Бурбон использовался в кулинарии на протяжении сотен лет, а в последнее время его популярность снова возросла, его можно найти во всем, от соли до конфет. Вкус хорошего бурбона, напоминающий бренди, позволяет ему чувствовать себя как дома в самых изысканных десертах, а его дубовый, дымный вкус делает его естественным для мяса, птицы и морепродуктов, таких как креветки.
Рецепт с креветками по-бурбону и полентой или крупой
Высококачественный бурбон, такой как Maker's Mark, подчеркнет вкус этого рецепта.
Выход:4 порции
Ингредиенты
Для поленты или крупы:
- 2 стакана воды
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- 1 1/2 чайной ложки морской соли или меньше, если бульон соленый
- 1 чашка желтой поленты грубого помола или крупы
- 1/2 чайной ложки перца
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 4 унции тертого острого сыра Чеддер
Для креветок:
- 1 фунт (16-20 штук) очищенных креветок с жилкой и без хвоста
- 2 унции бурбона хорошего качества
- 1/2 фунта вареной и нарезанной колбасы андуй
- 1/4 чайной ложки соуса Табаско
- Морская соль
- Перец
Инструкции
- Приготовьте поленту или крупу: В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, доведите до кипения воду, бульон и 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу..
- Постепенно добавляйте поленту или крупу, постоянно взбивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут или пока полента или крупа не станут густыми и кремообразными, снимая крышку и взбивая каждые 3–4 минуты, чтобы предотвратить образование комков.
- Снимите с огня, добавьте перец и масло и перемешайте. Как только масло растает, постепенно добавьте сыр. Накройте крышкой и оставьте до готовности креветок.
- Приготовьте креветки: Поставьте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на средний огонь на 2 минуты. Добавьте очищенные креветки и перемешайте, пока они не станут розовыми. Снимите кастрюлю с огня.
- Осторожно вылейте бурбон в кастрюлю, подожгите зажигалкой или длинной спичкой и верните на огонь. Постоянно переворачивайте креветки щипцами, пока пламя полностью не утихнет, примерно 1–2 минуты.
- Добавьте нарезанную вареную колбасу андуй и продолжайте обжаривать, пока креветки не станут непрозрачными и полностью не прожарятся, еще примерно 1–2 минуты, а колбаса полностью прогреется. Приправьте острым соусом, солью и перцем, если хотите.
- Подача: Поместите порцию поленты или крупы в центр каждой из четырех тарелок, а сверху положите креветки из бурбона. При желании украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте с хрустящим хлебом и зеленым салатом.
Азиатский рецепт креветок в глазури из бурбона
Добавьте немного азиатской нотки в свое меню с помощью этого рецепта глазированных креветок, который максимально использует восхитительный вкус бурбона.
Выход:от 4 до 6 порций
Ингредиенты
Для маринада:
- 1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки качественного бурбона, такого как Maker's Mark
- 1/4 стакана арахисового масла (не жареного)
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 2–3 измельченных зубчика чеснока
Для креветок:
- 2 фунта (16-20 штук) очищенных креветок с жилками, без хвоста или без хвоста
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Морская соль и перец
- Фарш итальянской петрушки
- Нарезанный зеленый лук для украшения
Инструкции
- Приготовьте маринад: В большой миске смешайте коричневый сахар, бурбон, арахисовое масло, соевый соус, зеленый лук и чеснок до однородной массы.
- Добавьте креветки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись ею. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут–1 час, время от времени переворачивая.
- В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Достаньте креветки из маринада, стряхните излишки и оставьте маринад. Слегка посыпьте креветки солью и перцем.
- Приготовьте креветки: Добавьте креветки в сковороду в один слой и готовьте до розового цвета с одной стороны, около 2 минут. Переверните и готовьте, пока он не станет почти полностью розовым, но все еще немного прозрачным, около 2 минут. Переложите на тарелку и оставьте.
- Завершите приготовление соуса: Добавьте оставшийся маринад в сковороду, в которой готовились креветки. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, время от времени помешивая деревянной ложкой., пока он не загустеет и не станет блестящим, а соус не покроет тыльную сторону ложки, примерно 5–7 минут. При необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем.
- Бросьте приготовленные креветки в соус и перемешайте. Как только креветки станут теплыми, добавьте петрушку и сразу же подавайте, при желании посыпав нарезанным зеленым луком.
- Подача: Это блюдо хорошо сочетается с жареными овощами и белым или жареным рисом.
Рецепт закуски из жареных креветок с бурбоном и беконом
Креветки не обязательно должны быть основным блюдом. Смешайте его с беконом, и получится идеальная закуска для вечеринки.
Выход:4 порции
Ингредиенты
Для маринада:
- 1 унция бурбона хорошего качества
- 1 столовая ложка соуса барбекю плюс еще немного для глазировки
- 1/2 столовой ложки меда
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- Перец
Для креветок:
- 20 (шт. 16-20) креветки очищенные и без жилок, без хвоста или без хвоста
- 10 полосок толстого бекона, разрезанных пополам
Инструкции
- Приготовьте маринад: В большой пластиковый пакет с застежкой-молнией добавьте бурбон, соус барбекю, мед, оливковое масло и перец и перемешайте.
- Обсушите очищенные креветки бумажным полотенцем и добавьте в пакет с маринадом. Еще раз встряхните пакет, чтобы креветки были полностью покрыты им. Запечатайте пакет и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Приготовьте креветки: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с краями фольгой.
- Плотно оберните каждую креветку половинкой бекона, закрепите зубочисткой и положите на подготовленный противень.
- Запекайте 5 минут, переверните креветки и запекайте еще 5 минут или пока креветки не станут розовыми.
- Достаньте из духовки, удалите зубочистки и полейте соусом барбекю.
- Подача: Эти закуски можно подавать на изысканном блюде с миской дольок лимона.
Рецепт жареных креветок в сливочном соусе из бурбона
Попробуйте креветки в сливочно-сливочном соусе из бурбона, чтобы получить что-то особенное, когда в следующий раз вам захочется морепродуктов.
Выход:4 порции
Ингредиенты
Для соуса:
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1/4 стакана рубленого лука-шалота
- 2 зубчика измельченного чеснока или по вкусу
- Сок 1 лимона
- 2 чашки густых взбитых сливок
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
Для креветок:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 фунт (16-20 штук) очищенных креветок с жилкой и без хвоста
- Соль и перец
- 1/4 стакана качественного бурбона
Инструкции
- Приготовьте соус: В средней кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук-шалот, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и лимонный сок и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте сливки и горчицу и готовьте на среднем огне примерно 15–20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.
- Приготовьте креветки: В чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте креветки, соль и перец. Добавьте бурбон и дайте ему загореться. Пламя должно погаснуть через 1–2 минуты. Продолжайте готовить, пока креветки не станут непрозрачными и почти не будут готовы.
- Добавьте теплый соус, перемешайте с креветками в течение 1 минуты.
- Подача: Это блюдо великолепно сочетается с рисом или макаронами и при желании с сухим белым вином.
Бурбон хорошо сочетается не только с креветками
Бурбон с его дубовым дымным вкусом сочетается не только с креветками, но и с курицей, говядиной и свининой. Это универсальный алкоголь, который можно использовать в соусах, овощах, десертах и многом другом. Попробуйте добавить в свой следующий фруктовый торт бурбон вместо рома.
