Если вы чувствуете себя изобретательным и хотите приготовить летние коктейли, попробуйте приготовить домашний рецепт лимончелло. Независимо от того, предпочитаете ли вы традиционный стиль или хотите добавить другие вкусы или текстуры, процесс во всех случаях довольно последователен. Хотя на приготовление этих рецептов уйдет пара дней, плоды вашего труда оправдают ожидание.
Домашний Лимончелло
Лимончелло - итальянский лимонный ликер, который изначально варился в качестве дижестива. В настоящее время его добавляют во множество различных рецептов коктейлей. Эта особая партия домашнего лимончелло стоит большого кувшина и может храниться накрытой в холодильнике до месяца или в морозильной камере до года.
Ингредиенты
- 10 лимонов среднего и большого размера
- 1½ литра воды
- 3 фунта сахара
- 4 стакана зернового спирта крепостью 190
Инструкции
- Вымойте лимоны в горячей воде и аккуратно почистите их щеткой для овощей, чтобы удалить остатки воска, грязи и пестицидов.
- С помощью овощечистки аккуратно снимите с лимона кожуру; избегайте разрезания горькой белой сердцевины.
- В большой банке или контейнере смешайте цедру лимона с алкоголем и закройте крышкой.
- Оставьте смесь в покое и не охлаждайте на семь дней.
- На восьмой день процедите смесь в миску через мелкое сито, застеленное влажной марлей, или влажный фильтр для кофе и выбросьте кожуру. Отложи в сторону.
- В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар и доведите до кипения.
- Снимите с огня, как только сахар полностью растворится, и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Смешайте сироп и ароматизированный алкоголь в герметичной бутылке и поставьте в морозильную камеру или холодильник и достаньте, когда она будет готова к использованию.
Вариации домашнего лимончелло
Как только вы освоите оригинальный рецепт лимончелло, вы сможете усовершенствовать свои навыки смешивания в домашних условиях, попробовав одну из этих современных вариаций традиционной формулы.
Американизированный Лимончелло
На приготовление американизированной версии рецепта лимончелло уходит гораздо больше времени, независимо от того, основана ли она на драматизме, вкусе или на их сочетании. По этому рецепту получится около 13 чашек лимончелло.
Ингредиенты
- 15 лимонов
- 4 стакана сахарного песка
- 5 стаканов дистиллированной воды
- 1 (750 мл) бутылка 190-градусного спирта
Инструкции
- Тщательно вымойте и высушите лимоны.
- Осторожно очистите лимоны с помощью овощечистки или ножа для очистки, стараясь не порезать горькую белую сердцевину.
- В большой емкости смешайте цедру лимона и спирт и накройте крышкой.
- Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре минимум на десять дней и максимум на 40 дней в прохладном, затененном месте.
- В кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до слабого кипения.
- Кипятите на среднем огне пять-семь минут, а затем дайте остыть.
- Смешайте сироп с лимонно-спиртовой смесью и выдержите еще от десяти до 40 дней.
- Процедите смесь через марлю или сито с кофейным фильтром и разлейте по закрывающимся бутылкам.
- Храните в морозильной камере или холодильнике и доставайте при необходимости.
Аранчелло
Аранчелло невероятно похож на обычный рецепт лимончелло, но идеально подходит для людей, которые не являются большими поклонниками лимонов, поскольку заменяют их апельсинами. Из этой партии получается около тринадцати чашек аранчелло.
Ингредиенты
- 15 апельсинов
- 4 стакана сахарного песка
- 5 стаканов дистиллированной воды
- 1 (750 мл) бутылка 190-градусного спирта
Инструкции
- Тщательно вымойте и высушите апельсины.
- Осторожно очистите апельсиновую часть кожуры овощечисткой (оставьте белую часть или сердцевину) и смешайте апельсиновую кожуру со спиртом в большом контейнере.
- Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре минимум на десять дней и максимум на 40 дней в прохладном, затененном месте.
- В кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до слабого кипения.
- Кипятите на среднем огне пять-семь минут, а затем дайте остыть.
- Добавьте охлажденный сироп к апельсиново-спиртовой смеси и выдержите еще от десяти до 40 дней.
- Процедите смесь через марлю или сито с кофейным фильтром и разлейте по закрывающимся бутылкам.
- Храните в морозильной камере или холодильнике и вынимайте, когда будете готовы к использованию.
Ванильный лимончелло
Если от терпкости цитрусовых всегда морщится рот, добавьте немного стручков ванили, чтобы уменьшить остроту вкуса, используя этот рецепт ванильного лимончелло. По этому рецепту получится около 16 чашек.
Ингредиенты
- 30 лимонов
- 5 стручков ванили, разделенных
- 4 стакана сахара
- 5 стаканов воды
- 2 бутылки (750 мл) 100-градусной водки
Инструкции
- Вымойте лимоны в горячей воде и аккуратно почистите их щеткой для овощей, чтобы удалить остатки воска, грязи и пестицидов.
- Осторожно снимите с лимона кожуру овощечисткой; избегайте разрезания горькой белой сердцевины.
- Соскоблите стручки и семена ванили изнутри стручков ванили в большой контейнер.
- Добавьте цедру лимона и спирт в контейнер и накройте крышкой.
- Оставьте смесь в покое и не охлаждайте на семь дней.
- На восьмой день процедите смесь в миску через мелкое сито, застеленное влажной марлей, или влажный кофейный фильтр, а затем выбросьте кожуру.
- Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения.
- Держите смесь на сильном огне 15 минут.
- Выключите огонь и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
- Добавьте ароматизированный спирт и храните в герметичной бутылке в морозильной камере или холодильнике и достаньте, когда она будет готова к использованию.
Сливочный лимончелло
Некоторые производители лимончелло добавляют в свои рецепты сливки или молоко, чтобы сделать вкус более густым и насыщенным, и вы можете легко приготовить его дома, используя этот рецепт сливочного лимончелло. Из этой партии получается около восьми чашек.
Ингредиенты
- 8 лимонов с цедрой
- 2 литра молока
- 2 стакана белого сахара
- 3 стакана водки крепостью 190
Инструкции
- В герметичном контейнере смешайте водку и цедру лимона и поместите в темное прохладное место.
- Встряхивайте контейнер один раз в день в течение пяти дней.
- В небольшой кастрюле смешайте молоко и сахар, доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Как только растворится, снимите с огня и дайте остыть.
- Как только остынет, процедите водочную смесь в молоко через сито.
- Перемешайте и перелейте лимончелло в бутылку со стеклянной крышкой и заморозьте на час перед использованием.
- Хранится около недели, поэтому вы можете сделать меньшую партию.
Лимончелло хорош во всем
Все варианты лимончелло можно подавать прямо из морозильной камеры или холодильника, со льдом или без него. Тем, кто сокращает потребление коктейлей, не о чем беспокоиться; вы всегда можете добавить немного лимонного ликера в миску с мороженым или замороженным йогуртом, чтобы придать этим прохладным десертам пикантную нотку. Благодаря такому разнообразию способов украсить десерт или испачкать напиток домашний лимончелло может превратиться в один из ваших любимых новых летних проектов. Затем попробуйте домашнее творение в различных коктейлях из лимончелло и попробуйте их вкусы.
