Приготовление пищи в скороварке поможет вам сэкономить бюджет на еду, сэкономить энергию и проводить меньше времени на кухне. Скороварки просты в использовании и очень универсальны. После небольшой практики вы, возможно, обнаружите, что это ваша любимая кухонная утварь.
Что такое скороварка?
Скороварка представляет собой кастрюлю с резиновой прокладкой, плотно закрывающей крышку, и регулируемым клапаном сброса давления. В отличие от приготовления на плите, когда еда закипает и пар испаряется, оставшийся пар в скороварке создает давление, поэтому еда готовится быстрее. Это давление поддерживается регулятором наверху крышки.
Скороварка сократит время приготовления, сэкономит энергию и позволит готовить более жесткие и дешевые куски мяса, делая их абсолютно сочными и вкусными.
Современные плиты
Старые скороварки были большими и шумными, и если их игнорировать или неправильно использовать, они могли вызвать взрыв еды по всей кухне. Больше не беспокойтесь: этот процесс приготовления пищи догнал современность. Многие скороварки электрические, с цифровым управлением и множеством встроенных функций безопасности. Теперь прибор оснащен автоматическим запорным клапаном.
Готовьте разнообразные блюда
Сегодняшние плиты одинаково способны справиться как с небольшой, так и с большой работой. Большинство из них могут приготовить более шести литров супа, перца чили или тушеного мяса, справиться с большим жареным мясом или куском мяса, а также деликатно приготовить на пару ваши любимые овощи. Современные плиты просты в использовании и регулировке.
Инструкции различаются в зависимости от модели
Прежде чем делать что-либо еще, обязательно прочтите инструкцию, прилагаемую к скороварке. В разных моделях могут быть разные инструкции по времени и количеству ингредиентов.
Использование ручной скороварки
При приготовлении пищи в ручной скороварке следует помнить несколько основных полезных моментов.
- Вы можете тушить жаркое или обжаривать мясо или овощи в скороварке, прежде чем использовать ее для приготовления, поэтому вам не придется пачкать сковороду перед тем, как начать готовить.
- Обратите внимание на количество кулинарной жидкости, необходимое для вашего рецепта, и не добавляйте больше. Эти рецепты откалиброваны с помощью точных измерений.
- Никогда не заполняйте скороварку выше половины.
- Когда скороварка начнет работать, вы услышите характерный шум. Это звучит как шипение, а затем ритмичный звук «тук-тук». Убавьте огонь и дайте скороварке готовиться. Отсчитывайте время приготовления с этого момента.
- Скороварки второго поколения обычно имеют пружинный клапан, который освобождает стержень или стержень, когда прибор достигает давления. Старые модели могут иметь клапан, который качается, когда из прибора начинает выходить пар.
- Никогда не пытайтесь открыть ручную скороварку во время приготовления.
- Держись подальше от пара. Пар, выходящий из скороварки, очень горячий и может мгновенно обжечься.
- Когда прозвучит сигнал таймера, снимите скороварку с огня с помощью прихваток и либо отпустите клапан и дайте ей остыть естественным путем, либо поместите ее в раковину и налейте струю холодной воды на верхнюю часть кастрюли. кастрюля. Чтобы давление спустилось настолько, что можно было открыть крышку, может потребоваться от 10 до 30 минут.
Использование цифровой скороварки
Цифровые скороварки сделают (почти) всю работу за вас. Эти приборы подключаются к стандартной сетевой розетке, поэтому вам вообще не придется пользоваться плитой.
- Перед началом приготовления убедитесь, что прокладки прочные и чистые. Вентиляционная трубка должна быть чистой. Вы можете очистить его с помощью средства для очистки труб или инструмента для чистки, входящего в комплект скороварки.
- Убедитесь, что вы точно следуете инструкциям по времени.
- Не добавляйте больше продуктов, чем указано в рецепте. И убедитесь, что размер вашей скороварки соответствует размеру, указанному в рецепте.
- Прежде чем приступить к работе, узнайте о настройках приготовления под высоким и низким давлением. Каждая скороварка может иметь разное число фунтов на квадратный дюйм (PSI). В руководстве скороварки указано рекомендуемое время приготовления и давление на фунт на квадратный дюйм для различных продуктов.
- У каждой скороварки немного разная минимальная потребность в жидкости. Жидкость необходима для быстрого и тщательного приготовления пищи.
- Цифровые скороварки можно заполнить на 2/3. Но заполняйте прибор на 1/2 при приготовлении продуктов, которые могут пениться, например, бобов.
- Цифровые скороварки имеют световой индикатор или издают звуковой сигнал, когда давление достигнуто.
- Цифровая скороварка автоматически определит время приготовления, поэтому вам не придется устанавливать таймер.
- Никогда не покидайте дом (или кухню), пока работает скороварка.
