Если вам хочется горячего и вкусного начала дня, приготовление полезной порции кексов займет всего несколько минут. Их не только легко приготовить, но вы также почувствуете себя хорошо, если начнете день с полезной и питательной еды.
Рецепт кексов с бананом и яблочным пюре
Выход: 20 кексов
Ингредиенты
- 1 стакан соевой муки
- 1 стакан муки общего назначения
- 1 стакан цельнозерновой муки или цельнозерновой муки для выпечки
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка душистого перца
- 2 чайные ложки винного камня
- 1/4 стакана замороженного концентрированного яблочного сока (можно и несладкого)
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 6 яичных белков
- 2 больших спелых банана, пюре
- 1/2 стакана яблочного пюре
- 1 стакан меда
- 1 яблоко, неочищенное, но без сердцевины и нарезанное кубиками
- 1 стакан изюма
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 20 формочек для кексов кулинарным спреем или положите в каждую форму бумажный вкладыш.
- Просейте муку, пищевую соду, душистый перец и винный камень в большую миску. Взбейте.
- В отдельной миске взбейте миксером концентрат яблочного сока, ваниль, три яичных белка, бананы, яблочное пюре и мед до однородной массы.
- Добавляйте сухие ингредиенты лопаткой до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной.
- Слегка взбейте оставшиеся три яичных белка до мягких пиков. Сложите их в тесто.
- Положите нарезанное кубиками яблоко и изюм.
- Разложите тесто поровну по 20 формочкам для кексов, заполняя каждую формочку не более чем на 1/3 дюйма от верха.
- Выпекайте кексы около 20 минут или пока они не пройдут тест на зубочистку.
- Дайте кексам остыть в форме 5–10 минут, прежде чем вынимать их из формы и перекладывать на решетку до полного остывания.
Рецепт кексов с яблочными отрубями
Выход: 12 кексов
Ингредиенты
- 1 чашка простого обезжиренного йогурта
- 1 стакан кусочков яблок, очищенных и нарезанных (примерно 2 маленьких яблока)
- 1/2 стакана яблочного пюре
- 2 яичных белка
- 1 стакан овсяных отрубей
- 1 стакан цельнозерновой муки или цельнозерновой муки для выпечки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 12 формочек для кексов кулинарным спреем или поместите в каждую форму бумажный вкладыш.
- В большой миске смешайте йогурт, кусочки яблок, яблочное пюре и яичные белки венчиком или электрическим миксером.
- Добавьте остальные ингредиенты, кроме коричневого сахара. Перемешивайте, пока тесто не станет равномерно увлажненным.
- Заполните формочки для кексов на 3/4.
- Посыпьте верхнюю часть каждого маффина оставшимся коричневым сахаром.
- Выпекайте кексы 20–25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не пройдут тест на зубочистку.
- Дайте кексам постоять в форме всего несколько минут. Как только они остынут, выньте их из формы и дайте полностью остыть на решетке.
Что делает кексы полезными?
«Здоровый» - это слово, которое часто употребляют, но что оно означает, когда речь идет о кексах? Рецепты полезных кексов обычно следующие:
- Низкокалорийный
- С низким содержанием жира
- Богат цельнозерновыми продуктами
- Наполнен витаминами и белком
- Хорошие источники питательных ингредиентов, таких как орехи, семена, свежие фрукты, соевое молоко, обезжиренное молоко или обезжиренное молоко
- Низкое содержание сахара, особенно рафинированного
Полезные цельнозерновые кексы
При переработке пшеницы получается белая мука, из которой выпекают воздушные торты и хлеб. Однако процесс переработки пшеницы забирает более половины витаминов группы B. Он также удаляет 90 процентов витамина Е и почти всю клетчатку. С другой стороны, цельная пшеница не подвергалась такой интенсивной обработке и оказалась более питательной. Употребление в пищу цельнозерновых и других цельнозерновых продуктов вместо рафинированных помогает снизить уровень инсулина, триглицеридов и общего холестерина, особенно холестерина липопротеинов низкой плотности (или так называемого «плохого») холестерина.
Запечь и заморозить
Если вы не можете встать вовремя, чтобы приготовить партию горячих кексов перед тем, как отправиться на работу, приготовьте их накануне вечером или выберите выходной, чтобы провести время на кухне. После того, как кексы остынут, просто поместите их в герметичный пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Затем, когда вы будете в бегах, вы можете достать кекс из сумки, положить его в микроволновую печь и разогреть к завтраку.
