Сейтан - очень универсальный продукт, как показывают эти рецепты сейтана.
Сейтан уже давно стал популярным ингредиентом азиатской и восточной кухни. Он создан из пшеничной клейковины и имеет жевательную мясную текстуру. Текстура и высокое содержание белка делают сейтан популярной пищей как для вегетарианцев, так и для веганов. Одним из преимуществ сейтана является то, что его можно употреблять как еду отдельно, например, тушить и есть с салатом, или использовать в качестве ингредиента в рецепте. Сейтан является популярным заменителем мяса и может использоваться для замены мясных ингредиентов в самых разных блюдах, таких как гамбургеры, сосиски, мясной рулет и т. д.
Приправа Сейтан
Когда сейтан не приправлен, он имеет естественный мягкий вкус. Это помогает сделать сейтан универсальным ингредиентом, поскольку различные смеси трав и специй можно комбинировать для создания разных вкусов сейтана. Неприправленный сейтан также идеально подходит для использования в запеканках или тушеных блюдах, где он приобретает вкус остальных ингредиентов.
При приготовлении сейтана с нуля есть много возможностей добавить приправы. К ним относятся:
- Добавьте приправу к сухим ингредиентам
- Приготовьте сейтан в приправленном бульоне
- Готовый сейтан измельчите или измельчите и добавьте приправы
У людей будет свое предпочтение, когда добавлять приправу. Приготовление сейтана без приправ и последующее добавление приправ на последнем этапе позволяет создать множество вариаций из одной партии сейтана.
Рецепты сейтана с приправами
Добавление трав и специй в порошок пшеничной клейковины - отличный способ приготовить вкусное блюдо. Идеально подходит для еды отдельно, с салатом или овощами. Его также можно использовать в качестве начинки для бутербродов или рулетов. К сухим ингредиентам добавляются приправы. См. пошаговое руководство «Как сделать сейтан».
Рецепты, которые стоит попробовать
Следующие рецепты помогут вам начать использовать сейтан.
Колбаска чоризо
- 1 стакан пшеничной клейковины
- ¾ стакана воды
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 - 2 столовые ложки копченой паприки (в зависимости от вкуса)
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка молотого чеснока
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты, хорошо вымесите и сформируйте колбаски. Варить в кипящей воде. Готовый сейтан, похожий на чоризо, можно есть холодным или слегка обжарить на оливковом масле.
Азиатский стиль
- 1 стакан пшеничной клейковины
- ½ стакана воды
- ¼ чашки соевого соуса
- Сельдерейная соль
- 1 столовая ложка душистого перца
- 1 чайная ложка вегетарианского вустерширского соуса
- Веганский куриный бульон для приготовления
Смешайте все ингредиенты, хорошо вымесите и сформируйте шарики или котлеты. Сварите сейтан в кипящем бульоне. Это хорошо работает с картошкой фри.
Стиль Тандури
- 1 стакан пшеничной клейковины
- ¾ стакана воды
- 1 столовая ложка куркумы
- 2 чайные ложки гарам масала
- 1 чайная ложка молотого чеснока
- ½ чайной ложки порошка чили
- 1 чайная ложка тмина, кориандра и семян лука, поджаренных на растительном масле.
Смешайте ингредиенты, хорошо вымесите и сформируйте из сейтана котлеты по мере необходимости. Сварить сейтан в кипящей воде. Готовый сейтан в стиле тандури можно приготовить в соусе карри, есть с рисом или подавать с хлебом наан и различными индийскими соленьями.
Другие рецепты сейтана
Приготовленный сейтан можно использовать во многих рецептах в качестве заменителя мяса. Вот несколько популярных рецептов, которые очень хорошо подходят для вегетарианской и веганской кухни. Просто замените мясо в этих рецептах приготовленным сейтаном, чтобы получить питательное и вкусное вегетарианское или веганское угощение:
- Фахита с курицей
- Мясо по-мексикански
- Рецепт фахиты
- Лазанья
Советы по приготовлению сейтана
Хотя сделать сейтан несложно, есть несколько советов, которые помогут каждый раз получать успешную партию:
- Ищите порошок или муку пшеничного глютена (иногда называемого жизненно важным пшеничным глютеном). Обычную пшеничную муку заменить нельзя.
- Не используйте кухонный комбайн для смешивания порошка глютена и воды. Глютеновая смесь слишком эластична для обычного бытового комбайна, и это может привести к сгоранию двигателя.
- Не позволяйте кипящему сейтану выкипеть.
Если вы никогда не пробовали сделать сейтан самостоятельно, почему бы не попробовать? Вы можете быть приятно удивлены!
