Слово «загружено» не всегда имеет хороший смысл, но когда дело доходит до картофельного пюре, это значит, что вас ждет что-то особенное. Если к моменту приготовления картофельного пюре все добавки уже готовы, остальное уже будет подливкой. Ох, хорошая подливка, вот это мысль!
Потрясающий рецепт картофельного пюре с начинкой
Этот базовый рецепт картофельного пюре с начинкой можно удвоить и добиться хороших результатов. Не рекомендуется измельчать картофель электрическим миксером или кухонным комбайном, поскольку в результате может получиться клейкая масса. Лучше всего измельчать вручную, на пищевой мельнице или в комбайне.
Ингредиенты
Выход:4 порции
- 3 фунта крахмалистого картофеля, такого как красновато-коричневый или Айдахо, очищенного и разрезанного на четвертинки
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
- 6 унций сметаны комнатной температуры
- 4 унции тертого сыра на выбор, например, желтого или белого чеддера
- 3/4 фунта приготовленного и раскрошенного бекона
Инструкции
- Поместите подготовленный картофель в большую кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды, чтобы она покрыла его. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 10–15 минут или до готовности.
- Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю. Разомните вручную или пропустите через мясорубку или мясорубку до получения однородной массы.
- Добавьте соль и перец по вкусу, сливочное масло и сметану, перемешайте вручную. Оставьте 1/4 стакана тертого сыра и кусочки бекона для украшения. Остальное вручную перемешать с картофелем. При необходимости добавьте приправы.
- Подавайте сразу же в большой миске, посыпав сверху тертым сыром и кусочками бекона для украшения, если хотите. Картофель с начинкой хорошо сочетается со стейком, жареным мясом, гамбургерами, зеленым салатом или некрахмалистыми овощами, такими как спаржа или зеленая фасоль.
Проявите творческий подход
Этот базовый рецепт допускает множество вариаций. Чтобы разнообразить темп, рассмотрите возможность добавления любого или всех следующих ингредиентов.
- 1/4 стакана жареного чеснока
- 1 стакан нарезанного соломкой лука, карамелизированного в 2 столовых ложках сливочного масла (в базовом рецепте количество масла уменьшите до 2 столовых ложек)
- 1/2 стакана карамелизированного лука-шалота
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 1/4 стакана нарезанного чеснока
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Или рассмотрите возможность замены этих ингредиентов:
- 3/4 фунта нарезанной соломкой ветчины или прошутто вместо бекона
- 4 унции сыра Грюйер или сыра Пармезан для сыра чеддер
- 4 столовые ложки простого или ароматизированного сливочного сыра комнатной температуры для масла
- 6 унций простого йогурта комнатной температуры для сметаны
Запеканка из картофельного пюре
Превратите блюдо в запеканку, выполнив следующие действия.
- Приготовьте свой любимый вариант картофельного пюре с начинкой и выложите его в жаростойкую сковороду размером 13x9 дюймов, покрытую кулинарным спреем, или жаропрочную сковороду. Если вы планируете хранить блюдо перед выпеканием, плотно накройте его алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник (или заморозьте для более длительного хранения).
- Выпекайте в духовке при температуре 350 F около 1 часа, если блюдо только что из холодильника, 45 минут, если оно при комнатной температуре, и 90 минут или дольше, если оно заморожено.
- Удалите фольгу примерно за 20 минут до истечения времени приготовления и при желании посыпьте сверху еще тертым сыром.
- Достаньте из духовки, когда она начнет пузыриться или прогреется, и немедленно подавайте.
Лучший картофель для пюре
Выбирая картофель для своего рецепта, лучше использовать крахмалистый картофель, например, старый добрый красновато-коричневый, а не восковой или молодой картофель.
- Восковидный картофель имеет высокое содержание влаги, высокое содержание сахара и низкое содержание крахмала. Их лучше всего варить целиком, добавлять в салаты и супы, картофельные оладьи или в любое другое время, когда вы хотите, чтобы картофель держал форму.
- Крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый, имеет низкое содержание влаги и сахара и высокое содержание крахмала. При приготовлении они становятся легкими, сухими и мучнистыми. Они делают превосходное картофельное пюре.
Как выбрать картофель
Выбирая картофель, обратите внимание на следующие признаки хорошего окучивания:
- Пвердая, гладкая и сухая кожа
- Мелкие глаза
- Нет ростков
- Без зеленого цвета
- Без трещин и пятен
Отличная сторона в любое время
Загруженное картофельное пюре прекрасно в любое время, но оно является настоящим спасением, когда дело доходит до праздников, вечеринки или когда время ограничено, потому что его можно приготовить заранее, заморозить и разогреть, когда возникнет необходимость. без потери вкуса. Они также хорошо держатся на фуршетной линии.
