Замороженные сырые креветки приготовить несложно, если знать правильные методы приготовления. Креветки имеют низкое содержание насыщенных жиров и калорий, высокое содержание белка и богатый вкус. Они также универсальны и после приготовления их можно использовать в самых разных рецептах: от креветок с чесночным соусом до жареного риса с креветками.
Техники приготовления замороженных сырых креветок
Сырые креветки более влажные и ароматные, поскольку панцирь защищает мясо во время замораживания. Популярные способы приготовления замороженных сырых креветок включают:
Браконьерство
Во многих случаях браконьерство является лучшим способом приготовления креветок, чем варка. Полное отваривание этих нежных морепродуктов слишком сложно; температура слишком высокая, и их легко пережарить. Вместо этого браконьерство более мягкое. Добавьте горячие или холодные отварные креветки в зеленый салат, и блюдо станет полезным.
Попробуйте этот метод приготовления креветок:
- Поместите размороженные и очищенные креветки в кипящую жидкость, например воду или соус. При желании панцири креветок можно оставить.
- Жидкость должна почти закипеть, но не пузыриться.
- Дайте креветкам вариться 3–5 минут или пока они не станут розовыми, а хвосты не свернутся.
- Если готовите в воде, слейте воду и промойте прохладной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Если вы готовите в соусе, добавляйте их в самом конце приготовления соуса, чтобы они не пережарились.
Обжаривание
Тасение – это быстрое приготовление в небольшом количестве горячего масла или сливочного масла. Добавьте аромата своему соте, попробовав следующий рецепт.
Обжаренные чесночные креветки: Ингредиенты
- 6 столовых ложек сливочного масла
- 2 фунта больших сырых креветок (размороженных, очищенных и очищенных от жилок)
- 4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
- Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне в течение 45 секунд.
- Добавьте креветки и чеснок и обжаривайте, пока креветки не начнут розоветь. Это займет около 5 минут.
- Уменьшите огонь и добавьте петрушку, лимонный сок и соль.
- Хорошо перемешайте, чтобы креветки покрылись ею.
- Снимите кастрюлю с огня, переложите креветки на блюдо и немедленно подавайте.
Гриль
Приготовление на гриле - быстрый и вкусный способ приготовить креветки. Добавьте немного приправ, и вы получите быстрое и ароматное основное блюдо.
Креветки на гриле на шампурах: Ингредиенты
- 12 размороженные сырые креветки (очищенные, очищенные и очищенные от жилок)
- 1 свежий лимон, нарезанный дольками
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- Деревянные шампуры
Инструкции
- Замочите деревянные шампуры в воде на 20 минут, чтобы они не подгорели во время жарки.
- Проденьте шампур в оба конца каждой креветки, чтобы закрепить ее на месте и предотвратить вращение креветок во время приготовления на гриле. Хвостики креветок можно оставить.
- Смажьте каждый шашлык креветок оливковым маслом и посыпьте солью, черным и кайенским перцем.
- Используйте средний огонь и готовьте креветки на гриле в течение 6 минут или пока креветки не станут розовыми.
- Снимите с огня и выдавите сверху свежий лимон.
Жарка
Жареные креветки, популярные среди детей, легко приготовить. Чтобы приготовить жареные креветки:
- Очищенные, очищенные и размороженные креветки обваляйте в кляре или крахмале, например кокосовой муке или универсальной муке.
- Нагрейте полдюйма масла на сковороде, пока оно не станет горячим.
- Положите креветки на сковороду, обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
- Достаньте и обсушите бумажными полотенцами.
Как только вы научитесь жарить креветки в обычном кляре или в сухом панировке, попробуйте приготовить кокосовые креветки или тесто для креветок в темпуре.
Жарка
Для жаркого положите необжаренные креветки в горячую сковороду или вок с небольшим количеством масла. Постоянно помешивайте в течение 1–2 минут, пока они не станут розовыми, и снимите с огня. Перемешайте с овощами и коричневым рисом, чтобы получить быстрый и легкий ужин.
Покупка и приготовление сырых креветок
Не все замороженные креветки сырые. Некоторые производители для удобства предварительно готовят замороженные креветки. Обычно их очищают от кожуры, и они могут потерять часть своего вкуса и влаги в процессе замораживания. Их легко переварить, что делает их жесткими. Покупка сырых замороженных креветок позволяет контролировать процесс приготовления. Сырые креветки часто имеют серый цвет, их можно очистить или не очистить от кожицы и жилки; приготовленные креветки обычно имеют светло-розовый оттенок. Однако после заморозки его будет труднее различить только по внешнему виду. Перед покупкой проверьте маркировку на упаковке, чтобы убедиться, что вы получаете сырые замороженные креветки.
Оттаивание
Разморозьте замороженные креветки на ночь в закрытой миске в самой холодной части холодильника. Чтобы быстрее оттаять, поместите их под холодную воду, пока они не станут податливыми.
Никогда не размораживайте в теплой или горячей воде или в микроволновой печи, так как при этом начнется процесс приготовления. Никогда не размораживайте креветки при комнатной температуре, так как это опасно для пищевых продуктов.
Очистка
После оттаивания тщательно промойте все креветки в холодной воде. Мнения по поводу того, следует ли чистить и отделять креветки от кожуры до или после приготовления, расходятся, если вообще следует это делать. Это вопрос личных предпочтений. Если вы предпочитаете их очищенными и очищенными, задача проста.
Как очистить креветки
- Застелите кухонную раковину газетой, чтобы при желании сохранить ракушки для рыбного бульона.
- Держи нижней стороной вверх. Отщипни ноги.
- Поместите большие пальцы по обе стороны скорлупы и отделите скорлупу по направлению к верхней стороне. Оболочка должна легко сняться.
- Если хотите, оторвите хвост.
- Тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить всю скорлупу.
Как приготовить креветки
Вена на самом деле - это пищеварительный тракт. Это темная линия, проходящая вдоль верхней части креветки, от головы до хвоста. Хотя удалять ее не обязательно, некоторым людям жилка кажется неаппетитной, особенно у крупных креветок. Чтобы удалить вену:
- Возьмите острый нож и разрежьте спину рядом с веной.
- Пальцами или тупым ножом вычистите вену.
- Если делать это под холодной проточной водой, это поможет удалить.
- У крупных креветок жилку можно вытащить целиком.
- Промойте прохладной водой.
Креветка-бабочка
Некоторые рецепты требуют использования креветок-бабочек или разрезанных креветок. Чтобы бабочка не удаляла хвост. После очистки сделайте глубокий надрез на нижней стороне от головы до хвоста, почти до конца. Расправьте и разровняйте.
Основные способы приготовления креветок на скорую руку
Когда вы изучите основные способы приготовления замороженных сырых креветок, вы сможете вкусно и быстро поесть из простых ингредиентов, уже имеющихся в кладовой. Начните с простого коктейля из креветок и переходите к более сложным рецептам, таким как биск из креветок. Существует безграничное количество вариантов рецептов креветок на любой вкус, которые понравятся всем членам вашей семьи.
