Рецепты крабовых котлеток - лучший способ превратить что-то такое чудесное, как крабовое мясо, в нечто невероятное.
Нация ракообразных
При приготовлении крабовых котлеток есть несколько способов получить необходимое крабовое мясо. В большинстве супермаркетов продается консервированное крабовое мясо, и это довольно хороший вариант по нескольким причинам. Для меня самое важное то, что я знаю, сколько мяса я получаю. Если в рецепте указан один фунт крабового мяса, а на банке написано, что там один фунт крабового мяса, то с этой частью позаботятся, без путаницы, без суеты, и я могу продолжить ужин.
Но если вам посчастливилось иметь живых крабов, вам захочется их приготовить, прежде чем съесть. Для этих рецептов крабовых котлеток, для которых требуется один фунт крабового мяса, вам понадобится два краба весом около фунта каждый. После того, как они будут приготовлены и вы удалите панцири, у вас получится около фунта крабового мяса. Если у вас получится более одного фунта крабового мяса, вы можете либо немного увеличить рецепт, либо использовать остатки как часть закуски, либо просто сбрызнуть его растопленным сливочным маслом и выложить на тарелку в качестве гарнира. Покупая живых крабов, обязательно помните эти советы:
- Выбирайте крабов, которые выглядят более оживленно и действуют. Они самые здоровые.
- Ищите крабов, которые тяжелы для своего размера. У них будет более твёрдая плоть.
Как приготовить краба
Ингредиенты
- 2 краба по фунту
- Вода
- Соль
Инструкции
- Чтобы правильно приготовить крабов, доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой.
- Бросьте крабов в воду.
- Доведите воду до кипения.
- Уменьшите огонь и варите крабов 15 минут на фунт. Два краба весом по фунту должны быть тщательно приготовлены за двадцать минут. Когда краб будет готов, панцирь должен стать ярко-оранжевого цвета.
- Шокируйте крабов, ненадолго бросив их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
- Поскольку мы собираемся использовать этих крабов в рецептах крабовых котлет, возможно, вы захотите оставить крабов в воде, чтобы они полностью охладились. Так с ними будет легче работать.
- Удалите ноги и когти и разломайте скорлупу с помощью щелкунчика, молотка для размягчения мяса или просто разломайте скорлупу пальцами.
- Удалите как можно больше мяса.
- Чтобы снять спинку, возьмитесь за основание краба и оттяните верхнюю часть панциря от тела.
- Переверните краба и удалите треугольную часть.
- Переверните краба и очистите от жабр, внутренностей и всего остального, что не похоже на крабовое мясо.
- Сложите все крабовое мясо в миску и взвесьте.
- Вам понадобится один фунт крабового мяса.
Рецепты крабовых котлеток
Ингредиенты
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- ¼ пучка кинзы, мелко нарезанной
- ¼ пучка мяты, мелко нарезанного
- 1 фунт крабового мяса
- Цедра одного лимона
- 1 стакан панировочных сухарей
- ¼ прочитанного лука, мелко нарезанного
- 2 хорошо взбитых яйца
- ¼ стакана майонеза
- 2 ¼ чайной ложки чесночного порошка
- 2 ¼ чайной ложки смеси специй для черненой рыбы Каджун
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Инструкции
- Разорвите крабовое мясо на мелкие кусочки.
- Добавьте остальные ингредиенты.
- Попробуйте приправу.
- Сформируйте котлеты диаметром примерно три дюйма и толщиной около ½ дюйма.
- Охладите котлеты минимум на час.
- Налейте примерно ¼ дюйма масла в сковороду и поставьте ее на средний огонь.
- Когда масло станет хорошим и горячим, обжарьте крабовые котлетки по несколько штук в течение трех минут с первой стороны. Переверните и обжарьте две минуты с другой стороны.
- Внутренняя температура должна быть около 155 градусов.
- Подавайте с салатом и кислым соусом.
