Если тахини приготовлена из очищенных и молотых семян кунжута, вы можете подумать, что найдете его рядом с орехами и семенами. Однако понимание того, что это такое и как оно упаковано, поможет вам лучше понять, где оно находится в местном продуктовом магазине.
Что это такое и где его найти
Тахини - густая паста, используемая в качестве приправы и ингредиента в ближневосточной кухне. Ах-ха! Две подсказки: Ближний Восток и приправа.
Следуйте по международному проходу
В большинстве крупных продуктовых магазинов сегодня продаются основные продукты практически всех этнических кухонь в районе, который часто называют международным проходом.
В небольших магазинах или магазинах в сельской местности может не быть тахини. Если в каком-то районе проживает мало или вообще нет людей ближневосточного происхождения, потребность в магазинах с тахини может оказаться практически нулевой. Его обычно продают в магазинах для гурманов, и если вы сможете найти ближневосточного специализированного бакалейщика, тем лучше.
Как это продается
Третья подсказка о том, где его найти, - это знать, как он продается. Готовая тахини продается в банках, банках или плотно закрытых пластиковых контейнерах и хранится до тех пор, пока ее не откроют, но в некоторых магазинах ее можно хранить в холодильном или морозильном отделении.
Смеси тахини для домашнего приготовления, производимые такими компаниями, как Whole Spice, можно найти в ближневосточном отделе вместе с другими сухими смесями.
Поскольку тахини является компонентом нутовой пасты, известной как хумус би тахина, вы можете найти ее рядом со смесью хумуса или в готовом виде на полке, в холодильнике или морозильной камере. Вы также можете найти его рядом с рисом. В магазинах по-разному представлены те или иные необычные ингредиенты, поэтому вам, возможно, придется немного поискать.
Спросите своего бакалейщика
Проверьте рядом с приправами, в международном отделе и в холодильнике. Если его нет в этих разделах, не бойтесь спрашивать, где его найти.
Приготовьте тахини дома
Если вы не можете найти тахини в продуктовом магазине, ее достаточно просто приготовить дома. Сырые семена кунжута, основной ингредиент, можно найти среди других сырых орехов и семян в оптовом отделе, органическом отделе или отделе ингредиентов для выпечки в обычном продуктовом магазине.
Если вы все еще не можете найти их в обычном супермаркете, зайдите в магазин здоровой пищи или на модный рынок, например Whole Foods, Mariano's или Trader Joe's. Помните, вам нужны сырые семена кунжута, потому что вам придется обжаривать их самостоятельно.
Все, что вам нужно для этого простого рецепта из двух ингредиентов, - это духовка и кухонный комбайн.
Ингредиенты
Выход:1 1/2–2 стакана тахини
- 2 1/2 стакана сырых семян кунжута
- 3/4 стакана оливкового масла первого отжима
Направления
- Нагрейте духовку до 350 F.
- Разложите сырые семена кунжута на один или несколько противней так, чтобы они лежали ровным слоем. Поджаривайте 10 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы перевернуть семена и поджарить равномерно.
- Достаньте семена из духовки и дайте им полностью остыть.
- Поместите охлажденные поджаренные семена кунжута в кухонный комбайн с оливковым маслом. Обрабатывайте около двух минут или около того, пока консистенция не станет густой, но не слишком густой. Тахини должна легко переливаться в контейнер.
- Тахина лучше всего в свежем виде, поэтому по возможности используйте ее немедленно. Его можно хранить при комнатной температуре, но после открытия контейнера его следует поставить в холодильник, чтобы кунжутное масло не прогоркло.
- В качестве альтернативы храните его в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозьте для более длительного хранения.
Используйте плоды своего труда
Большинству людей тахини знакома как ингредиент хумуса и халвы, но у нее есть много других применений. Рассмотрим это:
- Попробуйте приготовить соус тахини для следующего сэндвича с фалафелем или питой, смешав 1/2 стакана тахини с 3 зубчиками прессованного чеснока, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока и 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки.
- Баба ганнудж (также пишется как баба гануш) - еще один популярный соус, помимо хумуса, который готовится с тахини. Жареные баклажаны в сочетании с лимоном, чесноком и большим количеством оливкового масла создают великолепное мезе или закуску.
- Тахину можно использовать для загущения супов и соусов, добавлять в сливочные винегреты для салатов, использовать вместо майонеза в фаршированных яйцах и сэндвичах, в пирожных, печенье и веганских десертах, где она может заменить масло.
- Используйте его так же, как арахисовое масло, намазывая его на тосты с медом. Или попробуйте его на багете, посыпанном морской солью и жареным чесноком.
За пределами хумуса и халвы
Независимо от того, приготовлена ли тахини домашняя или покупная, вы можете превратить эту замечательную пасту из семян кунжута во множество вкусных блюд. Он работает сам по себе как соус или паста или в сочетании с другими ингредиентами. Тахини - это чистый холст, на котором можно нарисовать кулинарный шедевр. Идите вперед и творите!
