Хотя классический бефстроганов лучше всего сочетается с говяжьей вырезкой или вырезкой, эти два куска плохо выдерживают низкую, медленную и влажную среду мультиварки. Вместо этого в мультиварке используйте мясо или тушеное мясо, для размягчения которого требуется длительное время приготовления в низкотемпературной и влажной среде.
Бефстроганов из говядины в домашней мультиварке
Хотя этот рецепт требует от вас некоторой работы на плите, прежде чем ставить его в мультиварку на весь день, награда за это проявляется в более сложных вкусах. Подавайте этот рецепт с горячей яичной лапшой. Альтернативно, вы можете подать бефстроганов с приготовленным на пару белым рисом.
4 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 12 унций маленьких шампиньонов, ножки удалены и разрезаны пополам
- 1 фунт тушеной говядины или жареного цыпленка, нарезанного полосками толщиной 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 лук, нарезанный
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 стакан куриного бульона
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 стакана сметаны
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/4 стакана рубленой петрушки
Инструкции
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте одну столовую ложку оливкового масла, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте грибы и дайте им постоять на сковороде, не перемешивая, пока они не начнут подрумяниваться, четыре-пять минут.
- Время от времени помешивайте грибы и готовьте еще три-четыре минуты. Положите приготовленные грибы в мультиварку.
- В той же сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте говядину в сковороду и оставьте ее на сковороде, не перемешивая, пока говядина не начнет подрумяниваться, около четырех минут.
- Переверните говядину и готовьте с другой стороны, не помешивая, еще четыре минуты. Положите говядину в мультиварку с грибами.
- В той же сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет пузыриться.
- Добавьте в сковороду лук. Обжарьте лук на сливочном масле, соскребая края ложки со дна сковороды, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится, пять-шесть минут.
- Добавьте томатную пасту к луку и готовьте, постоянно помешивая, пока томатная паста не начнет подрумяниваться, около четырех минут.
- Добавьте в смесь муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не потеряет свой сырой цвет и не станет золотистой, еще примерно три минуты.
- Добавьте белое вино. Стороной ложки соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли и добавьте вино в смесь. Готовьте две минуты.
- Добавьте куриный бульон и тимьян. Доведите до кипения, а затем снимите кастрюлю с огня.
- Переложите содержимое сковороды в мультиварку с мясом и грибами. Перемешайте ингредиенты и накройте мультиварку крышкой. Установите слабый огонь и варите восемь-десять часов, пока говядина не будет полностью готова.
- Включите мультиварку, чтобы она нагрелась, и снимите крышку.
- Положите сметану в небольшую миску и добавьте в сметану две столовые ложки жидкости из мультиварки, чтобы она темперировалась. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте эту смесь обратно в мультиварку и перемешайте.
- Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол.
Бефстроганов в мультиварке
Если вы ищете более быстрый и простой вариант бефстроганова для мультиварки, попробуйте этот. Вы также можете приготовить простой бефстроганов для гамбургеров.
4 порции
Ингредиенты
- 1 (10 унций) банка сгущенного грибного супа
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 фунт жареного цыпленка (или тушеного мяса), нарезанного полосками толщиной 1/2 дюйма
- 8 унций нарезанных грибов
- 1 лук, нарезанный
- 3/4 стакана сметаны
- 1/4 стакана рубленой петрушки
Инструкции
- В мультиварке смешайте суп, воду, вустерширский соус, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян и перец.
- Добавьте говядину, грибы и нарезанный лук.
- Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне от восьми до 10 часов, пока говядина не станет мягкой.
- Положите сметану в небольшую миску. Добавьте две столовые ложки горячей жидкости из мультиварки, чтобы смягчить сметану и не дать ей свернуться. Верните смесь в мультиварку и перемешайте.
- Перемешайте с петрушкой непосредственно перед подачей и подавайте с горячей яичной лапшой.
Вкусная еда
В зависимости от размера вашей мультиварки вы также можете удвоить рецепты, приведенные выше, чтобы накормить большую семью. Подаваемый с простым зеленым салатом или тушеными овощами, бефстроганов станет вкусным семейным блюдом.
