Овощные бургеры с нуля
Научившись готовить вегетарианские гамбургеры с нуля, вы сможете легко приготовить вегетарианскую или веганскую еду за меньшие деньги, чем вы бы потратили, если бы покупали коммерческие бренды. Они отлично подходят для пикников, обедов или быстрого ужина. Приготовьте большую порцию и держите ее под рукой в морозильной камере, чтобы можно было перекусить в последнюю минуту.
Бургеры с брокколи
Приготовление домашних вегетарианских бургеров требует минимум усилий.
Овощные бургеры с брокколи (любезно предоставлено Хизер Томас) Выход: 12-16 котлет)
Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:
- 4 c. нарезанная брокколи
- 8 унций. жареные грибы
- 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
- 2 c. сухие сухари
- 1 c. вода
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 8 яиц (или продукт-заменитель яиц)
Как легко приготовить вегетарианские бургеры
Используйте этот рецепт как шаблон. Вы можете экспериментировать с различными вегетарианскими ингредиентами, но имейте в виду, что если вы замените брокколи чем-то вроде чечевицы, вы рискуете получить сухой бургер.
Отмерьте и подготовьте ингредиенты, прежде чем добавлять их в чашу миксера.
Брокколи и тушеные грибы
Добавьте в чашу миксера мелко нарезанную брокколи. Свежая брокколи рекомендуется для надлежащего содержания влаги. Использование замороженной брокколи может помочь, но котлеты могут стать более влажными. Если вы планируете использовать замороженную брокколи, соответственно уменьшите количество воды, добавляемой в рецепт.
Обжарьте грибы и добавьте их в смесь. Для большего аромата в процессе обжаривания добавьте четыре зубчика измельченного чеснока.
Хлебные крошки, соль и перец
Сухие панировочные сухари вместе с яйцом и водой связывают ингредиенты для выпечки.
Коммерческие вегетарианские гамбургеры или те, что предлагаются в меню ресторана, могут быть наполнены жиром и натрием, чтобы сделать их ароматными. С помощью этого рецепта вы получите больше овощей и вкуса без лишнего натрия и жира.
Красный лук
Крупно нарезанный красный лук, используемый в этом рецепте, не только придает вкус, но и цвет вашим овощным котлетам. По данным Vegetarianism & Vegetarian Nutrition, «северный красный лук имеет самую богатую концентрацию флавоноидов и фенольных соединений, что обеспечивает ему наибольшую антиоксидантную и антипролиферативную активность среди 10 протестированных луков».
Заменитель яиц и вода
Вегетарианцы, которые используют яйца, могут выбрать заменитель яиц, например, EggBeaters. Веганам, желающим приготовить эти гамбургеры, следует выбрать заменитель яиц, который действует как связующее.
Выпечка гамбургеров
Тщательно смешайте все ингредиенты, но не переусердствуйте, потому что это может изменить текстуру бургера. Сформируйте котлеты и выложите на смазанный маслом противень. Чтобы гамбургеры подрумянились, слегка сбрызните их растительным маслом. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 25 минут, перевернув в середине приготовления.
Готов служить
Подавайте вегетарианский бургер с брокколи на булочке со всеми начинками. Для тех, кто любит мысль о чизбургере, просто добавьте кусочек сыра или веганский орехово-сырный соус. Узнайте больше о хороших заменителях яиц, которые можно использовать, если вы хотите приготовить веганские гамбургеры. Остатки очень хорошо замораживаются, их можно разморозить и разогреть в духовке или съесть при комнатной температуре. Наслаждайтесь!
