Научиться готовить сырой тофу может быть удивительно полезно по ряду причин. Если вы посещаете его в целях здоровья, вы можете регулярно наслаждаться множеством свежих, новых блюд. Если друг или член семьи любит тофу, вы можете удивить его домашней едой.
Праймер для тофу
Прежде чем его приготовить, важно узнать о тофу немного больше, чем просто тот факт, что это шаткий белый блок. Тофу - это хрупкий продукт, приготовленный из соевого творога. Он известен своими питательными качествами и особенно богат белком. Хотя это популярное дополнение к китайским блюдам, оно очень универсально и регулярно используется и в других культурных кухнях. Тофу доступен в различных вариантах и текстурах, включая твердый, очень твердый и мягкий.
Купить или сделать
Большая часть тофу, доступного в супермаркетах и продуктовых магазинах, подвергается нагреву. По мнению людей, соблюдающих сыроедение, это разрушает жизненно важные и живительные ферменты. Сырой тофу, с другой стороны, готовят путем свертывания соевого молока с солью, его слива и прессования. Это может занять много времени. Если вы можете найти сырой тофу в магазине, возможно, его будет проще и экономичнее купить.
Как приготовить сырой тофу
Сырой тофу можно приготовить дома. Покупайте сырое соевое молоко в магазинах здорового питания. Остальное оборудование и ингредиенты, необходимые для приготовления сырого тофу, можно найти в обычном продуктовом магазине, супермаркете или магазине здорового питания.
Ингредиенты
Вам не нужно многого, чтобы научиться готовить сырой тофу самостоятельно. Возможно, у вас уже есть некоторые или большинство из этих основных материалов. Вам понадобится:
- Один галлон сырого соевого молока
- Две чайные ложки английской соли
- Один фунт (например, пакет сушеной чечевицы)
- Марля на один квадратный ярд
- Мешок для сэндвичей на молнии
- Малярный скотч
- Сетчатый фильтр
- Чаша
Приготовление сырого тофу
Поместите английскую соль в галлон соевого молока и осторожно перемешивайте в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что она растворилась. Отставьте емкость в сторону минимум на полчаса. Начните проверять соевое молоко через первые полчаса. Соли Эпсона должны свернуть соевое молоко. Как только образуется творог, можно готовить тофу. Накройте миску марлей и медленно вылейте на нее свернувшееся соевое молоко. Возьмите концы марли и потяните их вверх, чтобы получился мешочек, наполненный жидкостью и творогом. Вы можете либо начать выдавливать жидкость прямо сейчас, либо использовать малярную ленту, чтобы закрыть пакет сверху, чтобы с ним было легче обращаться. Теперь, слегка надавив, начните сжимать пакет. Необходимо слить как можно больше жидкости. Продолжайте сжимать до тех пор, пока из пакета не выйдет очень мало жидкости, и у вас не останется сырная ткань, наполненная творогом из соевого молока. Поместите твердый творог в сито и накройте еще одним куском марли. Поместите сверху гири и дайте постоять некоторое время, чтобы стекала жидкость.
Когда вы будете уверены, что слили как можно больше жидкости, поместите творог из сырого соевого молока в контейнер, чтобы придать ему форму. Обязательно плотно накройте его крышкой. Используйте тофу из сырого соевого молока в течение дня или двух и выбросьте его, если он пахнет или выглядит подозрительно.
Стоит ли беспокоиться?
Если вы не большой поклонник тофу, приготовление тофу из сырого соевого молока, возможно, не стоит потраченного времени и усилий. Вы можете легко получить необходимое количество кальция и белка из сырых продуктов, таких как зеленолистные овощи, богатые кальцием и жизненно важными минералами, или орехи и семена, которые являются отличными источниками белка. Однако сырой соевый тофу может стать идеальной основой для восхитительного сырого шоколадного мышонка, сыроедческого чизкейка и других восхитительных сыроедческих веганских десертов.
Предостережения и отказ от ответственности
Доказано, что чрезмерное потребление сырых соевых белков токсично для животных, таких как куры (цыплята) и крысы. На веб-сайте Eden Foods представлен честный и взвешенный взгляд на сою и различные споры вокруг нее. Различные веб-сайты сообщают противоречивые советы: ешьте сырую сою и не ешьте сырую сою. По словам доктора Уильяма Харриса, доктора медицинских наук, сырые соевые бобы содержат соединения, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Большинство веб-сайтов рекомендуют готовить соевые бобы. Решение есть сырую сою или сырой тофу решать вам, но ешьте его умеренно, если вообще едите.
