Когда блины содержат молоко и яйца, а сверху капают кусочки сливочного масла, блины явно не веганские. Так не должно быть. Находчивые повара-веганы и домашние повара по всему миру всегда были заинтересованы в экспериментировании с традиционными рецептами, в которых используются ингредиенты животного происхождения, и «веганизации» их, чтобы сделать еще более вкусные и полезные для здоровья версии. Блины не являются исключением, и оказывается, что их одно из самых простых блюд, которые можно изменить.
Базовый рецепт веганских блинов
Приведенный ниже рецепт адаптирован Лорен Ульм, создательницей блога Vegan Yum Yum, и по нему можно приготовить как минимум дюжину больших блинов. Это отличный вариант, если вы не едите веганскую пищу все время или не имеете в запасе регулярно коммерческие заменители яиц, поскольку они не требуют
Ингредиенты
- 1 1/2 гр. ванильно-соевое молоко
- 1/2 ч. л. яблочный уксус
- 1 c. универсальная мука
- 1/2 в. гречневая мука
- 2 Т. масло канолы
- 1 Т. сахар
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 1/4 ч. л. соль
Процедура
- В небольшой миске взбейте соевое молоко с яблочным уксусом. Отложи в сторону.
- В большой миске смешайте универсальную муку, гречневую муку, сахар, разрыхлитель и соль (все сухие ингредиенты).
- Добавьте масло и ванильный экстракт в соевое молоко и уксус. Взбейте до однородности, а затем добавьте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами. Перемешайте тесто для блинов, пока оно не станет однородным, но не переусердствуйте.
- Для лучшего вкуса оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут или на ночь в холодильнике. Если тесто загустело, добавьте в него немного воды перед приготовлением блинов.
- Нагрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте сковороду маслом или заменителем растительного масла, например Earth Balance.
- Выложите тесто на сковороду и сделайте оладьи нужной формы и размера.
- Пусть каждый блин готовится в течение нескольких минут или до тех пор, пока бока не начнут затвердевать и на поверхности теста не начнут образовываться пузырьки. Когда вы увидите эти индикаторы, переверните блины и готовьте обратную сторону еще пару минут.
- Подавайте блины теплыми, с веганской сливочной намазкой и чистым кленовым сиропом, сахарной пудрой и свежими фруктами, веганским сливочным сыром или веганскими взбитыми сливками.
Рецепт веганских блинов из цельнозерновой муки
Вот еще одна веганская версия этой классики! Использование цельнозерновой муки для выпечки повышает питательную ценность.
Ингредиенты:
- 1 стакан цельнозерновой муки для выпечки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- Две чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара или нектара агавы
- 1 стакан миндального молока (или соевого молока)
- 1 1/2 столовой ложки растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Метод:
- Смешайте в миске муку, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
- Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до получения жидкой консистенции. Некоторые комочки в тесте допустимы.
- Добавьте масло в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
- На каждый блин добавляйте примерно две столовые ложки теста.
- Нагревайте до появления пузырьков, а затем переверните.
- Готовьте до коричневого цвета, но не пригорайте.
- Смазывайте сковороду маслом между каждым блином, чтобы избежать прилипания.
- Подавайте с веганским маргарином и кленовым сиропом.
Дополнения
Веганские блины - отличный способ продемонстрировать свежие сезонные фрукты.
Блинчики, представленные выше, восхитительны сами по себе, но трудно удержаться от добавления одного-двух последних штрихов, когда в них так много вкусных веганских добавок, которые могут улучшить вкус. Вы можете добавить добавки по вашему выбору непосредственно в тесто для блинов, прежде чем выкладывать порции на сковороду, но зачастую проще просто положить дополнительные ингредиенты на сырую сторону блинов, прежде чем переворачивать их на сковороде. Таким образом, вы можете быть уверены, что все, что вы используете, будет равномерно распределено, и вы можете оставить несколько блинов простыми, если хотите. Попробуйте бросить на любой шипящий блин что-нибудь из следующего:
- Свежая черника
- Нарезанная клубника или персики
- Дробленая малина или ежевика
- Нарезанные бананы
- Шоколадная крошка или кусочки шоколада
- Стертый, подслащенный кокос
- Капли орехового масла
- Цедра цитрусовых
- Небольшое количество свежей ванильной начинки
Как и традиционные блины, веганские горячие пирожки вкуснее всего, когда они свежие и теплые, но вы можете сохранить их уютными и вкусными в разогретой духовке на пару часов или плотно завернуть и хранить в духовке. холодильник на срок до недели.
