Все больше ресторанов предлагают блюда азиатской кухни, и интерес к приготовлению таких деликатесов дома возрос, поэтому простой рецепт суши поможет развить ваши кулинарные навыки японской кухни. Суши – это не только вкусно, но и полезно.
Суши
Суши популярны в Японии, где суши-бары можно найти в каждом городе. Происхождение суши восходит к Китаю, где рис и рыбу ферментировали и подавали на стол. С годами процесс брожения был ликвидирован. Сегодня рис для суши смешивают с рисовым уксусом, солью и сахаром. Иногда также используется рисовое вино, известное как саке.
Некоторые виды суши включают:
- 'Нигиридзуши '- Наиболее типичным является клейкий рис, приправленный уксусом и покрытый сырой или свежей рыбой (сашими). Рис вручную формируют в комок, а сверху кладут рыбу или яйцо-гриль. Иногда рыбу или яйцо закрепляют полоской водорослей. В дополнение к васаби, также известному как японский хрен, в большинстве ресторанов нигиридзуси подают парами.
- 'Макидзуси ' - Рис, завернутый в водоросли (нори) с овощами или морепродуктами, делает это блюдо любимым.
- 'Temakizushi' - Буквально это переводится как суши для руки. Овощи и рыбу кладут в карман из морских водорослей.
- 'Инаридзуши ' - Этот рис, приправленный сладким рисовым вином, легко есть, он помещен в мешочек из тофу.
- 'Чирасизуси ' - Этот приправленный рис подается в миске с грибами, морковью, другими овощами и полосками морских водорослей.
Виды морепродуктов, используемых для суши
Нарезанные морепродукты, которые часто используют для украшения нигиридзуси, включают:
- Тунец
- Угорь
- Скумбрия
- Осьминог
- Кальмар
- Креветки
- Лосось
- Икра лосося
Макидзуси
Западное влияние создало свои нетрадиционные макидзуси. Хотя ролл «Калифорния» популярен в Соединенных Штатах, он не является подлинным. Ни «Гусеница», ни «Филадельфия». Вставка в ролл авокадо и сливочного сыра – чисто американская фишка.
Простой рецепт суши, который стоит попробовать: Инаридзуси
Если нарезка свежей рыбы порциями не для вас, не отказывайтесь от идеи приготовить суши дома. Простой рецепт суши поможет вам понять, что приготовить мешочки тофу с начинкой из риса с уксусом очень просто. Эти пакетики сладкие на вкус и нравятся людям всех возрастов. В Японии инаридзуси часто берут с собой на пикники и добавляют в школьные обеды.
Ингредиенты для риса с приправами
- 2 чашки короткозернового сырого риса по-японски
- 2-дюймовый квадрат комбу (сушеные водоросли)
- 3 стакана кипятка
Приправа для риса:
- 2 1/4 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки саке
- 1/3 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка белого кунжута
Инструкции
- Отварите рис в кипящей воде в кастрюле с крышкой или пропарьте рис в рисоварке. Отварите рис с 2-дюймовым квадратом комбу, чтобы придать ему необходимый вкус.
- Пока рис готовится, приготовьте соус с приправами.
- Смешайте сахар, саке, соль и кунжут.
- Пальцами или деревянной лопаткой для риса смешайте горячий пропаренный рис с приправами.
- Отложите рисовую смесь в сторону, пока готовите пакетики тофу или коаге.
Пашечки с тофу
- 12 пакетиков тофу, обжаренных во фритюре, или коаге, продаются в банках или в свежем виде в азиатских магазинах
- 1/4 стакана сёю (соевый соус)
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки саке
Инструкции
- В большой неглубокой кастрюле варите соевый соус и сахар, пока сахар не растворится.
- В другой кастрюле вскипятите воду.
- Поместите коагэ в кипящую воду. Не допускайте соприкосновения краев.
- По мере приготовления коаге становится мягче.
- Достаньте каждый кусочек палочками и обсушите бумажными полотенцами.
- Добавьте сакэ в кипящий соевый соус и сахар.
- Бросьте коаге в эту кастрюлю и накройте крышкой.
- Обжарьте коаге несколько минут.
- Когда коаге впитает примерно половину соуса, переверните каждый кусочек.
- Пусть другая сторона промокнет в соусе.
- С помощью палочек для еды положите каждый кусочек приправленного и подрумяненного коаге на тарелку. Перед тем как брать в руки и начинять каждый кусок, его необходимо охладить.
- После того, как он остынет, разрежьте каждый коаге по диагонали.
- Откройте каждый пакетик и сожмите в ладони комок приправленного риса. Придайте ему форму, чтобы он поместился в сумке.
- Загните край пакета, чтобы закрепить рис в кармане для тофу.
- Выложите наполненные пакетики (инаридзуси) на блюдо и подавайте с маринованным имбирем.
Вариации
С этим простым рецептом суши, начиненным обертками из тофу, вы можете проявить творческий подход. Добавьте другие ингредиенты в горячий рис, прежде чем положить его в пакеты. Некоторые предложения включают в себя:
- Умебоси (маринованная слива)
- Курогоме (черный кунжут)
- Копченая рыба
Напитки к суши
Суши вкусны со стаканом воды, но они также очень вкусны с коктейлями и вином. Хотя вы можете в первую очередь подумать о том, чтобы выпить сакэ, наслаждаясь суши, у вас есть и другие варианты. Попробуйте эти потрясающие сочетания суши и вина или коктейль на основе сакэ.
