Ягоды пшеницы - отличная добавка к салатам или хлебу, а рецепты из пророщенных зерен пшеницы помогут вам придать вкус салатам и хлебу.
Ягода полезна
Неизмельченные зерна пшеницы называются пшеничными ягодами. Цельное немолотое зерно пшеницы состоит из трех отдельных частей: отрубей, зародыша и эндосперма. Отруби – это твердая внешняя оболочка ядра пшеницы. Если вы используете цельнозерновую муку, вы увидите в муке крошечные коричневые хлопья (это отруби). Зародыш - это часть зерна, которая прорастает и в конечном итоге становится новым растением пшеницы. Эндосперм – это часть, которую измельчают для производства белой муки. Когда вы покупаете цельнозерновые ягоды для включения в рецепты проросших зерен пшеницы, вы покупаете цельное ядро пшеницы.
В местном магазине вы, скорее всего, найдете твердую пшеницу, полбу и тритикале. Вы также можете найти жесткую красную зиму, жесткую красную весну или мягкую красную зиму. Любую пшеничную ягоду можно прорастить, если она не была измельчена. Если вы не уверены, можно ли прорастить пшеничное зерно, на которое вы смотрите, и использовать его в рецептах пророщенных зерен пшеницы, спросите парня в магазине. Если вы покупаете пшеницу из оптовой корзины, человек в разделе оптовых продуктов станет отличным источником информации обо всех имеющихся у них зернах и о том, как их использовать.
Как только пшеничное зерно начинает расти, химический состав зерна меняется. Теперь они содержат ферменты, которые помогают улучшить ваше здоровье, улучшая пищеварение, нейтрализуя токсины и помогая очищать кровь. Проросшие зерна пшеницы являются отличным источником антиоксидантов. Они поставляют многочисленные минералы, такие как кальций, йод, железо, калий и цинк. Проросшие зерна пшеницы содержат множество витаминов, включая A, B1, B2, B12, C и D.
Как прорастить зерна пшеницы
Если у вас есть проращиватель, просто следуйте инструкциям к нему. У меня нет проращивателя, и я не был склонен искать его только ради этой статьи, поэтому я выбрал метод чаши. Вам понадобится:
- Миска
- Прохладное место (около 70 градусов по Фаренгейту), чтобы хранить миску вдали от прямых солнечных лучей
- 2/3 стакана пшеничных ягод
- 1 стакан воды
- Сито
Инструкции
- Положите пшеничное зерно в миску.
- Добавьте воды.
- Перемешайте ингредиенты так, чтобы все зерна были покрыты водой.
- Дайте зернам замочить на 6–12 часов.
- Промойте их прохладной водой.
- Осушите их настолько полностью, насколько сможете.
- Оставьте их еще на 8-12 часов.
- Промойте и снова слейте воду.
- Повторите еще раз.
- На этом этапе на ягодах пшеницы должны появиться маленькие ростки длиной около 1/4 дюйма. Теперь они готовы к использованию в ваших рецептах пророщенных зерен пшеницы.
Рецепты пророщенных зерен пшеницы
Мне нравится салат из пшеничных ягод, поэтому я попробовала приготовить его из проросших зерен пшеницы, а не варить пшеницу. Этот салат - не только великолепный на вкус салат, который понравится вашим друзьям-вегетарианцам, но и потрясающий сыроедческий салат для ваших друзей-сыроедов. Вам понадобится:
- 2 стакана проросших ягод пшеницы
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средний жульен из красного лука
- 1/2 стакана рубленого укропа
- 1/4 стакана нарезанной кинзы
Инструкции
- Смешайте в миске красный винный уксус, соль и перец.
- Веником медленно, ровной струей добавьте масло, чтобы получилась эмульсия.
- В другой миске смешайте проросшие ягоды пшеницы, лук и зелень.
- Добавьте заправку.
- Вы также можете добавить в салат помидоры, изюм, курагу, грецкие или кедровые орехи, нарезанные яблоки или груши по своему усмотрению.
Вы также можете добавить проросшие зерна пшеницы в любой рецепт цельнозернового хлеба либо целиком, либо кратковременно измельчить их в кухонном комбайне.
