Готовите ли вы на своем заднем дворе, на площадке для пикника или в палаточном лагере, знание правил и процедур безопасности при приготовлении пищи на открытом воздухе поможет гарантировать, что вы и ваши близкие защищены от болезней пищевого происхождения и травмы, полученные в результате несчастных случаев при приготовлении пищи.
Безопасность приготовления пищи на открытом воздухе
Когда вы думаете о безопасном приготовлении пищи на открытом воздухе, вы можете подумать о том, как правильно разжечь гриль или о правильной процедуре тушения костра во время ужина. Хотя оба эти аспекта являются очень важными аспектами безопасного приготовления пищи на открытом воздухе, многие люди не осознают, что при приготовлении пищи на открытом воздухе меры безопасности необходимо начинать, как только еда вынута из холодильника, морозильной камеры или кладовой.
Советы по безопасности пищевых продуктов
- При транспортировке сырого мяса или курицы всегда храните продукты в надежных пластиковых контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение других продуктов.
- Упаковывайте продукты из холодильника прямо в холодильник. Не оставляйте его на столе или стойке.
- Храните холодную пищу холодной, чтобы предотвратить рост бактерий на ней. Используйте холодильник, изолированный пакетами со льдом или льдом, чтобы поддерживать температуру на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
- Храните холодильник в защищенном или затененном месте. Как можно реже открывайте крышку, чтобы внутри оставался холодный воздух.
- Чтобы птица и мясо приготовились равномерно, полностью разморозьте их перед приготовлением на гриле.
- Если вы частично готовите какую-либо еду в духовке, микроволновой печи или на плите, чтобы сократить время приготовления пищи на гриле, всегда немедленно переносите пищу на предварительно разогретый гриль, чтобы завершить процесс приготовления. Никогда не позволяйте мясу остыть до завершения приготовления.
- Никогда не готовьте птицу или мясо частично на гриле, чтобы закончить приготовление позже.
- Птица и мясо, приготовленные на гриле, часто выглядят приготовленными, поскольку снаружи они быстро подрумяниваются. Всегда готовьте всю птицу и мясо до достижения безопасной внутренней температуры, чтобы убедиться, что все вредные бактерии уничтожены.
- Не кладите приготовленное мясо или птицу на ту же тарелку, где лежали сырые куски, так как в сыром соке могут содержаться вредные бактерии.
- Не оставляйте еду на столе более чем на час при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту. Все остатки всегда следует хранить в холодильнике. Выбросьте все, что осталось без внимания более часа. Если температура наружного воздуха ниже 90 градусов по Фаренгейту, коэффициент времени увеличивается до двух часов.
- Остатки следует хранить в неглубоких контейнерах.
Общие советы по безопасности при приготовлении пищи на открытом воздухе
- Не носите свободную одежду, когда готовите на открытом воздухе.
- Всегда держите маленьких детей и домашних животных подальше от мест для приготовления пищи на открытом воздухе.
- Гриль готовьте только на открытом воздухе в хорошо проветриваемых помещениях. Никогда не используйте гриль в закрытых помещениях.
- Никогда не наливайте и не распыляйте жидкость для розжига или любое топливо для разжигания огня непосредственно на зажженный гриль. Воспоминание может привести к серьезным ожогам вас или других людей, стоящих рядом.
- Тщательно слейте с мяса, птицы и овощей все маринады, прежде чем помещать их на гриль, чтобы предотвратить возгорание.
- Если пламя гриля становится слишком сильным или гриль перегревается, прекратите подачу кислорода в пламя, накрыв гриль. Никогда не лейте воду на гриль.
- Тщательно очистите гриль и все принадлежности для гриля, когда закончите их использовать. Храните принадлежности для гриля внутри, когда они не используются.
- Если вы используете газовый гриль, обязательно проверьте соединения на баллоне с пропаном между топливопроводом и баком.
- Всегда следуйте инструкциям производителя по правильному методу зажигания вашего газового гриля.
- Если вы используете угольный гриль, дайте углям полностью остыть, прежде чем выбрасывать их. Лучший способ - залить их водой и перемешать, чтобы все угли погасли.
Дополнительные ресурсы для безопасного приготовления пищи на открытом воздухе
- Руководство по безопасности пищевых продуктов
- Безопасность пищевых продуктов: приготовление на гриле
- Как безопасно разморозить мясо
- Внутренняя температура приготовления пищи от Министерства сельского хозяйства США
- Температура приготовления мяса, рыбы и морепродуктов от What’s Cooking America
Наслаждайтесь готовкой на свежем воздухе
Соблюдая правила и советы по безопасности приготовления пищи на открытом воздухе, вы значительно снижаете вероятность того, что кто-либо заболеет из-за загрязненной пищи или получит травму в результате несчастного случая, который можно было предотвратить. Вы и ваши близкие будете иметь удовольствие наслаждаться едой, приготовленной на свежем воздухе, и проводить время вместе, зная, что соблюдаются все меры безопасности.
