Чизкейк может показаться пугающим новичку-пекарю, но научиться готовить клубничный чизкейк несложно. Вкус свежих ягод и густая, плотная текстура чизкейка - это естественная пара, поэтому ягодные чизкейки - неизменные фавориты.
Ингредиенты
Вы приготовите чизкейк в три этапа: корочка, начинка для чизкейка и клубника.
Для Корочки
- 20 измельченных шоколадных вафель
- 5 столовых ложек несоленого, растопленного масла
- 2 столовые ложки сахара
- Щепотка соли
Для начинки
- 24 унции (три блока по 8 унций) размягченного сливочного сыра
- 1/4 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванили
- Цедра 1 лимона
За клубнику
- 1 пинта очищенной и нарезанной клубники
- 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана клубничного джема
Инструкции
Если у вас нет кухонного комбайна, вы также можете раздавить печенье самостоятельно и смешать ингредиенты для чизкейка с помощью электрического венчика или стационарного миксера. Не забудьте мыть кухонный комбайн между приготовлением корочки и начинкой.
Сделать корочку
- Разогрейте духовку до 325ºF.
- Смазать маслом дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы.
- В кухонном комбайне с измельчающим лезвием измельчите печенье в течение 15–20 импульсов по одной секунде, пока печенье не станет мелко измельченным.
- Добавьте масло, сахар и соль. Делайте 5–10 импульсов по одной секунде, пока смесь не станет напоминать по текстуре мокрый песок.
- Выложите смесь на дно предварительно смазанной маслом разъемной формы.
Приготовьте начинку и выпекайте
- В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.
- Осторожно вылейте корочку в разъемную форму.
- Поставьте разъемную форму на противень с бортиками и поставьте в разогретую духовку.
- Выпекайте, пока чизкейк не застынет в центре, около 70 минут.
- Охладить на решетке в течение часа.
- Переложите в холодильник и оставьте минимум на четыре часа.
- Проведите ножом по краю разъемной формы и освободите чизкейк.
Приготовьте начинку
- В большой миске смешайте клубнику, сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте и дайте постоять в холодильнике минимум 30 минут.
- Тем временем доведите варенье до кипения в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Готовьте три минуты, постоянно помешивая.
- Вмешайте клубничную смесь. Полностью остудите, прежде чем выкладывать на чизкейк.
Альтернативный топпинг
Чтобы начинка была менее сладкой, не добавляйте джем и вместо этого намажьте чизкейк смесью клубники, сахара и лимонного сока или просто положите сверху свежую клубнику с чайной ложкой лимонного сока.
Советы по клубничному чизкейку
Приготовьте идеальный чизкейк, следуя следующим советам.
- Чтобы сэкономить время, используйте готовые крекер или другую основу для чизкейка.
- Вместо свежих ягод используйте замороженные.
- Удвойте ягодный вкус, приготовив чизкейк со сливочным сыром со вкусом клубники вместо обычного сливочного сыра.
- Не перепекайте чизкейк. Если он станет слишком сухим, он может треснуть. Чтобы предотвратить растрескивание, дайте чизкейку остыть в духовке (выключенной) в течение нескольких часов после выпечки.
- Посыпьте торт разнообразными свежими ягодами, такими как черника, ежевика и малина, и полейте их мацерированной клубничной глазурью.
- Украсьте каждый кусочек чизкейка клубникой в шоколаде.
Вкусный десерт
Клубничный чизкейк занимает несколько часов от миски до десертной тарелки, но большую часть времени вы пассивны, пока вы ждете, пока он запечется или остынет. Однако результат стоит затраченных усилий, ведь в итоге вы получите вкусный десерт.
