Рецепты яблочных чипсов проще, чем пирог, и их всегда ждут на встречах.
Хрустящая корочка получается благодаря начинке
Рецепты яблочных чипсов похожи на яблочные кобблеры и яблочные пироги. Как и сапожники и пироги, яблочные чипсы состоят из подслащенной яблочной начинки и начинки. В отличие от яблочного пирога, когда вы выпекаете яблочные чипсы, вам не нужно делать корочку для пирога.
Хрустящая часть яблочных чипсов получается из начинки, которая может быть простой, например смесь муки, сахара и масла, или может быть очень сложной. Мне нравится использовать слегка модифицированную версию самого простого рецепта начинки. Эта хрустящая начинка в сочетании со сладко-пряной начинкой образует невероятный десерт.
Рецепты яблочных чипсов
Для рецептов яблочных чипсов обязательно выбирайте твердое яблоко. Красные вкусные яблоки на самом деле могут быть одновременно красными и вкусными, но они слишком мягкие, чтобы их можно было использовать в выпечке. В этом рецепте хорошо подойдут действительно твердые яблоки, такие как Макинтош, Мейкон, Гренни Смит или любые другие, которые ваш производитель рекомендует для выпечки.
Ингредиенты
Для начинки
- 5 фунтов яблок Макинтош или Гренни Смит
- Тёртая цедра 1 апельсина
- Тёртая цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
Для начинки
- 1 1/2 стакана муки
- 3/4 стакана сахарного песка
- 3/4 стакана коричневого сахара, плотно упакованного
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 стакан овсянки
- ½ стакана измельченного миндаля
- 1/2 фунта холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x14x2 дюйма.
- Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте крупными дольками.
- Смешайте яблоки с цедрой, соком, сахаром и специями.
- Вылейте в блюдо.
- Мне нравится перемешивать начинку руками, но если хотите, вы можете воспользоваться миксером.
- В миске смешайте муку, сахар, коричневый сахар, соль, овсянку, кусочки миндаля и масло.
- Перемешивайте, пока начинка не приобретет консистенцию мягкого теста.
- Если хотите, вы можете использовать стационарный миксер. Поместите все ингредиенты для начинки в чашу миксера и перемешивайте на низкой скорости, пока масло не станет размером с горошину.
- Посыпьте яблоки начинкой.
- Поставьте форму для выпечки на противень, чтобы собрать сок, который может пузыриться, и запекайте в течение часа.
- Подавайте теплым с мороженым.
