Коктейль из креветок может стать вкусной закуской к ужину или освежающим дополнением к фуршету.
Коктейль для всей семьи
Коктейль из креветок был обязательным в шестидесятые годы, и ни одна вечеринка не была полноценной без его присутствия в той или иной форме. С тех пор популярность коктейля из креветок то росла, то падала. Казалось бы, вездесущий коктейль возвращается, и не зря. Креветки сладкие и сочные, а коктейльный соус ароматный, с легким намеком на остроту. В сочетании эти два вкуса непобедимы. Приготовление коктейля из креветок может быть настолько простым или сложным, насколько вы захотите. Хорошей новостью является то, что коктейль из креветок в своей самой сложной форме вовсе не так уж и сложен.
Я серьезно отношусь к коктейльной части коктейля из креветок. Я думаю, что использование красивого большого бокала для мартини для подачи коктейля - это забавно и эффектно, хотя презентация может быть такой же простой, как размещение креветок на маленькой тарелке и размещение маленькой чашки соуса в центре.
Мне нравится использовать для креветочного коктейля довольно крупные креветки. Если вы возьмете полтора фунта креветок U/10 или U/12, у вас должно получиться около 24 креветок, и этого будет достаточно для шести человек. Мне нравится использовать креветки, выловленные в дикой природе, потому что их вкус намного превосходит вкус креветок, выращенных на ферме. Позвоните торговцам рыбой в вашем районе или там, где вы покупаете морепродукты, и спросите, есть ли у них американские креветки, пойманные в дикой природе. Если они это сделают, иди и возьми их. Если нет, используйте креветки, которые вы можете получить, они отлично подойдут.
Коктейльный соус
Ингредиенты
- 2 стакана кетчупа
- Сок двух лимонов
- 2 столовые ложки хрена
- ½ чайной ложки вустерширского соуса
Инструкции
- Все перемешать.
- Попробуй.
- Отрегулируйте желаемый уровень нагрева.
- Если вам не хватает остроты, добавьте немного вашего любимого острого соуса.
Коктейль из креветок
Ингредиенты
- 1 ½ - 2 фунта очищенных креветок
- 2 стакана теплой воды
- ½ стакана сахара
- ½ стакана кошерной соли
- 2 чашки льда
- ¼ стакана оливкового масла
- Приправа Каджун (или приправа Олд Бэй)
Инструкции
- Растворите сахар и соль в теплой воде.
- Добавьте лед.
- Добавьте креветки.
- Оставьте креветки мариноваться в рассоле на полчаса.
- Разогрейте жаровню, поместив в нее противень.
- Достаньте креветки из рассола и промойте под прохладной водой.
- Сушите креветки.
- Залейте креветки оливковым маслом и посыпьте приправой Каджун.
- Положите креветки на горячий противень и запекайте две минуты.
- Переверните креветки и жарьте еще две минуты.
- Положите креветки на холодный противень или тарелку и поставьте в холодильник.
Это хорошая остановка. Если вы планируете подавать креветки позже в тот же день или на следующий день, просто накройте их полиэтиленовой пленкой, когда они остынут, и подержите их в холодильнике день или два.
Чтобы подать коктейль из креветок, наполните бокал для мартини на 1/3 коктейльным соусом. Разложите креветки (около 6 штук на порцию) по краю стакана. Подавайте холодным.
Если ваш бокал для мартини довольно большой, вы можете положить на его дно немного нарезанного салата и использовать небольшую формочку в центре. Наполните формочку коктейльным соусом.
Советы и подсказки
- Остерегайтесь креветок, продаваемых в больших, крупных размерах или в каких-либо других наименованиях, поскольку не существует официальных указаний для обозначения этих размеров.
- Буква «U» означает «меньше», например, «Менее 10 за фунт». Чем меньше число, тем крупнее креветка.
