Рецепты домашних кексов - одни из самых интересных в приготовлении и выпечке. Они варьируются от простых до сложных, а украшение может быть таким же простым, как нанесение глазури ножом, или таким сложным, как нанизывание десятков замысловатых розочек и капание драже на каждый готовый кекс.
Капкейки, идеальные для дней рождения, школьных праздников и даже званых обедов, представляют собой аккуратный индивидуальный десерт в компактной упаковке, который понравится практически каждому.
Один из лучших рецептов домашних кексов
Этот рецепт желтого торта рассчитан на 12 стандартных кексов и взят из книги Элинор Кливанс «Кексы»!
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана универсальной муки (или смеси универсальной муки и муки для выпечки)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана канолового масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 стакана сметаны
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль в небольшую миску.
- Используя большую миску и электрический миксер на средне-высокой скорости, взбейте яйцо и яичный желток с сахаром до густоты и тщательного смешивания, примерно две-три минуты.
- Уменьшите скорость миксера и добавьте масло и ваниль.
- Добавьте сметану и продолжайте перемешивать, пока она полностью не смешается.
- Добавляйте мучную смесь в три приема и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и все ингредиенты не смешаются.
- Выпекайте 18–22 минуты или пока зубочистка не станет чистой.
Советы по приготовлению кексов
- Большинство рецептов обычных тортов также можно использовать как рецепты домашних кексов (по одному стандартному рецепту торта обычно получается 12 кексов), но всегда лучше, если это возможно, искать рецепты конкретных кексов.
- Вы можете изменить приведенный выше базовый рецепт желтого кекса, чтобы приготовить кексы практически любого вкуса. Для шоколадных кексов добавьте какао-порошок и растопленный шоколад. Для миндальных кексов попробуйте миндальный экстракт и миндальную пасту. Вы также можете добавить фрукты, шоколадную стружку, экстракты или другие ароматизаторы.
- Кексы не нужно выпекать так долго, как обычные торты, и они могут быстро подрумяниться, поэтому следите за ними. Попробуйте проверить духовку после половины времени выпекания, чтобы определить, сколько еще минут им нужно выпекать.
- Для плоских кексов, которые можно покрыть глазурью, заполняйте формочки для теста чуть больше, чем наполовину. Для куполообразных кексов или кексов, которые вздуваются по краям, заполняйте чашки на две трети или почти до верха вкладышей.
- По одному стандартному рецепту на 12 кексов обычно получается шесть «гигантских» (вместимостью в одну чашку) кексов или около 40 мини-кексов.
- Если вы хотите испечь кексы с начинкой, можно острым ножом вырезать конус из середины каждого остывшего кекса. Отрежьте у конусов нижнюю часть (так, чтобы остались только верхушки кругов), выложите начинку в каждый кекс и поместите сверху круги торта. Затем заморозьте кексы как обычно.
- Наполнять бумажные формочки для кексов может быть неаккуратно, поэтому попробуйте использовать кондитерские пакеты или ложки для мороженого.
- Кексы со свежими взбитыми сливками сверху следует хранить в холодильнике или есть сразу, но другие кексы (даже с глазурью из сливочного крема) можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней, накрыв полиэтиленовой пленкой или закрепив в герметичный контейнер. Большинство кексов плохо замораживаются и могут залежаться при хранении в холодильнике.
Больше информации о кексах
- Одна из лучших сторон украшения кексов - это потенциальный творческий потенциал. Сезонные украшения работают хорошо, а базовое оборудование, такое как несколько кондитерских мешков и насадки для глазури, может помочь вам далеко. Топперы для кексов и другие украшения можно приобрести на таких сайтах, как Bake It Pretty. Кексы также можно украшать свежими фруктами.
- Чтобы узнать последние новости о кексах и интересную информацию о выпечке кексов, попробуйте подписаться на такие блоги, как Cupcakes Take the Cake.
