Вяленая говядина - питательная закуска, и ее довольно легко приготовить. Используя правильные рецепты, вы сможете приготовить множество видов вкусной вяленой говядины.
Халапеньо, кола и вяленый лайм
Сладкое и немного острое, это вяленое мясо приправлено пряным халапеньо и вкусной колой. Употребляйте обычную (не диетическую) колу.
Получается около восьми порций вяленого мяса по 2 унции.
Ингредиенты
- 1 стакан колы
- Сок 2 лаймов
- Цедра 1 лайма
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана меда
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 2 фунта нежирной вырезки, нарезанной полосками толщиной 1/4 дюйма
Инструкции
- В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте колу, сок лайма, цедру лайма, халапеньо, соевый соус, мед и луковый порошок. Варить на медленном огне 5 минут, часто помешивая.
- Дайте смеси полностью остыть.
- Вылейте смесь в большой пакет на молнии.
- Обрежьте с филе лишний жир и положите полоски мяса в пакет с маринадом. Следите, чтобы полоски были полностью покрыты маринадом. Запечатайте пакет.
- Охладите минимум на 24 часа и максимум на три дня.
- Продолжайте, используя приведенные ниже инструкции по приготовлению вяленого мяса в духовке, дегидраторе или коптильне.
Ямайское вяленое мясо
Вяленое мясо (говядина) (или вяленое мясо в квадрате) сладкое, пряное и ароматное с ароматом островов. Это яркий ароматизатор для обезвоженной говядины, который вам обязательно понравится.
Получается около восьми порций вяленого мяса по 2 унции.
Ингредиенты
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 6 зубчиков чеснока, нарезанных
- 5 перцев хабанеро, без стеблей и нарезанных
- 1 луковица, очищенная и нарезанная
- 3 зелёных лука, нарезанных
- 1/2 стакана нарезанной кинзы
- 1 столовая ложка молотого душистого перца
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка черного перца
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 2 столовые ложки соли
- 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 фунта нежирной вырезки, обрезанной и нарезанной полосками толщиной 1/4 дюйма
Инструкции
- В чаше кухонного комбайна или блендера смешайте имбирь, чеснок, перец чили, лук, зеленый лук, кинзу, душистый перец, корицу, тимьян, черный перец, мускатный орех, соль, сок лайма, яблочный уксус, коричневый сахар, оливковое масло и соевый соус.
- Обрабатывать до образования пасты.
- Вылейте пасту в большой пакет на молнии. Добавьте полоски говядины, добавляя воду по мере необходимости, чтобы паста полностью покрыла говядину. Запечатайте пакет.
- Охладите на срок от 24 часов до трех дней.
- Сушите вяленое мясо в духовке, коптильне или дегидраторе, как описано ниже.
Вяленое мясо с манго и чили
Сладкое манго придает этому вяленой говядине тропический вкус, а перец чили хабанеро придает остроту. В результате получается сладкое, пряное вяленое мясо с ароматом островов.
Получается около восьми порций вяленого мяса по 2 унции.
Ингредиенты
- 2 манго, очищенных от косточек и нарезанных кубиками
- 3 хабанеро или другой острый перец чили, без стеблей и нарезанный
- 1 красный лук, нарезанный
- 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
- Сок 1 лайма
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 2 столовые ложки меда
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 фунта нежирной вырезки, жир обрезан и нарезан ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Инструкции
- В кухонном комбайне или блендере смешайте манго, перец чили, красный лук, тертый имбирь, сок лайма, яблочный уксус, мед, тмин, куркуму, соевый соус и черный перец. Обрабатывайте до получения однородной массы.
- Вылейте маринад в большой пакет на молнии и положите ломтики мяса так, чтобы маринад полностью покрыл мясо.
- Запечатайте пакет и поставьте в холодильник на срок от 24 часов до трех дней.
- Продолжите следовать инструкциям по использованию духовки, коптильни или дегидратора, приведенным ниже.
Инструкции по сушке вяленого мяса
Чтобы приготовить вяленую говядину, не нужно никакого специального оборудования. Вы можете приготовить все вкусные рецепты в духовке, дегидраторе или коптильне, что позволит вам удобно готовить вяленое мясо в любое время.
Вяленая говядина в духовке
Если вы используете духовку, запланируйте приготовление вяленого мяса в тот день, когда духовка вам не понадобится в течение примерно 5 часов. Прежде чем начать, достаньте решетки из духовки и застелите все дно духовки фольгой. Чтобы приготовить вяленое мясо в духовке:
- Разогрейте духовку до 175 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр, чтобы поддерживать эту температуру во время приготовления.
- Распылите на решетку духовки кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
- Достаньте говядину из маринада и обсушите ее бумажными полотенцами.
- Положите говядину прямо на подготовленные решетки и поставьте в предварительно разогретую духовку.
- Оставьте вяленое мясо в духовке до тех пор, пока оно полностью не высохнет - от 2 до 5 часов в зависимости от толщины нарезок.
- Перед тем, как положить вяленое мясо на решетку, дайте ему остыть.
Вяленая говядина в дегидраторе
Приготовление вяленого мяса в дегидраторе освободит духовку, если вам понадобится ее использовать. Он также потребляет меньше энергии, чем ваша духовка, и с большей вероятностью будет поддерживать стабильную и постоянную температуру во время сушки. Если вы планируете регулярно готовить вяленую говядину, вам подойдет дегидратор. Чтобы приготовить вяленое мясо в дегидраторе:
- Достаньте мясо из маринада и промокните его бумажными полотенцами.
- Положите полоски говядины на лотки дегидратора.
- Включите дегидратор на максимальную мощность.
- Дайте мясу застыть, пока оно не станет сухим, около 4 часов.
Вяленое мясо в коптильне
Для копченого вяленого мяса можно приготовить его и в коптильне. Чтобы сделать вяленое мясо в коптильне:
- Установите температуру коптильни на 175 градусов по Фаренгейту.
- Очистите решетку коптильни проволочной щеткой и распылите на нее антипригарный кулинарный спрей.
- Достаньте мясо из маринада и обсушите его бумажными полотенцами.
- Положите полоски прямо на решетку для копчения.
- Коптите при закрытом гриле, проверяя мясо примерно каждые 30 минут. Достаньте говядину, когда она высохнет, но останется гибкой, через 4–5 часов.
Хранение вяленого мяса
Независимо от того, готовите ли вы вяленое мясо по приведенным выше рецептам или пробуете свои силы в приготовлении органического вяленого мяса, если вы храните его правильно, ваше вяленое мясо сохранится до трех недель. Храните его в плотно закрытом контейнере или пакете на молнии и храните в холодильнике. Вы также можете заморозить вяленое мясо в плотно закрытой упаковке на срок до шести месяцев.
Приготовление вкусного вяленого мяса
Приготовить вкуснейшее вяленое мясо самостоятельно несложно. Приготовьте сладкий, терпкий и пряный маринад, как описано выше, а затем используйте любой доступный вам метод приготовления, чтобы создать эту полезную и веселую закуску.
