Со всеми шутками и риторикой о тофу у вас может возникнуть вопрос: «Что вообще такое тофу?» Вы не единственный, кто задает этот вопрос. Несмотря на то, что тофу существует уже тысячи лет, для многих из нас это загадочная еда. Итак, давайте подробнее рассмотрим, что это такое и почему это полезно для вас.
Из чего сделан тофу?
Давайте сначала ответим на вопрос, из чего делают тофу? Его не собирают с дерева тофу или растения тофу. На самом деле такого нет. Тем не менее, он действительно происходит из соевого растения, а точнее, из соевых (соевых) бобов. Процесс аналогичен приготовлению сыра, но без каких-либо следов молочных продуктов. Приготовление тофу начинается с измельчения соевых бобов и их нагревания. Это отделяет соевое молоко от твердых веществ. Теплое соевое молоко перемешивают и добавляют натуральный укрепляющий агент. Формируются творожные массы, и по готовности их выливают в пресс, застеленный марлей, чтобы удалить лишнюю жидкость. В результате творог превращается в блок тофу, который также известен как соевый творог.
Почему люди склонны избегать тофу
Если вы пробовали тофу и нашли его пресным и неинтересным, вы не одиноки. Правда в том, что само по себе оно довольно безвкусно. Некоторые сравнивают это с употреблением яичных белков без соли. На самом деле, это хорошее сравнение, потому что не многие люди едят яичные белки без какой-либо приправы, то же самое следует сказать и о тофу.
Еще одна причина, по которой люди склонны избегать употребления тофу, - это губчатая текстура. Это определенно отличается от всего, что вы попробуете. Однако именно эта текстура делает его таким универсальным ингредиентом.
Учимся готовить тофу
Тофу обладает необычайной способностью впитывать ароматы продуктов, из которых он приготовлен. Вот почему он является отличным дополнением к жареным блюдам, но он может сделать гораздо больше. Стоит приложить усилия, чтобы научиться готовить тофу, чтобы его можно было с нетерпением ждать. Ознакомьтесь с рецептами, которые познакомят вас с различными способами приготовления и подачи тофу, включая:
- Запеченный
- Жареный
- Во фритюре
- Десерты
- Дипсы
- Маринованные
- Жареная на сковороде
- Супы
- Тушеное
- Скремблированный
Почему тофу полезен
Хотя над тофу легко подшучивать, когда дело касается питания, с тофу не до смеха. Он предлагает полноценный источник белка для вегетарианцев, веганов и людей, которые не переносят молочные продукты. Другие преимущества с точки зрения питания включают:
- Все восемь незаменимых аминокислот
- Легко усваивается
- Отличный источник железа
- Отличный источник витамина B
- Хороший источник кальция
- Низкокалорийный
- Низкое содержание натрия
- Никаких животных жиров и холестерина
Как правильно выбрать тофу
В последние годы тофу стало легче найти в крупных продуктовых магазинах, а также в магазинах здорового питания и на азиатских рынках. Вы найдете его в трех вариантах:
- Очень твердый
- Фирма
- Шелковый тофу
Первые два сорта, упомянутые в списке, лучше всего подходят для обычной кулинарии, а шелковистый тофу традиционно используется для приготовления сливочных смесей, таких как соусы, спреды и заправки для салатов.
В продуктовом отделе супермаркета часто можно найти небольшие баночки тофу в вакуумной упаковке. Когда придет время его использовать, слейте воду, в которой он был упакован, промойте тофу в холодной воде и промокните насухо. После этого он готов к нарезке ломтиками, кубиками, маринованию и тому, что вы запланировали.
Если для вашего рецепта не требуется целый блок тофу, его лучше всего хранить в воде в холодильнике. Ежедневно меняйте воду, чтобы тофу оставался свежим, и он будет храниться около недели. Если вы не планируете использовать его в ближайшее время, тофу также можно заморозить. Однако замораживание придает ему более жесткую текстуру и более темный цвет.
В следующий раз, когда кто-нибудь спросит: «Что такое тофу?» Вы можете сказать им, что это питательная и универсальная еда, богатая белком, кальцием и всеми восемью аминокислотами. А еще лучше, приготовьте пикантное основное блюдо или десерт, например чизкейк с тофу, и позвольте им попробовать его сами. Проявив немного креативности и знаний, реальный ответ: тофу очень вкусный!
