Традиционные французские блюда варьируются от восхитительных сыров и десертов до сытных супов, рагу и свежей рыбы. Традиционные блюда в любом ресторане или доме зависят от региона Франции. Ищите региональные фавориты во время посещения Франции, если вы хотите попробовать лучшее из региона.
Французский сыр
Французские сыры можно приготовить самостоятельно, особенно в сочетании со свежеиспеченным хлебом! Во Франции сыр издавна подают после еды, перед десертом. Сыры во Франции являются региональными, как и вино. Хотя некоторые сыры в разных регионах совпадают, есть определенные сыры, происходящие из определенных регионов. Однако в любом хорошем супермаркете вы можете найти сыры всех видов, от сыров из козьего и овечьего молока до более традиционных, твердых, выдержанных сыров. Французские сыры лучше всего сочетаются с французскими винами.
Традиционные французские супы
Традиционные французские супы зависят от региона Франции. Существует несколько популярных французских супов, например буйабес, известный во всем мире под своим французским названием.
Буйабес
Буйабес - французский рыбный суп, фирменное блюдо региона Прованс. Неудивительно, что в Средиземном океане в эту уху входят морепродукты, помидоры, лук и чеснок. Название супа происходит от французского слова «варить» (bouillir), а готовый продукт подают с хлебом, как правило, большим группам людей. Хотя многие супы не являются основными блюдами, буйабес сам по себе является блюдом.
Тыквенный суп
В центре Франции суп с потироном является фаворитом. Осенью, когда собирают тыкву и картофель, этот суп подают на многих традиционных столах. Основные ингредиенты смешивают со сливками и покрывают гренками или подают со свежеиспеченным багетом.
Суп из каштанов
Еще один сезонный фаворит - суп из шатеней. Местные каштаны смешивают с картофелем, луком-пореем и репой, чтобы получился сытный и в то же время сладкий зимний суп. Хотя этот французский суп приготовить сложнее, поскольку найти свежие каштаны и очистить их может быть непросто, это отличный рецепт, который можно попробовать для особого случая.
Салаты и овощи
Простой листовой салат станет прекрасным дополнением к основному блюду. Салат-композе (смешанный салат) может быть самостоятельным блюдом на обед, состоящим из ингредиентов, искусно разложенных на тарелке и сбрызнутых винегретом, но никогда не перемешиваемых. Салат Нисуаз, богатый белками резервный вариант, можно найти в меню от Парижа до самых маленьких деревень. Этот классический французский салат, украшенный тунцом, зеленой фасолью, отварным картофелем, помидорами, яйцом вкрутую, оливками и анчоусами (по желанию), назван в честь города Ниццы на Ривьере. Для многих вкусная домашняя заправка для салата из масла и винегрета является залогом успешного салата.
Рататуй, родом из Ниццы, представляет собой тушеное овощное блюдо, которое служит в качестве сытного основного блюда или гарнира. Для этого рецепта предпочтительны свежие сезонные овощи. Баклажаны, сладкий перец, кабачки и очищенные помидоры - важные ингредиенты. Зеленая фасоль, спаржа, лук-порей, помидоры, лук, чеснок и разнообразные травы входят в число самых популярных французских овощей.
Сэндвичи
Кузены жареного сэндвича с сыром, крок-месье и крок-мадам, известны среди сэндвичей всего мира. Крок-месье - это бутерброд с запеченной ветчиной и плавленым швейцарским сыром с соусом бешамель, а вариант крок-мадам покрыт жареным яйцом.
Традиционные французские блюда: основные блюда
Основные блюда во Франции часто включают мясо или рыбу. Чем особеннее событие, тем особеннее выбранное мясо. Например, стейк можно есть в любой день недели, но в день рождения или праздник на столе может оказаться мясо страуса или другое экзотическое мясо. Рыбу чаще всего подают со сливочным или масляным соусом; все блюда обычно сопровождаются картофелем и овощами.
Кок в вине
Петух, запеченный в красном вине, сливочном масле, бренди, беконе, луке и чесноке – восхитительное французское лакомство. На приготовление этого блюда уходит много времени, но оно обязательно произведет впечатление на ваших гостей!
Касуле
Кассуле, традиционный рецепт юго-западной фасоли, является идеальным зимним блюдом. В нем много мяса, но мясо нарезают на блюдо из фасоли и варят на медленном огне. Хотя этот вкус не для всех, это действительно традиционная еда родом из Франции. Подавайте с хлебом.
Муль
Мидии - распространенный морепродукт, который подают во Франции. Мидии, которые чаще всего готовят с чесноком, приобретают пикантный вкус; В сочетании с картофелем фри в большинстве ресторанов это блюдо является фаворитом французской кухни во многих странах Европы.
Рыба и соус
Вариации рыбы с соусами во Франции безграничны. В меню любого ресторана можно найти несколько вариантов рыбных блюд. Ожидайте увидеть много разных видов рыбы (и других морепродуктов), каждый из которых сочетается с разными (всегда вкусными) соусами. Соусы могут быть на винной или сливочной основе; у каждого шеф-повара есть свои любимые сочетания и секретные ингредиенты. Некоторые говорят, что даже если вы не любитель рыбы, рыба во Франции вам может понравиться!
Рыба как звезда
Франция окружена морями и океанами, имеет много озер и рек, а рыба является важным источником пищи. Провансальский тунец на гриле, жареная рыба-меч по-нисуазски, классическая камбала меньер и палтус в броше не нуждаются в соусе, поскольку главной достопримечательностью является сама свежая рыба.
Блюда из картофеля
Картофель - основной продукт французской кухни. Хотя хлеб едят на завтрак и подают с сыром после еды, не все блюда подаются с хлебом. Большинство традиционных блюд, включающих в себя кусок мяса в качестве основного блюда, подаются с картофелем, а супы, являющиеся основными блюдами, часто подаются с хлебом.
Тартифлет
Хотя в это блюдо входят картофель и сыр, оно достаточно богато, чтобы стать основным блюдом на большинстве столов. Традиционное блюдо в Альпах, это тяжелое блюдо согревает тело изнутри благодаря мягкому картофелю, покрытому сливочно-плавленым сыром.
Бульинада
Картофель и рыба, запеченные вместе с маслом и зеленью, станут альтернативой свежему картофелю. Типично южные, смешанные здесь травы (шафран, петрушка, кайенский перец) представляют собой новое сочетание для многих несредиземноморских гурманов.
Десерты
Помимо всех этих сытных традиционных французских блюд, Франция имеет долгую историю изготовления выпечки и вкусных десертов, таких как крем-брюле и шоколадный мусс. Пекари предлагают изысканную выпечку, которая тает во рту, например, профитроли и мильфей. Во Франции фантастическая кулинарная культура и великолепное вино, которое прекрасно сочетается с едой!
