Приготовление коктейлей не должно быть долгим и сложным процессом, особенно если вы готовите их дома. Беспокоитесь ли вы из-за того, что у вас нет подходящих инструментов, или вы уверены, что не сможете приготовить маргариту без апельсинового ликера (можете!), есть несколько способов взболтать коктейль.
Приготовление коктейлей как для новичков, так и для любознательных
Когда вы сталкиваетесь с ингредиентом, которого у вас нет под рукой, лучше всего подумать о сопоставимом компоненте. Если вы готовите маргариту и у вас нет апельсинового ликера, его место легко может заменить немного свежевыжатого апельсинового сока, так же как простой сироп может заменить агаву. Подумайте о похожих вкусах; Если у вас закончился виски, то из скотча получится отличный спиртной напиток для старомодных напитков, а водка хорошо выдерживается в «Негрони». Но не добавляйте ингредиент только ради добавления ингредиента. Добавление коричневого сахара в качестве подсластителя - это не то же самое, что простой сироп.
Полученный коктейль может быть неточным, но приготовление коктейлей не является точной наукой. Это процесс и хобби, которым можно наслаждаться. В целом, будьте проще и подумайте о других способах добиться недостающего вкуса или ингредиента, который по-прежнему дополнит коктейль в целом. Если вам не хватает кислого ингредиента, используйте другой кислый ингредиент с аналогичным вкусом; В большинстве случаев вы можете легко заменить лимон и лайм. Вы можете довольно часто менять тоник и газировку, а также скотч и виски. Если вы не уверены, приготовьте уменьшенную версию напитка, используя половину необходимого количества ингредиентов, чтобы не тратить слишком много. Но начало с классических коктейлей обеспечивает прочную основу.
Когда вы начинаете готовить коктейли, всегда лучше добавлять спирт в последнюю очередь. Таким образом, если вы что-нибудь прольете, добавите слишком много сока, миксера или ликера, вы не потеряете самую дорогую часть коктейля. То же самое и при работе с яичными белками: сначала добавьте яичные белки - если вам нужно вылить напиток из-за того, что вы не можете вытащить яичную скорлупу или разбить желток, вы не потеряете весь напиток, вы потеряете его. потеряешь только яичный белок.
Используйте то, что у вас есть
Не стоит расстраиваться, если у вас нет подходящих инструментов для приготовления коктейля.
- Нет шейкера?Шейкером может стать все, что имеет прочную крышку. Подумайте о бутылке протеинового коктейля, каменной банке или чистой банке из-под макарон. Попробуйте использовать что-нибудь с достаточно широким отверстием для льда, но если вы не можете этого избежать, то можно использовать переработанную стеклянную бутылку для кленового сиропа или заправки для салата.
- А как насчет стакана для смешивания? Возможно, это наиболее решаемая проблема, поскольку вместо него можно использовать емкость для смешивания, пинту или кувшин.
- У вас нет барной ложки? Это тоже не конец света! Для выполнения работы используйте длинную чайную ложку со льдом или обычную ложку.
- Значит, у вас нет джиггера? Рюмка подойдет, если вы знаете, сколько в ней унций. Небольшой мерный стакан также часто имеет размер в унции. Если ничего не помогает, одна столовая ложка равна пол-унции.
- Вы беспокоитесь о правильной стеклянной посуде? Коктейли можно подавать в нетипичной стеклянной посуде. Вы можете подавать мартини в купе, роксах или бокалах для вина. Старайтесь не подавать мохито в бокале для мартини, но в крайнем случае вы можете насладиться им в бокале для вина, даже в бокале рокс. И не подавайте горячий ирландский кофе в стакане Nick & Nora или другом стакане, который может вызвать ожоги. Пока вы храните коктейли, для которых требуется лед, в более прочной стеклянной посуде, в которой достаточно места для всех ингредиентов, вы можете использовать любую стеклянную посуду в разумных пределах, наслаждаясь коктейлем, даже эту надежную кофейную кружку.
- Чем смешивать напитки? Вы можете использовать ступку и пестик или тупой конец ложки в пинтовом стакане. Вся путаница сводится к выделению масел или соков трав и фруктов, и это не должно быть сложным.
