Ножки камчатского краба - это деликатес Аляски, и, если их правильно приготовить, они станут восхитительным выбором для пиршества из морепродуктов. Мясо мягкое, сладкое и нежное, из-за размера ножек его можно разделить на большие куски. В некоторых случаях всего несколько крабовых ножек составляют целый фунт.
Способы приготовления ножек камчатского краба
Каждый год ловцы крабов отправляются ловить целые лодки гигантских восхитительных крабов в опасном Беринговом море на севере Аляски. Ножки камчатского краба иногда доступны в свежем виде во время сезона крабов, который приходится на осенние месяцы. В остальное время года ножки камчатского краба продаются в замороженном виде. Камчатский краб также может быть дорогим, и его трудно найти в межсезонье, поэтому знание того, как правильно приготовить ножки камчатского краба, обязательно оправдает вложения.
Перед приготовлением
Прежде чем готовить ножки камчатского краба, нужно знать несколько вещей:
- Камчатский краб вкуснее всего в свежем или быстрозамороженном виде.
- Замороженные ножки камчатского краба обычно готовятся заранее на лодке в комбайне, поэтому их нужно только разморозить и нагреть.
- Свежие ножки камчатского краба следует готовить в день покупки или сразу замораживать.
- Замороженные ножки камчатского краба перед приготовлением следует разморозить. Либо разморозьте на ночь в холодильнике, либо поместите крабовые ножки в герметичный полиэтиленовый пакет и замочите пакеты в холодной воде, меняя воду каждые 30 минут, пока они полностью не разморозятся. Всегда готовьте размороженные ножки камчатского краба в течение 48 часов после размораживания.
- Ножки камчатского краба всегда следует готовить в панцире. Для каждого из приведенных ниже способов не очищайте крабов, а готовьте их такими, какими они были в магазине.
- Если вы готовите ножки камчатского краба в качестве основного блюда, готовьте от 8 унций до одного фунта на человека.
- Будьте очень осторожны, не пережарьте краба, так как он быстро станет жестким и безвкусным.
Пропаривание
Для приготовления ножек камчатского краба на пару требуется кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить в нее большие ножки краба, а также корзина для пароварки. При необходимости разрежьте ножки по стыкам кухонными ножницами. Рассмотрите возможность приготовления небольшими порциями по мере необходимости. Приготовление на пару - это метод непрямого приготовления, позволяющий сохранить нежный вкус и текстуру мяса.
-
Приготовление крабовых ножек Налейте воду на дно пароварки, на уровень ниже уровня корзины для пароварки, и поставьте на плиту на сильный огонь.
- Дайте воде полностью закипеть.
- Положите ножки краба в корзину для пароварки так, чтобы вода не попала на ножки и не покрыла кастрюлю.
- Крабовые ножки готовьте на пару 6–8 минут.
- Как только краб станет ярко-красным и начнет пахнуть приготовленным – пусть даже слегка – он готов.
Духовка
Запекание камчатского краба в духовке - хороший выбор для сохранения тонкого вкуса и консистенции мяса краба, не позволяя лишней воде попасть в мясо и сделать его сырым. Чтобы приготовить крабовые ножки в духовке, понадобится большая форма для запекания и немного алюминиевой фольги.
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Выложите ножки краба в один слой на противень, при необходимости разрезав на более мелкие кусочки.
- Добавьте в форму для выпечки 1/8 дюйма горячей воды.
- Плотно оберните форму для выпечки фольгой, проделав несколько отверстий для выхода пара.
- Выпекайте 7–10 минут.
Микроволновая печь
Крабовые ножки в микроволновой печи - это быстрое и простое решение приготовления мяса с минимальными затратами времени и усилий. В рецептах, приготовленных в микроволновой печи, для облегчения приготовления часто используются бумажные полотенца. Обязательно проверяйте краба каждые несколько минут, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно может оказаться резиновым.
- Поместите краба в контейнер, который можно использовать в микроволновой печи.
- Оберните две-три клешни влажным бумажным полотенцем. Если вы хотите добавить ароматизатор, добавьте его перед тем, как завернуть в бумажное полотенце.
- Заверните когти, пропитанные бумажным полотенцем, в полиэтиленовую пленку или пакет.
- Готовьте в микроволновой печи один комплект ножек в полиэтиленовой упаковке по 2 минуты.
- Разворачивайте осторожно, соблюдая пар и тепло.
Кипение
Ножки камчатского краба не рекомендуется варить, поскольку мясо настолько нежное на вкус, что приготовление его непосредственно в воде или использование приправы для варки краба могут испортить продукт. Тонкую текстуру краба также можно испортить, если в мясо попадет вода. Это происходит, когда клешни разрезаются на более мелкие кусочки, чтобы их можно было положить в кастрюлю.
Подача камчатского краба
По общему мнению, лучше всего делать все просто. Подавайте с небольшим количеством топленого масла, ломтиком лимона, простым салатом, початками кукурузы и хрустящим шардоне. Научившись готовить крабов этими простыми способами, вы легко сможете приготовить вкусную еду, которая запомнится надолго.
