеные блюда и запеканки.
Простые способы приготовления мангольда
Если вы хотите добавить мангольд в свой рацион в качестве гарнира, у вас есть два варианта его приготовления.
Пропаривание
- Налейте примерно 1–2 дюйма воды на дно кастрюли и поставьте сверху корзину для пароварки.
- Оторвите или отрежьте листья от стеблей; стебли съедобны, но большая часть питательных веществ мангольда содержится в листьях.
- Положите листья в корзину для пароварки и плотно закройте крышкой.
- Нагрейте воду на дне кастрюли до кипения; пар поднимется из кастрюли и поджарит мангольд.
- Подождите 5–10 минут, а затем снимите крышку кастрюли. Мангольд должен быть более ярким, темно-зеленым и слегка увядшим.
- Перемешайте с лимонным соком и небольшим количеством морской соли и подавайте.
Обжаривание
- Нагрейте небольшое количество виноградных косточек или другого высоконагретого масла на дне сковороды.
- Добавьте 1 столовую ложку чеснока в горячее масло и перемешайте до появления аромата.
- Оторвите или отрежьте листья от стеблей и поместите листья в нагретое масло.
- Готовьте на сильном огне, быстро помешивая, пока мангольд не уменьшится в размерах, не потемнеет и полностью не завянет.
- Подавайте немедленно.
Запеканка из мангольда
Если вы хотите попробовать мангольд в запеканке или запеченное блюдо из макарон, прежде чем пробовать его самостоятельно, попробуйте эту запеченную запеканку. В качестве основы он использует мангольд, макароны, помидоры и сыр.
Ингредиенты
-
Запеканка из швейцарского мангольда 1 мангольд с большой головой
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средний красный лук, нарезанный
- 1/2 стакана сердечек артишока
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 3 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
- 1/2 фунта макарон с галстуком-бабочкой
- 3/4 стакана раскрошенного козьего сыра
- 3 столовые ложки тапенада из оливок
- 1/4 стакана свежетертого пармезана
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 чайной ложки морской соли
Инструкции
- Хорошо промойте мангольд, нарежьте или порвите на кусочки и отложите в сторону.
- Доведите кастрюлю с водой до кипения и варите макароны до готовности. Слейте воду и отставьте в сторону.
- Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, сердцевины артишоков, чеснок, мангольд и помидоры.
- Обжаривайте, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а мангольд не разварится.
- Добавьте овощи в макароны и перемешайте.
- Добавьте тапенаду, козий сыр, соль и перец и вылейте в форму для запекания.
- Посыпьте тертым пармезаном и запекайте при температуре 375 градусов в течение 15–20 минут или пока он не прогреется.
Добавьте в свой рацион немного зелени
Мольгод - это простой в приготовлении и нежный вкус способ добавить больше зелени в свой рацион. Добавляйте его в супы, тушеные блюда или в любую смесь тушеных или жареных овощей. Всего лишь с одной попытки вы поймете, как легко добавить этот яркий овощ в свой рацион.
