Любители жарить на гриле часто задаются вопросом: стоит ли оставлять панцирь при приготовлении креветок на гриле? Ответ на этот вопрос на самом деле варьируется в зависимости от рецепта и повара.
Следует ли оставлять панцирь при приготовлении креветок на гриле?
Если вы готовите креветки простым способом, без маринада и приправ, то оставление панциря защитит влажное мясо внутри. Это позволяет готовить креветки по принципу «очистить и съесть», и для многих это предпочтительный способ приготовления креветок. Приготовление креветок в панцире может усилить вкус креветок - поэтому, если вы ищете сильный вкус креветок с влажными и нежными морепродуктами, то ответ на вопрос: «Следует ли оставлять панцирь включенным при приготовлении креветок на гриле» - однозначно да.
Когда можно жарить креветки без панциря?
Во многих случаях креветки можно приготовить на гриле без панциря.
- Если вы хотите придать дымный аромат, удалите скорлупу и используйте угольный гриль или газовый гриль с щепой. В этом случае оболочка фактически блокирует и поглощает дым, поэтому лучше ее удалить.
- Если вы маринуете креветки, то нет необходимости готовить их в панцире. Раковины не позволят маринаду пропитаться мясом креветок. Кроме того, маринад придает этим нежным морепродуктам влагу, а значит, вероятность их высыхания снижается.
Другие советы
Помимо определения того, следует ли оставлять панцирь при приготовлении креветок на гриле, вот еще несколько советов, как приготовить вкусные креветки на гриле.
- Не пережарьте. Переваривание нежных моллюсков всегда приводит к получению сухого, жевательного мяса. Никто этого не хочет. Креветки готовы, когда мясо из прозрачного становится непрозрачным, а снаружи приобретает розовый оттенок.
- Используйте шампуры или корзину для гриля, чтобы креветки не выскользнули через решетку.
- Моллюски быстро впитывают вкус, поэтому нет необходимости мариновать креветки дольше 30 минут, прежде чем бросать их на гриль.
- Если вы используете маринад, содержащий кислоту, например лимонный сок или уксус, эти кислоты частично «приготовят» креветки. Внимательно следите за временем приготовления креветок, маринованных таким способом, чтобы креветки не получились жесткими и не пережаренными.
Вывод
Следует ли оставлять панцирь при приготовлении креветок на гриле? В конце концов, ответ полностью зависит от вас.
