Простой ответ на вопрос «Что едят французы?» заключается в том, что они едят практически все. Во Франции, как и в большинстве развитых стран, есть любители мяса и вегетарианцы, есть люди, предпочитающие соленое, и есть те, кто предпочитает сладкое. Однако аспекты еды во Франции отличают страну от других стран.
История еды во Франции
Еда - очень важная часть жизни во Франции, что делает ее также очень важной частью французской культуры. В то время как британцы известны послеобеденным чаем, а американцы - своим бездонным шведским столом, французы предпочитают долгие, затяжные трапезы, состоящие из нескольких блюд. Эта культура питания является неотъемлемой частью динамики повседневной жизни во Франции.
Быстро меняющийся образ жизни 21 века привнес изменения во Францию. Например, за последние 20 лет во Франции появились гигантские супермаркеты, напоминающие крупные американские сети. В то время как Франция когда-то была воплощением шоппинга с несколькими остановками (хлеб в булочной, мясо в бушери, сыр в фруктовом магазине и овощи на открытом рынке), все больше и больше французских покупателей планируют свое питание, посещая гипермарши супермаркетов каждый день. неделя.
Несмотря на эту тенденцию, французы по-прежнему часто покупают самые важные товары (хлеб и выпечку) в независимых магазинах. Хотя обычное мясо обычно покупают в супермаркете, многие семьи по-прежнему посещают мясную лавку, чтобы зарезервировать кусок для особых случаев. Точно так же многие французы каждое утро ходят в булочную, чтобы купить свежеиспеченный багет или круглую шампань для завтрака.
Что едят французы
Хотя еда во Франции, как правило, долгая, завтрак может быть довольно быстрым. Хотя ужин и обед могут показаться длинными приемами пищи с переизбытком еды, завтрак может показаться особенно ограниченным по американским стандартам.
Французский завтрак
Французы могут взять кофейник раньше, чем тарелку с завтраком. Хотя типом кофе по умолчанию во Франции является крепкий эспрессо (если вы попросите un cafe в ресторане, вы получите эспрессо), на завтрак принято просить кофе с молоком. Этот кофе подают в большой округлой миске или кружке, в него добавляют много теплого молока. Менее популярные варианты - чай или горячий шоколад. Вот некоторые типичные альтернативы французскому завтраку к первой чашке кофе:
-
Багет с маслом Для французского завтрака обычно достаточно кусочка багета с маслом или вареньем.
- Тартины - тосты с вареньем - любимы за свою простоту и сладкий вкус, который хорошо сочетается с кофе.
- Теплые слоеные круассаны - популярный продукт для завтрака, который традиционно приберегается для выходных, хотя в наши дни он стал менее популярным. Находясь во Франции, даже не думайте есть его, не разогрев.
- Pain au chocolat - вкусная, роскошная утренняя выпечка. По выходным прямоугольный вариант круассана с шоколадной начинкой всегда радует детей.
- Иногда хлеб/тосты/круассаны сопровождаются небольшим количеством свежих фруктов или простого йогурта.
Французский обед
Вы найдете самые разнообразные ответы на вопросы, что едят французы, среди вариантов, доступных во время обеда во Франции. Некоторые французы бросают работу на два часа, чтобы плотно пообедать с вином. В городских центрах офисные работники могут просто взять сэндвич у уличного торговца или в витрине кафе на вынос.
Обед в ресторане:С этим вариантом подойдет все. Обед из трех или четырех блюд может состоять из закуски (салат, суп или паштет), мяса или рыбы с картофелем и теплыми овощами, за которыми следует десерт и иногда сырное ассорти. Этот обед часто подают с вином. Конечно, есть и рестораны, где подают легкие обеды с популярными позициями меню.
- Устрицы на половинке ракушки на льду выставлены на виду у прохожих. Продукты вод вдоль обширной береговой линии, важен сорт устриц. Spéciale de Claire лучшего качества, чем Fine de Claire, а Spéciale Pousse en Claire лучше всех.
-
Салат Нисуаз Салат Нисуаз появляется в меню многих кафе. Белки этого блюда, названного в честь знаменитого города на Французской Ривьере, состоят из тунца и сваренных вкрутую яиц. В состав этого блюда также входят отварной картофель, помидоры, оливки Нисуаз, каперсы, зеленая фасоль и иногда анчоусы.
