Ингредиенты
4 порции
- Сок 2 лаймов
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 1 пучок зеленого лука, концы стеблей обрезать
- 6 зубчиков чеснока
- 1 халапеньо, фарш
- 1 сушеный перец чили чипотле, измельченный в порошок
- 1 чайная ложка морской соли, разделенная
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки нарезанной кинзы, разделенной на части
- 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной соломкой (или остатки курицы-гриль)
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 чайная ложка сушеного тмина
- 1/2 чайной ложки сушеного кориандра
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 8 мягкие кукурузные лепешки
- 1/4 стакана пико ди галло или сальсы
- 2 унции раскрошенного сыра Котиха
Инструкции
- В кухонном комбайне смешайте сок лайма, 1/4 стакана оливкового масла, зеленый лук, зубчики чеснока, халапеньо, перец чили чипотле, 1/2 чайной ложки морской соли и 1/4 стакана кинза. Взбивайте 20 импульсов по одной секунде или до тех пор, пока они не смешаются с мелко нарезанными овощами и травами.
- Вылейте всю смесь, кроме 2 столовых ложек, в большой пакет с курицей на молнии. Охладите и маринуйте в течение четырех часов. Оставьте оставшиеся 2 столовые ложки маринада.
- Достаньте курицу из маринада и обсушите ее бумажным полотенцем.
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте курицу и готовьте, время от времени помешивая, пока она не подрумянится, около шести минут.
- Добавьте воду, порошок чили, сушеный тмин, кориандр, чесночный порошок и оставшуюся 1/2 чайной ложки морской соли.
- Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, время от времени помешивая, пока курица не покроется корочкой и вода слегка не выпарится, около трех минут.
- Снимите с огня. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки маринада.
- Заверните лепешки во влажное полотенце. Поставьте их в микроволновую печь на одну минуту.
- Чтобы собрать тако, выложите мясо на кукурузные лепешки. Сверху выложите оставшуюся нарезанную кинзу, пико ди галло или сальсу и покрошенный сыр Котиха.
Ночь вкусного тако
Подавайте тако отдельно или приготовьте вкусный вечер тако, сочетая его с другими блюдами техасско-мексиканской кухни, такими как рис и жареные бобы. Вы также можете поднять вечер тако на новый уровень, подав его с классической маргаритой или насладившись вкусным традиционным сочетанием блюд с текилой.