- Но как процеживать? Если вы процеживаете макароны или овощи, оставляя небольшой зазор между кастрюлей и крышкой, вы можете сделать то же самое со стеклянной посудой. С помощью бостонского шейкера вы можете чуть-чуть раздвинуть банки, чтобы вытекла жидкость, но не лед. Не упускайте из виду и сито для макарон, но, возможно, процедите его над раковиной, чтобы ускорить уборку. Неужели нет вариантов? Встряхните напиток безо льда! Никакого льда, чтобы напрягаться.
Простые сочетания вкусов
Соединение вкусов - это не ракетостроение, но для этого требуется здравый смысл. Не сочетайте клубнику с петрушкой и не добавляйте виноградный ликер в шоколадный мартини. Рассмотрите сочетания продуктов. Вы бы съели шоколад и клубнику вместе? Добавьте немного клубничного ликера в шоколадный мартини. Корица и яблоки часто сочетаются вместе, а это означает, что вы можете рассмотреть возможность использования этих ароматов в коктейлях с виски, водкой или ромом. Книга вкусовых сочетаний отлично подходит как для приготовления пищи, так и для приготовления коктейлей. Со временем использование популярного рецепта коктейля и внесение небольших изменений помогут вам открыть для себя новые сочетания. Возможно, вы хорошо знаете, как джин сочетается с лимоном, но, возможно, вы не рассматривали возможность использования базилика или граната.
Пропорции
Бармены часто называют «золотым сечением». Рецепт с соотношением 2:1:1, скорее всего, даст хорошо сбалансированный коктейль. Соотношение предполагает две части спирта, одну часть сладкого и одну часть кислого. Подумайте о джине, простом сиропе и лимонном соке. Добавьте немного газировки, и, хотя пропорции не совсем те, у вас есть контур Тома Коллинза. Хотя это правило не применимо ко всем коктейлям, старомодное соотношение 2:1:1 нежелательно, с него легко начать. Подумайте об использовании его для маргариты или риффов маргариты, буравчиков, дайкири и сауэров, а также в качестве коляски и лимонной капли. Следуйте золотому сечению и добавьте газированный ингредиент, и у вас тоже получится French 75. Также полезно узнать стандартные размеры напитков.
Спирты и миксеры, которые нужно иметь под рукой
Лидеры среди крепких спиртных напитков - водка, виски, ром, джин, текила и скотч. Полностью заполнить домашний бар этими спиртными напитками одновременно может быть сложно и дорого, поэтому начните с любимого спиртного, а затем еще одного или двух других. Имейте в виду, что водка - один из, если не самый универсальный спиртной напиток, когда дело доходит до приготовления коктейлей. Вы хотите, чтобы ваши духи охватили как можно больше баз. Светлый ром даст вам больше вариантов напитка, чем кокос, простая водка имеет больше возможностей, чем малина, а купажированный скотч сочетается лучше, чем односолодовый. Будь проще. Серебряная текила, лондонский сухой джин и традиционный бурбон или ржаной напиток легко поднимут настроение.
Что касается миксеров, то газировка, тоник, сладкий и сухой вермут, а также свежевыжатые цитрусовые соки могут принести вам немало пользы. Добавьте биттеры, наиболее популярные из которых ароматные, и простой сироп, и у вас под рукой будут десятки коктейлей. Помимо игристого вина, ликеров, таких как Кампари, апельсиновый ликер или зеленовато-зеленый ликер, а также свежих трав, в вашем распоряжении еще несколько десятков. Полезно начать с изучения ваших любимых или самых популярных коктейлей, поскольку в них используются проверенные и надежные ингредиенты, выдержавшие испытание временем.
Начинайте с малого, мечтайте о большем
Не пугайтесь мира коктейлей. По сути, приготовление коктейля - это подбор вкусов, которые хорошо сочетаются, и определение правильного соотношения. Освоив классические коктейли, вы быстро войдете в точку и поймете, что можете создавать свои собственные риффы без особых усилий.
