Среди историков кулинарии история десерта из клубничного песочного печенья начинается примерно в 1847 году в США. Первый найденный рецепт находится в новой женской книге рецептов мисс Лесли на «Клубничный торт». Однако «клубничный торт» очень похож на то, что сегодня известно как «клубничное песочное печенье».
История клубничного песочного печенья: десертное творчество в лучшем виде
Клубника существует уже более двух тысяч лет - есть записи о том, что клубнику употребляли в пищу еще во времена Древнего Рима. Клубника, вероятно, росла в дикой природе в Европе.
Песочное печенье, с другой стороны, было европейским изобретением. Технически песочное печенье является (и всегда было) сдобным бисквитом. В настоящем песочном печенье для разрыхления используется разрыхлитель, который смешивается с яйцами (или маслом), сливками, небольшим количеством сахара и, конечно же, мукой. Хотя никто точно не знает, когда именно возникла идея объединить песочное печенье и клубнику, историки кулинарии в целом сходятся во мнении, что идея объединения клубники и песочного печенья - это творческий гений поваров в Соединенных Штатах.
Хотя можно предположить, что клубничное песочное печенье, вероятно, употреблялось и раньше, самый ранний зарегистрированный рецепт можно найти в «Женской книге рецептов мисс Лесли», опубликованной в 1847 году. Рецепт предназначен для чего-то под названием «Клубничный торт», но он поразительно похож на то, что большинство понимает под клубничным песочным печеньем.
Настоящий десерт из клубничного песочного печенья
Из истории клубничного песочного печенья можно увидеть одну вещь: десерт со временем существенно меняется. Клубничный торт в дни мисс Лесли выглядит совсем не так, как вы могли бы ожидать сегодня. Клубничное песочное печенье в глубине души всегда было десертом с каким-нибудь тортом или пирожным и клубникой.
Оригинальный рецепт клубничного песочного пирога
Первые клубничные песочные пирожные делались из тяжелого теста, которое чем-то напоминало корочку для пирога, но было немного толще. Корочку запекали, затем разрезали на части и начиняли размятой и подслащенной клубникой. Клубнику положили между двумя «корочками», чтобы получился своего рода сэндвич. Затем, по традиции того времени, все это было покрыто сахарной глазурью.
Клубничное песочное эволюция
Наверное, самое близкое к оригинальному клубничному «торту» мисс Лесли - это клубника с печеньем. Поскольку вечеринки с клубничным песочным печеньем были популярны в конце 19 века, есть вероятность, что рецепт печенья развивался в соответствии с индивидуальными вкусами и доступными ингредиентами. Историки еды не совсем уверены. В какой-то момент глазурь заменили взбитыми сливками, а печенье заменили бисквитом, ангельской едой или даже слоеным тестом, чтобы получить современную версию того, что широко известно как клубничное песочное печенье.
История создания клубничного песочного печенья
Рецепты клубничного песочного пирога
Хотя происхождение и эволюция клубничного песочного печенья до некоторой степени неясны, популярность клубничного песочного печенья неоспорима. Поскольку весна (и, что более важно, сезон клубники) изобилует по всей стране, на самом деле есть места, которые славятся не чем иным, как своими клубничными песочными пирожными. Взгляните на некоторых творцов истории клубничного песочного печенья.
Фермерский рынок Парксдейл
Фермерский рынок Парксдейл в Плант-Сити, штат Флорида, не только вошел в историю клубничного песочного печенья, но и продолжает оставаться одним из лучших мест в Соединенных Штатах, где можно купить вкусный десерт. Если вы ожидаете супер-модной презентации изысканного фарфора, то вы будете сильно разочарованы. Тем не менее, вы можете ожидать вкуснейшего бисквита, наполненного клубникой и горой взбитых сливок. Вы также можете ожидать длинную очередь большую часть времени в течение года. Люди ждут часами, чтобы попробовать предложения Парксдейла.
Фермы Уилсона
Фермы Уилсона в Лексингтоне, штат Массачусетс, известны как создатели истории, приготовившие клубничное песочное печенье весом 3560 фунтов…с нуля. Они держали рекорд чуть больше месяца, пока в Швеции не был создан более крупный десерт из клубничного песочного печенья. К сожалению, не зафиксировано, сколько человек понадобилось, чтобы съесть этот огромный десерт!
Являетесь ли вы пуристом или предпочитаете менее традиционные десерты из клубничного песочного печенья - нельзя отрицать, что клубничное песочное печенье - это американская традиция.
