Люди, которые говорят, что нет хорошего способа приготовить йогурт без использования молока, должно быть, никогда не пробовали веганский йогурт. Этот йогурт может быть таким же сливочным, густым и вкусным, как и молочный. Кроме того, поскольку он постепенно становится все более популярным, его часто можно купить в коммерческих продуктовых магазинах, поэтому людям даже не придется ехать за ним.
Виды веганского йогурта
Первый тип веганского йогурта, с которым люди, скорее всего, столкнутся, - это соевый йогурт таких брендов, как Silk и WholeSoy & Co. В этом йогурте в качестве основного ингредиента используется кисломолочное соевое молоко вместо коровьего. Доступны и другие виды немолочного йогурта:
- Йогурт из кокосового молока
- Йогурт из аррорута
- Орехово-молочный йогурт
Хотя йогурт из кокосового молока легко доступен под торговой маркой So Delicious и Nogurt, йогурт из аррорута можно найти во многих магазинах натуральных продуктов, веганам, которые хотели бы попробовать йогурт из орехового молока, возможно, придется приготовить его самостоятельно или заказать. из меню веганского ресторана. Поклонников рисового молока следует предупредить, что из этого напитка получается не очень густой йогурт из-за его состава и консистенции, поэтому, если возможно, лучше использовать одну из других основ.
Приготовление безмолочного йогурта
Поскольку йогурт - это не просто густое молоко, он содержит активные культуры, первый шаг к приготовлению безмолочного йогурта из чего-то вроде орехов - это покупка веганской закваски для йогурта. Популярным является ProGurt, который можно приобрести в магазинах натуральных продуктов и в Интернете.
Чтобы приготовить веганский йогурт с молоком кешью, помимо закваски вам понадобится полчашки кешью без соли и других приправ, две чашки воды и бутылка нектара агавы. Вам также понадобится сито, кастрюля, жаропрочная ложка и йогуртница.
- Поместите кешью в кухонный комбайн на высокую мощность, пока орехи не станут достаточно жидкими.
- Вылейте смесь через сито в кастрюлю, чтобы отделить кусочки орехов.
- Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и варите пять минут, постоянно помешивая.
- Выключите огонь и продолжайте помешивать, пока смесь остынет.
- Добавьте две чайные ложки нектара агавы, как только температура достигнет 70 градусов. Перемешать.
- На каждый литр жидкости добавьте одну восьмую чайной ложки закваски. Перемешать.
- Залейте жидкость в йогуртницу и варите девять часов.
Если йогурт получается слишком жидким, добавьте половину чайной ложки кукурузного крахмала по мере необходимости. Накройте йогурт и поставьте в холодильник, когда он будет готов.
Кешью в этом рецепте можно заменить любыми другими орехами, хотя количество каждого ингредиента, возможно, придется регулировать по вкусу. Приготовление орехового йогурта - довольно сложная задача, которая может занять больше дня.
Те, кто хочет начать с более простых рецептов, которые не требуют йогуртницы или закваски и занимают гораздо меньше времени, могут проверить рецепты соевого йогурта на VegWeb. Некоторым от начала до конца требуется всего около 15 минут.
Веганский замороженный йогурт
Да, веганы тоже могут есть замороженный йогурт, хотя купить его намного проще, чем приготовить, особенно для тех, у кого нет мороженицы. Несколько компаний, которые продают веганский замороженный йогурт, - это Tutti Frutti Frozen Yogurt и Wheeler's. Бренд Wheeler является местным в районе Бостона. Магазины Tutti Frutti расположены по всей стране, поэтому проверьте их интернет-магазины, чтобы узнать, есть ли они рядом с вами.
