15 пенистых коктейлей с аквафабой

2025 Автор: admin | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 15:34

Слово «аквафаба» может быть громким, что делает его довольно разумным сдерживающим фактором, когда дело доходит до экспериментов с коктейлями из аквафабы. Хотя есть большая вероятность, что они у вас уже есть дома. Где? Это жидкость в банке с нутом! Эта жидкость чрезвычайно универсальна и делает сложные коктейли из яичного белка веганскими.

Аквафаба 101

Само по себе неизбежно, что аквафаба имеет легкий пикантный вкус умами с оттенками нута. В носу он ничем не пахнет, кроме мягкого, почти унылого запаха нута. Однако после смешивания с коктейлем напиток не имеет абсолютно никакого вкуса и запаха.

Когда приходит время превратить любой рецепт из яичных белков в аквафабу, существует простое соотношение. Если рецепт требует целого яйца, вы будете использовать три столовые ложки аквафабы, а если рецепт требует только одного яичного белка, вы будете использовать две столовые ложки аквафабы. В приведенных ниже рецептах используются унции, чтобы вам было проще измерять и готовить коктейли - одна столовая ложка эквивалентна пол-унции. Вы можете смело добавлять аквафабу, чтобы придать коктейлям дополнительную пенистость.

Кислые коктейли с аквафабой

Мир коктейлей полон кислых коктейлей, и для этих напитков вместо традиционного яичного белка требуется рассол из нута.

Веганский виски сауэр

Не переживай; ваш виски сауэр будет таким же пикантным и сливочным, если вместо яичных белков использовать аквафабу.

Ингредиенты

• 2 унции бурбона
• ¾ унции свежевыжатого лимонного сока
• ¼ унции простого сиропа
• 1 унция аквафабы
• Лед
• Настойка для украшения

Инструкции

1. В шейкер добавьте бурбон, лимонный сок, простой сироп и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс со свежим льдом.
6. Украсьте несколькими каплями биттера, протащив палочку для коктейля, чтобы создать узор.

Аквафаба Писко Сауэр

Стиль бренди, писко, в основном производится в Перу и Чили по тому же процессу, что и бренди.

Ингредиенты

• 2 унции писко
• 1 унция свежевыжатого сока лайма
• ¼ унции простого сиропа
• 1 унция аквафабы
• Лед
• 1-2 капли биттера и колесо лайма для украшения

Инструкции

1. В шейкер добавьте писко, сок лайма, простой сироп и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс безо льда.
6. Украсьте настойкой и кружком лайма.

Aquafabulous Gin Sour

Может показаться странным, что растительный вкус джина хорошо сочетается с кислым вкусом, но джин и цитрусовые - это естественно восхитительное сочетание.

Ингредиенты

• 2 унции джина
• ¾ унции свежевыжатого лимонного сока
• ¼ унции свежевыжатого сока лайма
• ½ унции простого сиропа
• 1 унция аквафабы
• Лед
• 3-4 капли биттера для украшения

Инструкции

1. В шейкер добавьте джин, сок лимона, сок лайма, простой сироп и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс безо льда.
6. Украсьте биттером.

Пенная текила кислая

Отправьтесь в путешествие под солнцем с ярким вкусом текилы.

Ингредиенты

• 1½ унции текилы
• ¾ унции свежевыжатого лимонного сока
• ¼ унции свежевыжатого сока лайма
• ¼ унции простого сиропа
• 1 унция аквафабы
• Лед
• Кусок апельсина и вишня для украшения

Инструкции

1. В шейкер добавьте текилу, сок лимона, сок лайма, простой сироп и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс со свежим льдом.

Оахака Сауэр без яиц

Дайте мескалю шанс проявить себя в дымном коктейле.

