Почти все любят суши. Но что, если вы веган? Можно ли приготовить вкусные суши, не содержащие продуктов животного происхождения? Да! Все эти простые, вкусные и красивые рецепты созданы для веганов.
Рис для суши
Самая важная часть этих рецептов - рис для суши. Используйте японский рис с короткими зернами (также называемый клейким рисом), приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке и смешайте с небольшим количеством уксуса. Бамбуковый коврик для суши удобен для катания суши, но не обязателен.
Суши с овощами
Четыре разных овоща придают этому рецепту суши интерес, цвет и вкус. По желанию вы можете использовать любые ваши любимые овощи. Просто убедитесь, что они нарезаны тонкими полосками.
Ингредиенты
- 1-1/2 стакана короткозернового японского риса
- 2-1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 1 столовая ложка нектара агавы
- 1 авокадо, очищенное и нарезанное полосками
- 1 стакан тертой моркови
- 1 стакан нарезанного молодого шпината
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный полосками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
- 4 листа нори (сушеные водоросли)
- Веганский соевый соус
Инструкции
- Смешайте рис, воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите рис до готовности, около 20 минут.
- Снимите рис с огня, при необходимости слейте воду и добавьте уксус и агаву.
- Подготовьте все овощи.
- Чтобы приготовить суши, положите листы нори на бамбуковый коврик для суши. Выложите около 1 стакана приготовленной рисовой смеси на нори и равномерно распределите. Во время работы окунайте пальцы в воду, чтобы рис не прилип к ним.
- Теперь поместите примерно 1/4 овощей в нижнюю треть риса.
- Используйте коврик, чтобы свернуть суши, стараясь не закатить коврик в еду. Прижимайте смесь, раскатывая ее.
- Нарежьте суши острым ножом и подавайте с соевым соусом.
Доходность: от 4 до 6 порций
Суши с огурцами и капустой
Эти суши немного отличаются тем, что нори завернуты в рис. Семена белого и черного кунжута добавляют красок и интереса этому прекрасному блюду.
Ингредиенты
-
полезные суши из капусты 1-1/2 стакана клейкого белого риса
- 2-1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка нектара агавы
- 4 листа нори
- 2 столовые ложки горчицы васаби
- 1 огурец, очищенный от кожицы, семян и нарезанный полосками
- 1-1/2 стакана нарезанной капусты
- 3 столовые ложки белого кунжута
- 3 столовые ложки черного кунжута
- 1 столовая ложка сублимированного порошка васаби, по желанию
Инструкции
- Смешайте рис, воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут или пока рис не станет мягким. Добавьте уксус и нектар агавы.
- Подготовьте овощи.
- Чтобы приготовить суши, сначала накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы он не прилипал. Положите нори на бамбуковый коврик и намажьте 1 стаканом рисовой смеси.
- Теперь аккуратно переверните лист нори так, чтобы водоросли оказались сверху. Намажьте немного горчицы.
- Положите огурец и капусту на нори, затем сверните, стараясь не свернуть полиэтиленовую пленку с рисом.
- Смочите пальцы водой и сожмите рис вместе. Посыпьте двумя видами кунжута и порошком васаби, если используете. Используйте порошок васаби экономно, потому что он очень эффективен.
- Нарежьте суши острым ножом и подавайте.
Выход: 4 порции
Суши с тофу и морковью
Из тофу получаются вкусные суши, особенно если его сначала замариновать. В сочетании со сладкой и хрустящей морковью этот рецепт получается свежим и ароматным.
Ингредиенты
-
Суши с тофу и морковью 1 фунт твердого тофу
- 1/3 стакана соевого соуса
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1-1/2 стакана риса для суши
- 2-1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана рисового винного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная соломкой
- 4 листа нори
Инструкции
- Нарежьте тофу на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Заверните тофу в бумажное полотенце и прижмите, чтобы удалить лишнюю воду. Положите ломтики тофу в неглубокую посуду.
- Смешайте соевый соус, кунжутное масло и молотый имбирь в небольшой миске и перемешайте. Залейте тофу и отставьте в сторону.
- Смешайте рис, воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут или пока рис не станет мягким и вода не впитается.
- Пока рис готовится, осторожно переверните тофу в маринаде, чтобы он равномерно впитал его.
- Когда рис будет готов, добавьте рисовый винный уксус и сахар.
- Достаньте тофу из маринада и нарежьте полосками толщиной 1/2 дюйма.
- Положите нори на бамбуковый коврик. Сверху выложите примерно 1 стакан риса, равномерно распределив его.
- Положите немного тофу и моркови в нижнюю треть риса.
- Сверните, используя бамбуковый коврик, сильно прижимая его при скручивании.
- Нарежьте суши полосками и подавайте.
Доходность: от 4 до 6 порций
Можно ли найти веганские суши в ресторанах?
Теперь вы можете приготовить замечательные веганские суши дома. Но как насчет еды вне дома? Есть ли веганские суши в ресторанах? Конечно.
Во-первых, вы можете заказать приготовление для вас практически любого рецепта без мяса. Просто попросите, например, ролл Калифорния или ролл нори, приготовленный без рыбы. И есть несколько видов веганских суши. Ролл с огурцом, или каппа, веганский, как и ролл с авокадо. Суши с тофу тоже веганские.
Но остерегайтесь ингредиента, называемого порошком скумбрии, также называемого порошком даси, который изготавливается из рыбы. Этот ингредиент часто используют для приготовления бульона, а иногда и для ароматизации риса для суши. Просто спросите официанта об ингредиентах и подчеркните, что вы веган.
Легко сделать веганом
Суши - это веганская еда, которую легко приготовить. Сделайте свой собственный или поговорите со своим официантом в суши-ресторане и сообщите ему о своих предпочтениях. И наслаждайся каждым кусочком.
