Говяжья грудинка - это жесткий кусок мяса, который при правильном приготовлении становится волшебно нежным. Лучше всего готовить грудинку при низкой температуре в течение длительного периода времени, что смягчает коллаген в говядине, делая ее нежной.
Тушеная грудинка с виски в мультиварке
Мультиварка - отличный способ тушения мяса, поскольку в ней имеется естественная влажная среда для приготовления, низкие температуры и длительное время приготовления. Эта говяжья грудинка отличается от других рецептов тем, что соус барбекю из виски придает ей глубокий вкус. Наслаждайтесь говядиной, залитой жидкостью для тушения, поверх картофельного пюре и овощами, приготовленными на пару.
От 8 до 10 порций
Ингредиенты
- 1 (от 4 до 6) фунтов говяжьей грудинки
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук, нарезанный
- 1/4 стакана виски
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана кетчупа
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 чайной ложки коптильной жидкости
Инструкции
- Обильно приправьте грудинку солью и перцем и поместите ее в мультиварку.
- В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около четырех минут.
- Добавьте виски, соскребая боковой стороной ложки подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте соевый соус, кетчуп, коричневый сахар, уксус, горчицу, чесночный порошок, паприку, кайенский перец и жидкий дым. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не закипит.
- Полейте грудинку соусом и переверните ее, чтобы она полностью покрылась соусом. Накройте мультиварку крышкой и поставьте ее на слабый огонь. Готовьте, пока грудинка не станет мягкой и не будет готова, около десяти часов.
- Достаньте грудинку из мультиварки и положите ее на разделочную доску. Перелейте соус из мультиварки в жаропрочную миску.
- Срежьте с грудинки жир и выбросьте его. Нарежьте говядину кусочками по четверть дюйма и верните их в мультиварку.
- Снимите лишний жир с соуса для барбекю и выбросьте его. Вылейте соус барбекю на грудинку и перемешайте. Установите мультиварку на минимум, чтобы грудинка оставалась теплой до тех пор, пока вы не будете готовы ее подавать.
Вариации
Вы можете разнообразить этот базовый рецепт несколькими способами.
- Чтобы приготовить грудинку с кленовым виски, не добавляйте коричневый сахар и кетчуп. Вместо этого добавьте в рецепт 1/2 стакана чистого кленового сиропа. Замените уксус яблочным уксусом.
- Приготовьте грудинку, тушеную в пиве, заменив лук красным луком и заменив виски равным количеством темного пива, например Guinness Stout. Затем замените уксус красным винным уксусом.
- Чтобы приготовить тушеную грудинку в корневом пиве, замените виски и соевый соус 1/2 стакана корневого пива. Добавьте 1/2 чайной ложки шрирача в соус, пока он кипит, чтобы придать соусу сбалансированную остроту.
- Вместо того, чтобы нарезать грудинку на кусочки в четверть дюйма, вытащите ее двумя вилками и подавайте грудинку как сэндвич с тушеной говядиной на роллах с салатом из капусты.
Накорми толпу
Приготовление говяжьей грудинки в мультиварке - отличный способ накормить большое количество людей благодаря большому размеру куска. Пока грудинка готовится или отдыхает, вы можете наслаждаться гостями вместо того, чтобы готовить еду на кухне.