Ингредиенты

• 2 унции мескаля
• 1 унция свежевыжатого сока лайма
• ½ унции апельсинового ликера
• 1 унция аквафабы
• Лед
• 4-5 капель биттера и кружок обезвоженного лайма для украшения

Инструкции

1. Охладите стакан купе.
2. В шейкер добавьте мескаль, сок лайма, апельсиновый ликер и аквафабу.
3. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
4. Добавьте лед в шейкер.
5. Встряхните, чтобы охладиться.
6. Процедить в охлажденный стакан.
7. Украсьте биттером, создайте дизайн с помощью коктейльной палочки и кружка обезвоженного лайма.

Нью-Йорк Сауэр с Аквафабой

Нью-Йоркский сауэр, возможно, самый сложный из кислых коктейлей, только потому, что он требует тщательного наслаивания. Хорошая новость в том, что работа более чем стоит затраченных усилий.

Ингредиенты

• 2 унции ржи
• 1 унция свежевыжатого лимонного сока
• ½ унции простого сиропа
• 1 унция аквафабы
• Лед
• ¾ унции сухого красного вина

Инструкции

1. В шейкер добавьте рожь, лимонный сок, простой сироп и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс со свежим льдом.
6. Медленно налейте красное вино слоями, выливая его тыльной стороной барной ложки.

Амаретто Сауэр с Аквафабой

Амаретто сауэр, пожалуй, второй по популярности сауэр, уступающий только виски сауэр. Его вкус имеет ореховый и сладкий оттенок.

Ингредиенты

• 1½ унции амаретто
• 1 унция свежевыжатого лимонного сока
• 1 унция аквафабы
• Лед
• Апельсиновая цедра и коктейльная вишня для украшения

Инструкции

1. В шейкер добавьте амаретто, лимонный сок и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс со свежим льдом.
6. Украсьте апельсиновой цедрой и коктейльной вишней.

Коктейли с джином и аквафабой

Присмотритесь к нескольким классическим коктейлям из джина и яичного белка, но с современным коктейлем из аквафабы.

Веганский джин-физз

Джин-шипение шипело на протяжении десятилетий, начиная с конца 1800-х годов. Вот этот коктейль стоит попробовать!

Ингредиенты

• 2 унции джина
• 1 унция свежевыжатого лимонного сока
• ½ унции простого сиропа
• 1½ унции аквафабы
• Лед
• Клубная газировка для дозаправки

Инструкции

1. В шейкер добавьте джин, лимонный сок, простой сироп и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедите в бокал хайбол со свежим льдом.
6. Дополните содовой.

Аквафаба с джином

Флип - это напиток, в котором раньше требовалось пиво, ром и сахар. Однако, к счастью, времена изменились. Теперь для этого коктейля требуется целое яйцо, но аквафаба - идеальная замена.

Ингредиенты

• 2 унции джина
• ½ унции жирных сливок
• ¼ унции простого сиропа
• 2 унции аквафабы
• Лед
• Тертый мускатный орех для украшения

Инструкции

1. Охладите бокал мартини или купе.
2. В шейкер добавьте джин, густые сливки, простой сироп и аквафабу.
3. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
4. Добавьте лед в шейкер.
5. Встряхните, чтобы охладиться.
6. Процедить в охлажденный стакан.
7. Украсьте тертым мускатным орехом.

Клеверный клуб с аквафабой

Этот классический коктейль – взбитое облако мечты со вкусом малины. Как ты можешь говорить нет?

Ингредиенты

• 2 унции джина
• ¾ унции малинового ликера
• ½ унции свежевыжатого лимонного сока
• 1¾ унции аквафабы
• Лед
• Малина для украшения

Инструкции

1. Охладите бокал мартини или купе.
2. В шейкер добавьте джин, малиновый ликер, лимонный сок и аквафабу.
3. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
4. Добавьте лед в шейкер.
5. Встряхните, чтобы охладиться.
6. Процедить в охлажденный стакан.
7. Украсьте малиной.

Аквапенистая Белая Леди

Не путать с историей о Белой Леди, которая существует в каждом маленьком городке: этот классический коктейль основан на мартини, но для придания глубины используется аквафаба.

