Анжелика имеет долгое и легендарное прошлое, хотя в большинстве современных садов ее не выращивают. Мало того, что это важный ароматизатор для некоторых алкогольных напитков, но когда-то считалось, что это лекарство от чумы, и когда-то люди носили семена дягиля, чтобы защитить себя от ведьм. Даже если вы не боитесь ведьм, все равно стоит вырастить в своем саду одно или два растения дягиля.
Краткий обзор растений Анжелики
Растения дягиля (Angelicaarchangelica) двулетние. В первый год они образуют небольшую розетку листьев, что в целом выглядит не так уж и впечатляюще. Но на второй год у них появляются большие двуперистые листья и толстые, хрустящие стебли, увенчанные желтыми или зелеными цветками-зонтиками, похожими на укроп или кружево королевы Анны, когда они цветут. И это имеет смысл, поскольку Анжелика также принадлежит к семейству морковных. В полный размер Анжелика может достигать более шести футов в высоту и четырех футов в ширину.
Каждая часть растения дягиля полезна. Корни, стебли, цветы и семена можно использовать для различных целей. Дягиль традиционно использовался для ароматизации вермута и джина, а его вкус описывался как нечто среднее между анисом и ягодами можжевельника. Цветы имеют сладкий землистый аромат с легким оттенком цитрусовых.
У Анжелики много прозвищ, в том числе Архангел, трава ангела, святой призрак и дикий сельдерей. Он вынослив в зонах с 4 по 7.
Как и когда сажать Анжелику
Как и другие представители семейства морковных, растения дягиля образуют глубокий и сильный стержневой корень. В результате они очень не любят, когда их пересаживают. Лучше всего посеять семена дягиля прямо в саду. Чтобы посадить семена, расположите семена на расстоянии не менее трех футов друг от друга и плотно вдавите их в почву; не накрывайте их, так как для прорастания им нужен свет.
Что касается того, когда сажать, то здесь лучше всего следовать указаниям растения. В дикой природе дягиль сбрасывает семена в конце лета или начале осени; они прорастают, и растения зимуют, продолжая цикл роста следующей весной. Так что лучшее время - конец лета или начало осени, но вы также можете сажать растения сразу после последних весенних заморозков.
Если вам необходимо посеять семена в помещении, лучше всего сеять в газетные горшки, блоки почвы или горшки из кокосового волокна, чтобы вы могли посадить все целиком и не беспокоиться о повреждении корней.
Решая, где посадить дягиля, выберите место с богатой, влажной почвой, от полного солнца до полутени.
Анжелика Вредители и болезни
Анжелику на самом деле не беспокоят вредители и болезни, хотя иногда тля может стать проблемой.
Применение Анжелики
Каждая часть растения дягиля полезна. Листья можно собирать в первый год, если вы не берете слишком много, а молодые листья второго года имеют лучший вкус.
- Листья и цветы можно использовать в травяных чаях, придавая анисовый вкус любым смесям, в которые вы их добавляете.
- Стебли можно нарезать и засахарить.
- И листья, и стебли можно есть в салатах сырыми, пока они молодые и нежные.
- Более зрелые стебли можно приготовить, как спаржу, лучше всего приготовить на пару, на гриле или обжарить.
Сбор Анжелики
Листья дягиля можно собирать на любой стадии роста растения, но для употребления в пищу в сыром виде лучше всего подходят молодые нежные листья. Стебли можно собирать в любое время в течение второго года, а корень растения лучше всего собирать весной второго года его существования; если он растет намного дольше, он становится жестким и деревянистым.
Конечно, цветы тоже можно собирать. Собирайте цветы, когда отдельные цветки еще почти закрыты и только начинают раскрываться. После цветения начнут формироваться маленькие зеленые плоды; их также можно есть, мариновать или тушить. Но если вы оставите их на растении, они в конечном итоге дадут семена, поэтому растение может либо самосеять в вашем саду, либо вы можете собрать семена и посадить их там, где пожелаете.
Сохраняя Анжелику
Если вы хотите сохранить какую-либо часть вашего растения дягиля для будущего использования, это легко сделать. Вы можете сохранить любую часть растения, но методы будут разными в зависимости от того, какую часть вы сохраняете.
- Чтобы сохранить листья или цветы дягиля, лучший способ - тщательно высушить их, подвешивая за стебли, высушивая на сетках или используя дегидратор, пока каждая часть цветов или листьев не станет сухой и хрустящей.. Храните сушеную дягиль в герметичном контейнере в темном прохладном месте.
- Чтобы сохранить стебли дягиля, разрежьте их, бланшируйте в течение 30 секунд в кипящей воде, а затем окуните в ледяную воду. Тщательно слейте воду, затем поместите в контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до шести месяцев. В сыром виде он уже не будет полезен, но его можно добавлять в супы или тушеные блюда.
- Чтобы сохранить корни дягиля, нарежьте их тонкими ломтиками и высушите либо в духовке на очень слабом огне, либо в сушильном шкафу, пока они не станут сухими и эластичными. Храните сушеный корень дягиля в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.
Анжелика: необычная трава для вашего сада
Анжелика не только полезное растение с легендарным прошлым, но и красивое. Это уникальное растение также является магнитом для опылителей, привлекая пчел, бабочек и других полезных насекомых. Возможно, пришло время перенести это старомодное растение в более современные сады.