- Суп à l'Oignon Gratinée никогда не бывает лучше, чем во Франции, где он сам по себе является едой. Ароматный, идеально приготовленный с карамелизированным луком и хрустящей крышкой из жареного на гриле сыра грюйер (швейцарский), французский луковый суп - настоящая классика.
- Мясная закуска - это выбор колбас ручной работы, вяленой говядины, вяленой ветчины и паштета. Ожидайте, что к блюду будут добавлены дижонская горчица, корнишоны и небольшой маринованный лук, а также багет и сыр. Добавьте бутылку красного вина и вуаля, и у вас получится французский пикник на скамейке в парке.
- Специализированные блинчики и уличные торговцы предлагают как соленые, так и сладкие варианты в качестве основного блюда или десерта.
- Croque Monsieur - не такой уж дальний родственник американского сэндвича с сыром на гриле. Это открытый сэндвич с запеченной ветчиной и сыром, увенчанный бархатистым соусом бешамель. Его вариант - Croque Madame, в котором сверху добавляется жареное яйцо.
- Не забудьте картошку фри!
Обед дома: Некоторые французы до сих пор ходят домой в обед, и многие из этих людей едят теплую еду, обычно не такую изысканную, как ресторанный обед из нескольких блюд. Эта практика более распространена в сельской местности, особенно при работе на открытом воздухе, где бегство от полуденного солнца дает столь необходимый отдых.
Уличный обед: Поскольку графики работы становятся все более плотными, а поездки на работу становятся все длиннее, особенно в городских центрах, все больше французов покупают сэндвичи на улице или на вокзале в обеденное время. Популярные сэндвичи готовятся на багетах, причем наиболее традиционным выбором являются сыр или ветчина и сыр. Вы также можете найти вареные яйца, тунец и салями.
Французский ужин
Ужины во Франции различаются в зависимости от дня недели, сезона года и того, насколько обильным был обед. Пары, которые идут домой на изысканный обед, часто ужинают попроще, тогда как те, кто ест сэндвич во время обеда, могут съесть более обширный ужин.
Поскольку Франция достаточно велика, чтобы охватывать несколько совершенно разных климатических и топографических зон, основные блюда различаются от севера к югу и от Средиземноморья до Альп. Во время воскресного ужина в большой семье и в особых случаях ужины становятся длиннее, включают больше блюд (особенно сырное ассорти), а обеденный стол накрывают качественным постельным бельем, столовыми приборами, салфетками и тарелками. Когда ужин готов, кто-то объявляет «за столом», и все направляются на свои места.
Если вы не любитель стейков или рыбы, попробуйте их во Франции, и вполне возможно, вы измените свое мнение. Соблазнительные, искусно приготовленные соусы всегда под рукой.
- Для знаменитого блюда бистро стейк с картошкой фри постный антрекот (рибай) жарится на гриле или на сковороде, обжаривается по пару минут с каждой стороны и сразу же подается с щедрой ложкой масла со вкусом рокфора или бернеза, чтобы оно растаяло. поверх мяса. Обязательна гора хрустящего картофеля фри и простой зеленый салат.
- Еще один популярный вариант - свежая рыба с дневного рынка, слегка приготовленная на гриле и подаваемая с картофелем и салатом.
- Мидии Нормандии, приготовленные на пару, можно подавать с луком-шалотом и тимьяном в соусе из белого вина, чтобы обмакнуть в них кусочки поджаренного багета.
-
Буйабес Буйабес, родом из Марселя на Средиземном море, - это классический французский рыбный суп, самостоятельная еда.
- Blanquette de veau, сливочное рагу из телятины с белым мясом и белым соусом, - это идеальное домашнее блюдо и одно из самых распространенных блюд во Франции. Его можно разнообразить бараниной.
- Тушеная на медленном огне курица, бургундское вино, грибы, лук и сало с беконом сочетаются для приготовления божественного кок-о-вина, старинного французского продукта.
- Бёф по-бургиньону, родственное блюдо кок-о-вину, также родом из Бургундии, и в основном используется тот же метод с кусочками говядины вместо курицы.
- Касуле - это сытное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, родом из юго-запада Франции. Насыщенная запеканка, приготовленная на медленном огне, представляет собой рецепт, основанный на мясе (свиные колбаски, свинина, гусь или утка) и белой фасоли.
Наслаждайтесь вкусной французской кухней
Хотя определенной ежедневной французской диеты не существует, существует множество продуктов, типичных для французских домов и ресторанов. Кофе и вино также тесно связаны с культурой питания. Посетители Франции оценят изысканную еду, а также простые и свежие ингредиенты.