Что можно приготовить
Список того, что можно приготовить в скороварке, очень длинный! Вы можете готовить что угодно: от морепродуктов до говядины, от супов до жестких корнеплодов, от тушеных блюд до тушеных яблок. Многие скороварки сегодня поставляются с регулятором низкого и высокого давления, обеспечивающим давление от 5 до 15 фунтов на квадратный дюйм. Вы можете зайти на Fast Cooking.ca, сайт, посвященный быстрому приготовлению пищи, где вы найдете большой список времени приготовления практически любой еды под давлением.
| Еда | Размер | Время приготовления |
| Жаркое из говядины | 3 фунта | 65–75 минут |
| Цыпленок целиком | от 3 до 4 фунтов | от 25 до 35 минут |
| Жаркое из свинины | от 2 до 3 фунтов | от 20 до 25 минут |
| Грудка индейки в | от 4 до 6 фунтов | 20–30 минут |
| Частицы капусты | диаметр 3 дюйма | от 3 до 5 минут |
| Картофель целиком | 1/2 фунта каждый | от 10 до 15 минут |
| Сладкий картофель | по 1 фунту | от 10 до 15 минут |
| Белый рис | 1-1/2 стакана | от 4 до 6 минут |
| Коричневый рис | 1-1/2 стакана | от 13 до 17 минут |
| Дикий рис | 2 чашки | от 25 до 30 минут |
| Овсянка, нарезанная сталью | 1-1/2 стакана | 11 минут |
| Ягоды пшеницы | 3 чашки | от 25 до 30 минут |
| Перловая крупа | 4 чашки | от 25 до 30 минут |
| Сушеные бобы | 2–3 чашки | от 22 до 25 минут |
| Рыба целиком | от 3 до 4 фунтов | 5–8 минут |
Кулинарные советы
Остерегайтесь продуктов, которые пенятся во время приготовления; не переполняйте скороварку этими ингредиентами. Сюда входят горох, фасоль, овсянка, ячмень и фрукты, такие как яблоки и клюква. Перед приготовлением обязательно проткните картофель и сладкий картофель вилкой или ножом, иначе они могут взорваться в приборе.
Приготовление птицы
При приготовлении птицы убедитесь, что мясо тщательно прожарено и его можно безопасно есть. Вся птица должна быть приготовлена при температуре 165°F, что проверено термометром. Если температура курицы или индейки не достигает 165°F, снова увеличьте давление и готовьте еще 2–5 минут.
Жареная курица в скороварке
Попробуйте приготовить вкусную курицу в скороварке.
Ингредиенты
- 1 (3 фунта) целая курица
- 1/2 лимона, нарезанный
- 2 зелёных лука
- 2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/8 чайной ложки перца
- 1 чайная ложка сушеных листьев майорана
- 1 стакан куриного бульона
Инструкции
- Обсушите курицу бумажными полотенцами. Не промывайте курицу; это просто разнесет бактерии по вашей кухне.
- Положите в полость курицы ломтики лимона, зеленый лук и чеснок. Перевяжите курицу кухонным шпагатом. Отрежьте кусок шпагата длиной около 30 дюймов. Заправьте куриные крылышки за спину. Наденьте курицу на шпагат и проведите веревку под крыльями. Натяните шпагат на курицу, перекрестите ее, а затем свяжите ножки вместе. отверстие полости.
- Натрите курицу сливочным маслом, посыпьте солью, перцем и майораном.
- Положите курицу на решетку в скороварке. Налейте куриный бульон в кастрюлю вокруг курицы.
- Закройте крышку скороварки и установите таймер на 25 минут при высоком давлении, если вы используете цифровой прибор. Если вы используете ручной прибор, закройте крышку и нагрейте скороварку до высокого давления в соответствии с инструкциями к прибору. Когда прибор достигнет давления, установите таймер на 25 минут.
- Через 25 минут давление на цифровой плите автоматически снизится. Сбросьте давление на ручной плите в соответствии с инструкциями.
- Проверьте температуру курицы; она должна быть 165°F. Достаньте курицу из скороварки, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут.
- Разрежьте курицу и подавайте. Вы можете загустить жидкость для подливки в скороварке, пока курица стоит; просто налейте жидкость в небольшую кастрюлю и добавьте примерно 1 столовую ложку кукурузного крахмала или муки; варите минуту или две, пока не загустеет.
4 порции
Дополнительные преимущества использования скороварки
Вы найдете множество преимуществ, если решите использовать скороварку.
- Более дешевые куски мяса очень хорошо готовятся в скороварке, поэтому ваш бюджет на продукты сэкономит.
- Еда также становится вкуснее, если она приготовлена в этом приборе, поскольку вкус сохраняется в скороварке.
- Продукты также могут быть более питательными, поскольку водорастворимые витамины не теряются в процессе приготовления. С легкостью знакомьте свою семью с новыми продуктами, поскольку они будут вкуснее.
- Добавление жидкости в виде бульона, кулинарного вина и поливки соков помогает сохранить натуральные соки пищи в процессе приготовления.
- Вы можете сократить количество соли, необходимое в рецепте, что является благом для людей, которым приходится ограничивать потребление натрия. Поскольку продукты, приготовленные в скороварке, получаются более ароматными, потребность в соли снижается.
- Ваша скороварка может заменить другие приборы, особенно жаровню, пароварки и кастрюли.
Начни готовить быстро
После того, как вы ознакомились с скороваркой, выберите рецепт и приступайте к приготовлению. Вы будете поражены тем, как быстро вы сможете перейти от мысли об ужине к его подаче на стол.
