Веганская диета совсем не скучна, если у вас под рукой есть правильные рецепты. Проявите творческий подход, придумывая тако, чтобы дополнить свое меню: на выбор предлагается множество веганских рецептов тако. Каждый из них уникален и настолько же вкусен, насколько и питателен.
1. Веганские тако с грибами Эноки
Этот красочный аппетитный рецепт наверняка станет хитом среди веганов (и невеганов), сидящих на диете.
Ингредиенты
- 1–2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка мирина
- 1 столовая ложка кунжута
- 20 больших грибов эноки
- 4 кукурузные лепешки, поджаренные
- 1/2 стакана зелени шпината
- 1/4 стакана маринованного красного лука, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана вареной черной белучьей чечевицы
- 1 очищенное авокадо, нарезанное небольшими кусочками
- Соль по вкусу
- 1/4 стакана веганской сметаны (смешанной с 1/2 чайной ложки куркумы) ИЛИ 1/4 стакана веганской сметаны из кешью
Инструкции
- Обжарьте грибы в масле, соевом соусе, мирине и кунжуте до коричневого цвета.
- Запеките (или разогрейте) чечевицу согласно инструкции на упаковке.
- Поместите в кукурузные лепешки грибы, зелень, чечевицу, лук, авокадо и соль по вкусу (распределите ингредиенты поровну между четырьмя лепешками).
- Полейте веганской сметаной с куркумой (или веганской сметаной из кешью) и наслаждайтесь!
Порций: 4
2. Веганские обертки с фалафелем и тако
Этот ароматный рецепт тако без мяса и молочных продуктов не разочарует.
Ингредиенты
-
обертки с фалафелем 12 котлет фалафеля (покупных или домашних котлет фалафеля)
- 4 цельнозерновые лепешки
- 4 больших листа салата
- 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
- 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
- 1 очищенное авокадо, нарезанное небольшими кусочками
- от 1/4 до 1/2 стакана тертого веганского сыра
- 1/4 стакана соуса тахини
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- Поместите 3 котлеты фалафеля (теплые или холодные, в зависимости от ваших предпочтений) в каждую лепешку - при желании поджарьте лепешки заранее.
- Сверху выложите салат, помидоры, лук, авокадо и веганский сыр (при желании соль и перец)
- Полейте соусом тахини, заверните и наслаждайтесь!
Порций: 4 тако
3. Веганские тако в салате
Чтобы немного изменить ситуацию и снизить количество углеводов, которые вы получаете из лепешек, на следующий вечер с веганским тако выберите салатные обертки вместо традиционных лепешек.
Ингредиенты для орехового хлеба
-
Веганская обертка тако 1 1/2 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана сухой чечевицы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3/4 стакана большого желтого лука, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана тертой моркови
- 1 1/2 чашки грибов кримини, нарезанных кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана цельнозерновых сухарей
- 1/4 стакана семян подсолнечника, измельченных
- 1/4 стакана измельченных грецких орехов
- 1/2 стакана муки из бобов нут
- 1 1/2 столовой ложки веганского вустерширского соуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки молотых семян льна, смешанные с 2 столовыми ложками воды
Ингредиенты для обертывания
- 4 больших листа капусты
- 4 ломтика орехового хлеба с приправами (см. ингредиенты и инструкции выше)
- 1/4 стакана сальсы
- 1/4 стакана гуакамоле
- 1/4 стакана салата Ромен
- 4 ломтика веганского миндально-орехового сыра (вместо него можно использовать 1/4 стакана хумуса)
- Соль по вкусу
Инструкции по приготовлению орехового хлеба
- Промытую чечевицу смешать с бульоном и довести до кипения.
- Уменьшите огонь и варите около 30 минут; слейте воду с чечевицы и отложите в сторону.
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте семена льна с водой и отставьте в сторону.
- Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой.
- Обжарьте лук с маслом и солью на сковороде на среднем огне, пока лук не начнет подрумяниваться.
- Добавьте сельдерей, морковь и грибы к луку и обжаривайте еще 10 минут.
- Объедините смесь обжаренных овощей с чечевицей, смесью льна и всеми остальными ингредиентами в большой миске. Перемешайте до однородной массы.
- Выпекайте при температуре 375 градусов 40–45 минут и дайте остыть 10 минут.
Инструкции по упаковке
- Приготовьте ореховый рулет согласно инструкции, дайте остыть и нарежьте.
- Поместите ингредиенты для обертки (разделенные на четыре равные части) в каждый лист капусты.
- Посолите по вкусу.
- Оберните листья капусты вокруг начинки в форме тако.
- При желании используйте хумус вместо миндального сыра.
Порций: 4 тако
Выбираем веганские тако
Приготовление оригинальных тако на растительной основе - отличный способ сохранить веганскую диету интересной и включить овощи и белок в питательные, хорошо сбалансированные блюда.
