Ветчина бывает разных видов, включая предварительно приготовленную, копченую ветчину и сырое жаркое. Способ приготовления ветчины во многом зависит от выбранного вами типа.
Как приготовить ветчину
Свежая ветчина получается из задней ноги свиньи. Обычно, когда вы покупаете свежую сырую ветчину, она не вяленая и не приготовленная. С другой стороны, консервированные ветчины и ветчины, нарезанные спиралью, обычно готовятся заранее и требуют только прогрева.
Предварительно приготовленная ветчина
Если у вас есть полностью приготовленная ветчина, все, что вам нужно сделать, это нагреть ее до температуры подачи.
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Достаньте ветчину из упаковки и положите в решетку для запекания.
- Готовьте до внутренней температуры 145 градусов. Продолжительность времени будет варьироваться в зависимости от веса ветчины, но планируйте примерно от 12 до 14 минут на фунт.
- Используйте свой любимый рецепт глазури для ветчины, чтобы добавить последний штрих, и подавайте горячим.
Свежая ветчина
Свежая ветчина может весить от 10 до 45 фунтов, но для праздничной вечеринки среднего размера 15-фунтовой ветчины будет более чем достаточно, чтобы накормить всех примерно по фунту ветчины на человека.. Вероятно, вы не будете подавать каждому гостю полный фунт ветчины, но кость, если у вас есть кость в ветчине, будет составлять часть веса.
Хотя на упаковке большинства свежих ветчин, доступных в магазине, есть инструкции по приготовлению ветчины, эти основные инструкции - хорошее начало.
Ингредиенты
1 10-15 фунтов свежей ветчины
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 градусов.
- Не удаляйте жир и кожуру с ветчины.
- Положите ветчину на решетку в жаровне.
- Выпекайте 18 минут на фунт.
- Проверьте температуру; его следует готовить при температуре 160 градусов.
- Дайте остыть 10-15 минут.
- Удалите кожуру и жир. Нарезайте и подавайте.
Ветчина в деревенском стиле
Ветчина по-деревенски сыровяленая. Эту ветчину перед приготовлением необходимо замачивать. Инструкции по приготовлению ветчины этого типа часто требуют, чтобы повар замачивал ветчину на несколько часов или даже на ночь.
Ингредиенты
- 1 деревенская ветчина (около 10 фунтов)
- 1 литр яблочного сидра
- ½ стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотого перца
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
Инструкции
- Положите ветчину в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
- Поместите ветчину в холодильник и оставьте на 24–36 часов, время от времени меняя воду. Двух подмен воды должно быть достаточно.
- Достаньте ветчину из воды и тщательно почистите ее жесткой щеткой. Здесь хорошо подойдет проволочная щетка. Обязательно очистите ветчину от плесени. Плесень - естественное явление и не является признаком того, что ветчина испорчена; однако плесень не годится в пищу.
- Положите ветчину в большую кастрюлю.
- Наполните кастрюлю водой.
- Ветчину варить 20 минут на фунт. Для 10-фунтовой ветчины это около 3 часов.
- После того, как ветчина варится 2 часа 15 минут, добавьте в воду яблочный сидр и ¼ стакана коричневого сахара.
- Дайте ветчине покипеть еще 45 минут и выньте ветчину из кастрюли.
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Снимите с ветчины кожу.
- Оставьте на ветчине тонкий слой жира толщиной от ¼ до ½ дюйма.
- Посыпьте ветчину ¼ стакана коричневого сахара, 1 чайной ложкой молотого перца и ¼ чайной ложки молотой гвоздики.
- Положите ветчину на решетку в жаровне и запекайте 15 минут или пока глазурь не застынет и внутренняя температура ветчины не достигнет 160 градусов.
Очаровательно вкусная ветчина
Независимо от того, какую ветчину вы любите, вы обязательно сделаете ее вкуснее, следуя этим основным инструкциям по приготовлению.