Ингредиенты

• 2 унции джина
• ¾ унции свежевыжатого лимонного сока
• ½ унции апельсинового ликера
• 1½ унции аквафабы
• Лед
• Цедра лимона для украшения

Инструкции

1. Охладите бокал мартини или купе.
2. В шейкер добавьте джин, лимонный сок, апельсиновый ликер и аквафабу.
3. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
4. Добавьте лед в шейкер.
5. Встряхните, чтобы охладиться.
6. Процедить в охлажденный стакан.

Аквафаба Пинк Леди

Родная сестра клеверного клуба, розовая леди добавляет в смесь бренди и гренадин, создавая неповторимый и запоминающийся коктейль.

Ингредиенты

• джин 1¾ унции
• ½ унции яблочного бренди
• ½ унции свежевыжатого лимонного сока
• ¼ унции гренадина
• 1¼ унции аквафабы
• Лед
• Вишня для украшения

Инструкции

1. Охладите бокал мартини или купе.
2. В шейкер добавьте джин, яблочный джек, лимонный сок, гренадин и аквафабу.
3. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
4. Добавьте лед в шейкер.
5. Встряхните, чтобы охладиться.
6. Процедить в охлажденный стакан.
7. Украсьте вишней

Ром и водка Напитки Аквафаба

Исследуйте аквафабу в ромовых напитках и ароматной шипучей водке.

Веганская розмариновая водка-шип

Придайте своей веганской водке неотразимый травянистый оттенок.

Ингредиенты

• 2 унции водки
• ¾ унции свежевыжатого сока лайма
• ½ унции простого сиропа с розмарином
• 1½ унции аквафабы
• Лед
• Клубная газировка для дозаправки
• Веточка розмарина для украшения

Инструкции

1. В шейкер добавьте водку, сок лайма, простой сироп с розмарином и аквафабу.
2. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
3. Добавьте лед в шейкер.
4. Встряхните, чтобы охладиться.
5. Процедить в рокс со свежим льдом.
6. Дополните содовой.
7. Украсьте веточкой розмарина.

Ромовый флип Аквафаба

Ромовый флип - самый классический и самый старый из известных нам сегодня флипов.

Ингредиенты

• 1¾ унции темного рома
• ¾ унции жирных сливок
• ¼ унции простого сиропа
• 2 унции аквафабы
• Лед
• Тертый мускатный орех для украшения

Инструкции

1. Охладите бокал мартини или купе.
2. В шейкер добавьте темный ром, густые сливки, простой сироп и аквафабу.
3. Встряхивайте в течение примерно 45 секунд, чтобы смешать ингредиенты и образовать пену.
4. Добавьте лед в шейкер.
5. Встряхните, чтобы охладиться.
6. Процедить в охлажденный стакан.
7. Украсьте тертым мускатным орехом.

Эгг-ног Аквафаба

Даже люди с аллергией на яйца могут насладиться стаканом наг, употребляя аквафабу. Придайте вашему эгг-ногу лечение аквафабой, используя рецепт, который может стать вашим новым стандартом.

Ингредиенты

• 4 унции аквафабы
• 2 столовые ложки сахара
• 6 унций молока
• 2 унции жирных сливок
• 2 унции бурбона или рома
• Тертый мускатный орех для украшения

Инструкции

1. В блендер добавьте аквафабу, сахар, молоко, жирные сливки и бурбон.
2. Хорошо перемешайте примерно одну минуту.
3. Дайте смеси остыть.
4. Налейте в стакан.
5. Украсьте тертым мускатным орехом.

Коктейли из аквафабы, которые затмят яичные белки

Независимо от того, придерживаетесь ли вы веганской диеты или не любите употреблять сырые яйца, яичные белки могут заставить людей нервничать. Использование целых яиц в коктейлях еще более нервное. Использование аквафабы вместо яиц придаст вам кремовый оттенок без дополнительного беспокойства.