Запеканка из брокколи, являющаяся стандартом на каждом семейном праздничном столе, является отличным традиционным гарниром.
Подготовка брокколи
Запеканки - отличный гарнир, потому что их можно приготовить заранее и приготовить, когда это необходимо, что позволяет повару сосредоточиться на других блюдах и основных блюдах. В этом рецепте мы бланшируем и шокируем брокколи, прежде чем положить ее в форму для запекания. Бланширование - это когда вы опускаете брокколи на минуту в подсоленную кипящую воду, вынимаете и опускаете в ледяную воду. При этом брокколи слегка поджарится, чтобы она не стала слишком жесткой, но ледяная вода остановит приготовление и не пережарит.
Рецепт запеканки из брокколи
Как только брокколи будет бланширована, можно приступать к приготовлению запеканки
Ингредиенты
- 2 1/2 фунта свежей брокколи
- 2 стакана овощного бульона
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 8 унций нарезанных грибов
- 1 чашка Панко или панировочных сухарей
- Сливочное масло
- 1/2 стакана тертого сыра чеддер
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Отрежьте соцветия от стеблей брокколи.
- Хорошо посолите большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
- Дожидаясь, пока вода закипит, приготовьте большую миску с ледяной водой.
- Как только вода закипит, положите брокколи в воду и дайте покипеть одну минуту.
- Достаньте брокколи из кипятка и поместите в ледяную воду.
- Как только брокколи остынет, поместите ее в 2-литровую форму для запекания, смазанную сливочным маслом или сбрызнутую антипригарным спреем.
- В большую кастрюлю добавьте масло, нарезанную кубиками морковь и обжарьте до мягкости.
- Добавьте грибы и обжарьте до мягкости.
- Добавьте чеснок в сковороду.
- Обжарьте чеснок в течение одной минуты или пока он не станет ароматным.
- Смешайте кукурузный крахмал и овощной бульон и добавьте к овощам.
- Тушить, помешивая, до загустения.
- Добавьте овощную смесь к брокколи в кастрюле и перемешайте.
- Посыпьте сухарями и полейте сливочным маслом.
- Выпекать 30 минут.
- Посыпьте запеканку тертым чеддером и готовьте еще 5 минут или пока сыр не расплавится.
Запеканка с рисом и брокколи
Вот еще вкусная запеканка, которую стоит попробовать.
Ингредиенты
- 5 чашек отварного риса
- 2 упаковки (10 унций) замороженной нарезанной брокколи, слегка приготовленной на пару, или 3 чашки свежей нарезанной брокколи, приготовленной на пару
- 1 банка (10,75 унций) сгущенного куриного супа
- 1 банка (10,75 унций) сгущенного грибного супа
- 1 стакан воды
- 1 фунт тертого мягкого чеддера или американского сыра
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 белый лук
- Соль и перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Рис и брокколи следует предварительно приготовить.
- В средней кастрюле обжарьте на сливочном масле измельченный лук, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте сгущенный суп и воду и варите, пока он не станет горячим.
- Добавьте 2/3 сыра и хорошо перемешайте, пока он не расплавится, постоянно помешивая, чтобы сыр не подгорел и не прилип к дну сковороды.
- Смешайте рис, брокколи и оставшийся сыр в форме для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Вылейте на него сырную смесь для супа.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Выпекайте 45 минут, пока тесто не станет пузырчатым и золотистым.
Вкусная альтернатива обычной брокколи
Если ваша семья не слишком любит есть брокколи, эти рецепты могут убедить их, что этот овощ вкуснее, чем они думали. Попробуйте один из этих гарниров к следующему ужину и не удивляйтесь, если кто-то попросит секунды.
